Ех, бабуся, нам жити в печалі)))
Нас останнім часом лякають, що нам важко буде жити ...
Так, я не сперечаюся, грядуть важкі часи, наступний рік буде особливо важким, а там дай Бог, почнемо набирати висоту. Так що тепер нам, сісти, скласти руки і тужити? Хіба цього нас вчили? Ні! Наші дідусі і бабусі пережили, голод, Велику Вітчизняну, післявоєнні лихоліття. При цьому вони пам'ятали все це і вчили нас як треба виживати. Одна моя бабуся завжди наставляла: в будинку завжди в запасі повинні бути сіль, сірники і мило. Інша, була з багатодітної сім'ї, і їх сім'я дуже страждала від голоду в 1932-33 роках. Вона говорила, що найстрашніше це голод і війна. Але при цьому обидві бабусі не втратили життєрадісності, любові до життя. І завжди у них був повний льох заготовок і в засіках завжди були ті головні сіль, сірники і мило ....
Ех, бабуся, нам бути в печалі? (С) казав Іван Васильович, який міняв професію
І в зв'язку з тим, що не хлібом єдиним живе людина .... а й м'ясом, салом і іншим вкуснялом Нам треба не опускати руки і чекати Страждальна часів, а потрібно брати і забезпечувати своїм родинам не голодні майбутнє. Ясна річ, на 20 років не запасешся, але все ж ... Поговорили ми з дівчатами і вирішили, що потрібно заготовлювати побільше консервації, а воно саме час настав. А ще згадали як наша бабуся тримала кабанчика. І пам'ятаю, коли наступала осінь, ми збиралися у бабусі для того, щоб допомогти «впорать кабанчика», так говорила бабуся. Це був особливий ритуал: спочатку ми йшли з бабусею до Різник, чомусь вона завжди брала мене, на відповідальні переговори На завтра на ранок він приходив, з таким видом майстри своєї справи. Потім нас, дітей, мами забирали і ми нічого не бачили, але чули як кричав кабанчик
Але мами нас заспокоювали, кажучи, що він створений для їжі ... Далі його Шмаль, накривали покривалами і зверху садили нас. Я не знаю навіщо, але так було. Потім його починали обробляти, нам видавали по шматку шмаленого вуха, і ми вже тікали, далі нас процес уже мало цікавив.
Загалом, це я до чого згадала: «впорать кабанчика» - означало швидко переробити м'ясо. Ну ясна річ робилися ковбаси, але це продукт не дуже довгого зберігання. За різними рецептами закривалося сало ... І ще, робили багато тушонки. Яка це смакота. самі баночки, які стоять в погребі вже викликають слинки.
Так ось, ми що безрукі і безмозкі? Що, ми не можемо закрити тушонку? Та запростяка!
Купила я сьогодні домашню курку і пішла жара.
І тепер РЕЦЕПТ, нічого складного і страшного в ньому немає, все легко і просто
Свинина (Курка) 2 кг
Лавровий лист - 2 штуки в кожну банку
Перець горошок - 5-7 штук в кожну банку
Перець мелений - за смаком
За рецептом треба було м'ясо обібрати від кісток. Але так як я люблю чогось (а може кого-небудь) погризти, я подумала нехай краще це буде курка Деякі кістки я видаляла, а деякі залишила. Мені здається, що з кістками вона буде соковитіше.
М'ясо посолити, поперчити і залишити на 20-30 хвилин. В цей час простерилізувати банки. На дно банок покласти перець і лавровий лист. Укласти м'ясо і залити 1 столовою ложкою води. Накрити кришками без гумок. Поставити в холодну духовку, нагріти до 110о С і тушкувати 40 хвилин. Потім додати температуру до 180 ° С і тушкувати курку - 2-2,5 години, свинину - 3-3,5 години. Після закінчення дати постояти в духовці близько півгодини. Закатати.
Смачного, шановні мої!
P.S. Курка була 3,200 кг, вийшло 6 півлітрових баночок. І це лише початок
+ за оптимізм і правильне підхід до діла а як же без оптімізму? только так
Колись бабуся розповідала: "пріїхала додому з закупівлі, а тут бомбьожка. Всі тікають, до бомбосховіща, ховаються, а я тааакааа голодна. Дивлюсь, на столі картопляники и глечик з сметаною, я схопила їх и побігла. Біжу и думаю, як мені Їсти хочеться. Плюнула, Сіла и Їм край дороги, а літаки над головою літають. Один дід Побачив мене и каже: "дитино, біжи ховайся, тобі ж вбьють" а я Йому кажу: "та хай вбивають, помру, так хоч не голодна буду "
Від у них і треба вчитись оптімізму