Єврейські пельмені креплах

Вирішивши приготувати єврейські пельмені креплах, ви повинні знати, що це не повсякденне, а святкове символічне блюдо, начинка якого використовується в зв'язку з певною подією. Свинина не вживається в зв'язку з релігійними традиціями. Приправляти страву можна тільки сіллю і чорним перцем.

Єврейські пельмені креплах пропонуємо відварити в бульйоні з прісного тіста на воді з жовтками яєць.

Для тесту:
- жовтки яєць - 2 шт.
- вода - ½ склянки
- борошно - 2 склянки
- сіль - щіпка

Для начинки:
- відварна курятина (або яловичина) - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- курячий жир топлений - 3 ст. ложки
- сіль за смаком

додатково:
- курячий бульйон - 2 л

Готуємо єврейські пельмені креплах

1. Для тесту стільком людям жовтки з сіллю в воді, просійте борошно на робочу поверхню столу, зробіть в центрі гірки поглиблення і, вливши туди воду з жовтками, замісіть гладке еластичне тісто.

2. Накрийте кому тесту рушником і залиште його хвилин на 20-30.

3. Отварную курятину пропустіть через м'ясорубку, цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

4. Обсмажте подрібнену цибулю в сковороді з курячим жиром до золотистого відтінку, додайте до меленого м'яса, посоліть і перемішайте начинку.

5. притрусити стіл борошном і розкачайте на ньому тісто тонким шаром, поріжте на квадрати. У кожен квадрат покладіть м'ясну начинку, згорніть тісто по діагоналі і защипніть краю, щоб вийшли трикутники.

6. Дайте курячого бульйону закипіти і опустіть в нього креплах. Варіть близько 4 хвилин після того, як трикутники спливуть.

7. Подайте єврейські пельмені креплах в бульйоні.

Приємного апетиту і смачних креплах!

Креплах - пельмені трикутної форми, що символізує єврейських патріархів Авраама, Іцхака і Якова. За святковим і священним днях прийнято подавати креплах з м'ясом до супів або бульйонів, в Пурим слід начиняти їх сухофруктами, а в Шавуот - сиром.

Після відварювання за бажанням креплах можна злегка підсмажити на курячому жирі або рослинному маслі.