Емульгатор е-471 - шкода і користь харчової добавки на організм людини
E-471 є продуктовим стабілізатором одно- і двох гліцерідних жирних кислот, і належить до розряду добавок в їжу. Застосовується в якості своєрідного емульгатора-стабілізатора, тобто, призначений для запобігання зміни параметрів, а саме має властивості збереження в'язкості продуктів харчування. Походження емульгатора природне, і він в своєму роді повністю безпечний, як у промисловій галузі, так і в харчовій. Проводять його на основі жирних рослинних кислот, під час процесу обробки - рандомізації ландоліна з гліцерином.
Стабілізатор Е-471 виконує такі функції:
- збільшення в'язкості;
- сприяє утворенню желе;
- фіксує піну;
- уповільнює процес випаровування рідини з продуктів;
- змінює колір рідини.
1-гліцериди і 2-гліцериди кислот за будовою майже ідентичні з частково засвоюваним натуральним жиром, а тому організм також засвоює даний емульгатор, як і всі інші жири. На даний момент стабілізатор Е-471 найбільш популярний і частіше за всіх застосовується в продуктовій промисловості, ніж інші емульгатори групи стабілізаторів
Застосування емульгатора Е-471
Е-471 використовується для змішування рідин і інших речовин, які самі по своїй природі не змішуються.
Чи несе будь-якої шкоди стабілізатор Е-471?
Стабілізатор Е-471 є практично нешкідливим і безпечним у використанні, так отримують його з надлишку гліцерину і рослинних жирів, тому добавка дозволена на території країн Європейського Союзу, Укаїни і в Україні. Але при цьому, все ж, до сих пір не встановлені допустимі норми її споживання в організм людини, тому однозначної відповіді чи є шкода, при надмірному вживанні Е-471 немає, тому він може мати місце.
Що стосується відсутності будь-яких алергічних реакцій, після вживання добавки, то можна з упевненістю вважати, що Е-471 має гіпоалергенні властивості, при цьому прямий зовнішній контакт з речовиною, також не робить роздратування шкіри і слизової оболонки. За умови дотримання технологічного процесу, застосування добавки Е-471 дозволено навіть для приготування різноманітного дитячого харчування:
- замінник материнського молока;
- прикорму на зерновій основі;
- молочних сумішей для дітей від 5 місяців;
Не варто забувати, що стабілізатор Е-471 має досить високою калорійністю, з цієї причини він не бажаний для вживання людьми, страждаючими зайвою вагою. Особливо, це стосується жінок, адже вони спочатку більше схильні до повноти, ніж чоловіки.
Перенасичення добавкою може негативно відбитися на роботі жовчного міхура, печінки і нирок.
Можливо вам також сподобається:
