Екзотичні овочі, екзотичні рецепти

Авокадо, або як його ще називають «алігаторова груша», - фрукт, який прийшов до нас з Південної Америки. По суті це плід вічно зеленого дерева з роду лаврових, що досягає у висоту понад 20 метрів. На сьогоднішній момент лідером по збору цього фрукта є Мексика - близько 3 тисяч тон на рік, і це за умови, що авокадо плодоносить всього 5 років.

Злісний бур'ян Австралії, Південної Америки дуже схожий квітами і листям на наш знаменитий чортополох. Можна навіть переплутати, але це не він. Артишок (Cynara) овочева рослина з сімейства багаторічних трав групи айстрових. Його назва пов'язана з давньою легендою про ЦИНАР, що отримала безсмертя у вигляді цієї рослини. Цілющі властивості відомі давно, особливо здатність ЦИНАР виводити з організму токсини. Він завжди був рідкісним гостем на столі основного відсотка населення. Тільки багаті люди могли дозволити собі вживати його у вигляді овочевого рослини в різних рецептах страв.

Бредфрут (хлібний фрукт) в деяких місцях відомий також як бреднат (хлібний горіх).

Джекфрут відноситься до сімейства тропічних фруктів. Даний плід виростає на деревах вічнозеленого типу, середня довжина якого досягає десяти метрів. Плоди з'являються безпосередньо на гілках, коли ті досить зміцніють, щоб витримати вантаж фруктів. До того моменту, як плід можна вживати в їжу проходить приблизно півроку після початку цвітіння. Якщо брати в розрахунок безпосереднє місце проживання, то там дерево джекфрута плодоносить цілий рік.

Імбир відомий у людства з давніх пір. Це трав'яниста рослина росте протягом багатьох років, і все його вегетативні органи сповнені ефірних масел мають специфічний аромат. Його квітки бувають з жовтим і фіолетово бурим віночком, і в дикому вигляді він не знайдений.

Ви знаєте про такий чудовий овоч як каллалу? Це житель спекотної Флориди, він смачний, не вередливий, тому зростає навіть на бідних ґрунтах, і корисний для тих, хто цінує поживну зелень. Каллалу зростає в жарких і вологих тропіках. Існує безліч різновидів цього овоча, але ми розповімо про Амаранте Gangeticus, це сімейство з виду каллалу. У їжу йдуть стебла і листя цього овоча.

Гірка диня або Карела, судячи з назви, має гіркий смак, володіє охолоджуючим дією і володіє гострим запахом. Вона дуже збуджує апетит. Її рекомендується вживати в їжу при анемії, лихоманці, глистовихінвазіях і діабеті.

Це темно-коричневі до чорних, коренеплоди рослин, відомих як юка, або маніока.

За смаком варена кассава нагадує нашу картоплю, проте містить набагато більше крохмалю. Це помітно вже навіть при чищенні. Очищена кассава буквально вислизає з рук. Після приготування варена кассава набагато «гущі» нашої картоплі.

Індіанці в Гайані готують хліб з кассави.

Тапіока також екстракт з кассави.

Також з коренеплодів кассави готують каззаріп (гірко-солодкий карамелізований густий соус), який використовується в приготуванні Пеппер Пота.

Окра - блідо зелений овоч, за формою трохи нагадує наконечник списа. Окра була імпортована з Африки і зараз це основний інгредієнт більшості Карибських страв.

Її додають у безліч супів, тушкованих страв, соусів і каррі. Кожному з страв окра надає витончений смак.

Однак при приготуванні окри є свої секрети. Перед приготуванням окру потрібно вимити і ретельно висушити рушником, або серветкою. Якщо цього не зробити, то в процесі нагрівання окра перетвориться в нечно м'яке, слизової і малоапетитне.

Пак - чой родом з Китаю, це капуста з листям темно - зеленого кольору і блідими черешками. Її називають по-різному: китайська капуста, гірчична капуста, селерових капуста, черешковая капуста, «Кінське вухо». Цей вид капусти дуже любимо у всій Азії. І так, як екзотична китайська кухня, стає дуже популярною в Європі. Зовні пак - чой нагадує різновид салату Мангольд, її листя щільні і великі, а черешки - соковиті і м'ясисті.

Зараз мова піде про екзотичному фрукті, ім'я якому - Плантін.

Плантін - це різновид бананів, а їх (цих різновидів) безліч. Головне що ми повинні знати про Плантін, що його смакові якості і блюда які з них готують, безпосередньо залежать від ступеня їх зрілості. Колись в якійсь книжці, мені зустрілася фраза «вона любила смажені банани», я й подумати не могла, що банани можна смажити, так як бачила і їла їх тільки в жовтій або зеленуватою шкірці.

Любителі здорової їжі знають, що селера не тільки корисна рослина, але і дуже смачне. У сучасному світі він займає, можна сказати, перше місце в списку меню низькокалорійних і багатих на вітаміни продуктів. Великий плюс цієї рослини ще в тому, що в їжу можна вживати не тільки зелень і стебла селери, але і його корінь.

- це один з видів річної гарбуза, а так же різновид кабачків і патисонів, а так само диням, кавунів і навіть огіркам. Америка просто сповнена всіляких різновидів сквошу. Саме з сквошу роблять знамениті гарбузові голови з палаючими очима і страшним оскалом. І м'якоть ні в якому раз не викидають, а готують смачні гарбузові пироги.

Солодкий картопля (інакше, світ потейто) або просто батат - це великі, солодкі, крохмалисті кореневі бульби, які є дуже корисним коренеплодом. Його молоде листя і пагони вживають в їжу як зелень. У сімействі світ потейто більше 1000 видів солодкої картоплі, але в їжу придатні тільки близько 50 видів. Інші небезпечні для здоров'я, оскільки отруйні. Солодкий картопля має лише віддалене відношення до звичайного картоплі (Solanum tuberosum).

Еду. Цей овоч має безліч назв, серед них найпоширеніше серед країн Африки і Азії - таро, а так само Еддо, кокоямс, Дашин. Він відноситься до класу ароїдних. Родина йому Східна Азія і Полінезія, але зараз його можна зустріти і в тропічних областях, де рясні опади це не рідкість. Для їжі Еду розводять не у багатьох регіонах, оскільки у нього досить специфічний смак, і він вимагає особливого приготування.

Кілька років тому на прилавках британських магазинів з'явилася фіолетова морква. Покупці з цікавістю поставилися до подібної новинці і стали дуже активно додавати її в свій раціон. Виявилося, що така морква не тільки гарніше виглядає в нарізаному вигляді, вона ще й корисніше. Якщо ви думаєте, що це даремний експеримент, то ви повинні знати, що її зображували на малюнках в єгипетських храмах. Така морква, до якої ми звикли, з'явилася тільки в 16 столітті, а до цього весь світ вживав фіолетову, жовту, малинову морква.

Ямс - це овоч, за своїми показниками і смаковими якостями нагадує таро, у нього слабкий аромат і досить соковита м'якоть, що відрізняється помірно солодким смаком. У нього груба шкірка, покрита тонкими волосками і кремово-біла м'якоть.