Елеш з куркою рецепт з фотографіями

складові

Для тесту:
3 яйця
270 гр. сметани
700 гр. борошна
100 гр. масла або маргарину
20 гр. цукру
сіль 10 гр.
розпушувач-0.5 ч.л.
начинка
Курка без кісток і шкіри-800 гр.
Картопля очищений 580 гр.
Цибуля ріпчаста-130 гр.
сіль
Чорний мелений перець
1 яйце для змащування

Як приготувати

Тісто-в миску покласти сметану, яйця, цукор, сіль-злегка збити, перемішати

Масло розтопити (в мікрохвильовці, на пару і т.п.), Акуратно ввести в сметану з яйцями, постійно помішуючи

Додаємо порційно борошно, змішане з розпушувачем. Постійно вимішуємо.

Коли все борошно висипали, месім тесто.Месім довше і краще

Тісто по структурі схоже на тісто для Кіша або для тарта-як його називає Ірина Чадеева (chadeyka) "листкове рубане тісто".

Начинка-курку очищаємо від шкіри і костей.Можно і філе куряче задіяти, але воно сухувато, краще з нежирних стегенець м'ясо зрізати. М'ясо, картоплю, цибулю ріжемо як на ечпочмакі.Еслі хто не в курсі про ечпочмакі-значить, ріжемо розміром з квасолину (цибулю можна і дрібніші).

Перемішуємо, солимо, перчимо-перець обов'язково чорний, в ідеалі свіжозмелений. У цьому пункті можливі розбіжності. Я їла Еліші, в яких начинка була не змішана, а лежала шарами-знизу картопля з цибулею, зверху куріца.Но їла і з перемішаної начинкою. ИМХО-перемішана начинка простіше і ніякого в змішуванні криміналу немає.

Тепер все тісто ділимо на шматки вагою 100 і 30 грам (якщо немає ваг, то 100 гр-це розміром з тенісний м'яч, а 30-як великий волоський горіх) .Я так і сделала.У мене вийшло рівно 10 заготовок-10 пар кульок тесту по 100 і 30 гр.

Розкачуємо з кульок кругляшки товщиною 5 мм, на великий кругляшок викладаємо начінку.Сверху накладаємо маленький кругляшок..Края защипуємо. Якщо краї вийшли не дуже гарні-відрізаємо ножицями то, що нам здається зайвим (як на фотке).

Можна зробити ще простіше-покається тісто пластом як на пельмені і вирізати кругляшки, великі діаметром 16 см, маленькі діаметром 11 см. (Ну або які форми відповідні знайдете).

Деко змащуємо маслом, розкладаємо наші елішікі, ставимо в духовку при температурі 180 гр. Через 20 хв змащуємо яйцем.

Уболівають наші елішікі 40 хвилин.

Покрокові фото рецепта

Про рецепті

У своїй любові до татарської кухні я вже не раз зізнавалася. Впевнена-я не одна такая..Так ось всім шанувальникам татарської кулінарії хочу запропонувати ще один класичний рецепт. Ну сказати що це смачно-це не сказати НІЧЕГО.Весь наш великий і могутній не містить тих епітетів, які можна застосувати до цього блюду.Тесто там-окрема пісня, я навіть не знаю з чим порівняти-ось серйозно. мабуть сметана з маслом дають якусь особливу ніжність, вершкове цього тесту.Едінственная проблемка з цим тестом-його важкувато розгортати, зате не вийти воно просто не може. Спробуйте обов'язково. Наостанок привожу розкладку продуктів по рецептурному збірки з розрахунку на 1 порцію в грамах (для любителів ГОСТів) - мука 77, цукор 2, маргарин 13, яйце 1 \ 3, сметана 30, сода 0.1, сіль 1, начинка: курчата 90, картофель65, цибуля 14, масло 14.

Рецепт: Елеш з куркою, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Голосуй, зберігай і поділися з друзями