Фарширована риба цілком, улюблені страви
Добрий день, шановні гості і Новомосковсктелі сайту!
Ще з юності у мене була особлива повага до людей, які вміли робити фаршировану рибу. У подруги мама готувала і завжди мене пригощала, у нас в будинку таке страва не готувалося і тому, це було моєю мрією навчитися готувати фаршировану рибу і щоб, була цілком, а не шматочками.
Йшли роки, але у мене виробився комплекс, що я ніколи не зможу приготувати таку рибу. був страх, перед тим, як же зняти цілком шкуру з риби.
Але я людина настирливий, завжди думаю, як це хто - то вміє, а я ні.
В результаті навчилася, і все виявилося не так вже й складно.
Сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом. скоро свято і фарширована цілком риба. безсумнівно, прикрасить Ваш святковий стіл.
Будемо фарширувати горбушу - це найдоступніша риба з червоних риб, вона, правда, суха, але, знаючи маленькі хитрощі, виправимо цей недолік.
Нам буде потрібно:
приготування
Перше, що робимо очищаємо рибу від луски, дуже ретельно і акуратно, щоб не пошкодити шкіру. Якщо риба не патрана, випатрати, обов'язково видалити зябра.
Риба може бути і без голови, але тоді трохи втрачається зовнішній вигляд фаршированої риби, але легше витягти хребет і зняти шкіру.
Добре промити під струменем холодної води.
Витягуємо хребет, акуратно надрізу його біля, голови.
Тепер як панчоха знімаємо шкіру, ножем підрізаючи в місцях, де
вона насилу знімається. В принципі, вона легко знімається, може бути в перший раз здасться важко, але не переживайте, це нормально.
Тепер готуємо начинку.
Яйця зваріть круто, поріжте кубиками.
Лук поріжте кубиками, підсмажте на олії, до напівготовності, додайте вершки і трохи згасити.
Рис відварити, остудіть.
Духовку розігрійте до 180 градусів.
М'якоть горбуші добре перебираємо руками, щоб не залишилося жодної кісточки, з хребта теж знімаємо м'якоть, якщо залишилася.
Отриману м'якоть пропускаємо через м'ясорубку, але можна просто на дошці посікти її (мені більше подобається так).
До рибної м'якоті додаємо яйця, рис, цибулю, розм'якшене вершкове масло солимо, перчимо, все перемішуємо.
Порада: можна в фарш додати дрібно нарізану моркву.
Тепер залишилося найцікавіше: з риб'ячої шкіри зробити цілу рибу.
Беремо шкіру і наповнюємо її фаршем, намагаючись не залишати порожнеч, але і не сильно натягуючи, щоб не порвати шкіру, а надати їй природну форму.
Черевце риби зашиваємо нитками.
Деко змащуємо рослинним маслом, а ще краще, якщо застелити папером для випічки, укладаємо рибу, змащуємо йогуртом. Ставимо в духовку на 40 - 45 хвилин. Звичайно, час випічки залежить від величини риби і від нагрівання Вашої духовки.
Порада: замість йогурту можна приготувати суміш лимонного соку, соєвого соусу і оливкового масла, теж виходить смачно.
