E536 ферроцианид калію

Фероцианід калію (Potassium ferrocyanide, гексаціаноферрат II калію, железистосинеродистий калій, гексаціаноферріат калію, жовта кров'яна сіль, E536) - комплексне з'єднання двовалентного заліза, світло-жовті кристали.

У харчовій промисловості застосовується як добавка до кухонної солі в якості речовини, що перешкоджає злежуванню і злежування.

Жовта кров'яна сіль (харчова добавка E536) - ферроцианид калію, комплексне з'єднання двовалентного заліза, що існує, як правило, у вигляді тригідрату. Таке дивне назва з'явилася через те, що раніше ця речовина отримували шляхом сплаву крові з боєнь з поташом і залізними тирсою. Кристали виходили жовтими, що і дало назву «жовтої кров'яної солі». Гексаціаноферрат є продуктом реакції між ферроцианида водню і гідроксиду калію. Молекулярна формула речовини: K4 [Fe (CN) 6] • 3H2 O. Хоча ферроцианид калію не розчиняється у спирті, в літрі води може розчинитися майже триста грам кристалів гексаціаноферрата.

В наші дні його отримують на виробництві з відпрацьованої маси, що містить ціанисті сполуки, після очищення газів на газових заводах.

Сама речовина - ферроцианид калію - дуже Слаботоксичні, але при взаємодії його з водою в процесі реакції виділяються отруйні гази. Але їх кількість, як правило, не становить серйозної небезпеки для здоров'я. При взаємодії гексаціаноферрата з деякими кислотами може виділятися велика кількість сильно-токсичного газу ціаністого водню.

У харчовій промисловості використовується, в основному, для запобігання грудкування і злежування, як добавка до кухонної солі. Так само застосовується при виробництві ковбас, про що завжди негайно повідомляє білий наліт на оболонці продукту.

Поки немає ніяких даних про результати биотестов, про характер поведінки харчової добавки E536 при різних способах обробки речовини (жарка, варіння та ін.). І хоча в харчових продуктах він зазвичай використовується в малих дозах і лише в суміші з кухонною сіллю, при порушенні технології і перевищенні допустимої норми в продукті, гексаціаноферрат може представляти серйозну загрозу для здоров'я людини.

Інші застосування ферроціда калію:

• в нехарчової промисловості, при виготовленні пігментів фарбування шовку, кольорового паперу, як компонент пригнічують покриттів і при ціанування стали;
• в хімічній промисловості, при виробництві ціаністих з'єднань, для виділення і утилізації радіоактивного вугілля;
• в сільськогосподарському секторі в якості добрив.

Хімічна будова, а також властивості харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію вказують на те, що дане з'єднання відноситься до групи речовин, що представляють собою гексаціаноферрат калію або двовалентного заліза. Крім офіційно закріпленого назви зустрічаються і інші найменування емульгатора Е536 Фероцианід калію. До прміеру, з'єднання називають тригідрат калію гексаціаноферрата II, жовтої кров'яної сіллю, а також железистосинеродистий калієм або скорочено ЖКС.

Універсальні властивості харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію дозволяють використовувати речовину не тільки в якості емульгатора. Харчова добавка може взяти на себе функції і унікальні властивості сполук, які використовують в харчовій промисловості в якості антіслежівающіх агентів, а також освітлювачів. Примітно те, що в даний час харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію включений в список дозволених до використання в харчовій промисловості речовин на території РФ, а також Євросоюзу.

Шкода харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію

Хоча є відомості про наявність шкоди харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію для людського організму, з'єднання активно застосовують в процесі виробництва продуктів харчування. Фахівці, враховуючи можливу шкоду харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію встановили гранично допустимі норми вживання з'єднання в їжу разом з продуктами харчування.

В даний час харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію найчастіше застосовують в якості агента, який запобігає утворенню грудок, а також злежування готової продукції. насправді харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію входить в склад не такої великої кількості продуктів харчування.

Однак, харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію додають при виробництві кухонної солі, якою користується переважна більшість жителів планета Земля. Крім того, в складі ковбасних і деяких м'ясних виробів можна зустріти харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію, який видає свою присутність згодом, коли на продукті починає утворюватися білий наліт.

В процесі виробництва алкогольних напоїв, як правило, вина використовують харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію, який допомагає видалити з виноматеріалу надлишки катіонів важких металів. Крім харчової промисловості емульгатор Е536 використовують в процесі фарбування тканин, а також виготовлення пігментів. У хімічній промисловості харчової емульгатор Е536 Фероцианід калію використовують для виготовлення синильної кислоти, а також кольорового паперу, а також феритів.

Варто відзначити і те, що медики наполягають на суворому дотриманні передбачених норм вмісту в складі продуктів харчування харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію. Вважається, що при перевищенні встановленої фахівцями норми в 10 мг / кг змісту харчового емульгатора Е536 Фероцианід калію в складі готової продукції харчового призначення, може бути прічерчен істотної шкоди людському організму.