Екзотична їжа в Таїланді, гід по тайської кухні

Екзотична їжа. смажені коники

Перефразувавши одну відому приказку, можна сказати: що тайці добре, то українському смерть. Але не такий страшний чорт, як його малюють.

Так, європейцям складно уявити з естетичних міркувань або через певну запаху і виду, що такі продукти можна вживати в їжу. Але варто спробувати. Смак напевно нагадає вам щось вже знайоме.

У Таїланді дійсно їдять це:

Смажені комахи. Це хороше джерело білка, а, головне, він буквально валяється у тебе під ногами. Раніше я думала, що смажені комахи - розвага для туристів, що в їжу їх уже не вживають. Але це не так. Велика частина населення країни як і раніше живе в бідності, особливо Північно-Схід, і не вважає негожим користуватися всіма дарами природи. Варто зауважити, що їжа це екологічно чиста, тому що харчується зеленню. Наприклад, в травні я помітила, що з'явилися великі коричневі жуки вечорами. А ще з'явилися люди з ліхтариками, які ходять по вулицях. Потім я побачила, що вони збирають цих жуків і смажать. Через місяць почався сезон літаючих мурах. Потім стали збирати цикад, приставивши довгі палиці з целофановим пакетом, в якому лежать листя, до дерев. І так далі. Звичайна сільська життя. Звичайно, тих комах, що ми бачимо на ринках вирощують цілий рік.

Де спробувати. Спробувати смажених комах і личинки можна на тайських ринках і ярмарках, наприклад, на щорічному фестивалі в храмі Ват Чалонг. а також в ресторані Ang Seafood в Пхукет Тауні.

Екзотична їжа Таїланду. смажені личинки

Смажені жаби. Маленьких смажених жаб можна купити і на ринках Пхукета, вони нагадують обсмажену сушену рибку або кальмара. Великі жаби йдуть в супи і різні другі страви, які можна спробувати в багатьох ресторанах північного Таїланду.

Сирі краби. Це вже специалитет північно-східного Таїланду. Маленькі чорні краби, мариновані в рибному соусі, мають сильний запах. Зазвичай їх додають в салат із зеленої папайї Сом Там. Але тайці кажуть, що якщо готувати салат з крабами, то треба класти багато чилі, адже краби сирі, я б сказала злегка протухнули, а пекучий перець вбиває все інфекції.

Де спробувати на Пхукеті. Буквально на кожному кроці - на тайських ринках і пересувних кухнях роблять цей смачний і надзвичайно корисний салат, а також практично у всіх тайських ресторанах на Пхукеті.

Мурашині яйця. Мурашині яйця вважаються великим делікатесом в Таїланді, зазвичай їх вживають в їжу в північно-східній тайської кухні. На Пхукеті це велика рідкість, я знаю тільки один ресторанчик в Пхукет Тауні, де їх готують - Ang Seafood.

Екзотична їжа. мурашині яйця

Змії. На Півночі Таїланду можна спробувати зміїний тому ям.

Рибний соус - його використовує замість солі вся Південно-Східна Азія. Він володіє сильним запахом, адже його виробляють з ферментованої риби. Не дивлячись на це, в поєднанні з іншими інгредієнтами, тайські кухарі готують практично всі свої кулінарні шедеври на основі рибного соусу. Вся справа в поєднанні смаків. Детальна технологія виготовлення рибного соусу описана в окремій статті.

Вікові яйця. На вигляд звичайні курячі або качині яйця, але всередині у них білок виглядає як золотисто-коричневе прозоре желе, а жовток зеленувато-сірий з огидним запахом. Ці яйця додають по чуть-чуть в салати, а деякі просто їдять з гострим соусом. Їх виробництво досить складне. Вікові яйця ферментують протягом шести місяців, попередньо обернувши кожне яйце в ручну сумішшю глини, чаю, солі, попелу тощо. І, посипавши зверху рисової лушпинням. Звідси пішла назва цього продукту - вікові яйця. Тайський ж назва дослівно перекладається, як «яйця в кінської сечі», що в англійському варіанті звучить, як просто «кінські яйця». Легенда свідчить, що перші яйця вийшли випадково з суміші попелу від багаття і кінської сечі. Люди ж кажуть, всьому виною різке аміачний запах, звідси і немилозвучну ім'я.

Де спробувати на Пхукеті. На ринках і в супермаркетах можна купити вікові яйця, які можна відрізнити від звичайних по рожевої шкаралупі, а в деяких тайських ресторанах спробувати вже готові страви з них.

Екзотична їжа. вікові яйця

Звичайно, екзотична їжа не всім припаде до смаку, але якщо ви хочете повністю зануритися в азіатську життя, то вам потрібно спробувати ці страви в Таїланді.

сказано вірно, але з точністю до навпаки

не вся тайська їжа має ферменти гниття. це взагалі дуже рідко в тайської кухні.
немає тайської неострой пиши?
да, деякі страви гострі. але їх звичайно меншість.

Ирина! Ти все так красиво описала, але є це все ... ..надо бути дуже сміливим. За інформацію спасибі.