Е503 (карбонат амонію) - харчові добавки
Назва: Карбонат амонію, Е503
Інші назви: Амоній вуглекислий, гіброкарбонат амонію, амонієва сіль вугільної кислоти, Е503, Е503, Анг: E503, E503, ammonium carbonate, ammonium hydrogen carbonate
Група: Харчова добавка
Вид: Регулятор кислотності, розпушувач, стабілізатор
Вплив на організм: небезпечна
Дозволена в країнах: Україна, Україна, країни ЄС
характеристика:
Карбонат амонію має вигляд білих, рожевих, сірих або безбарвних кристалів, що виділяють виразних запах аміаку. Речовина має синтетичну природу. Добавка Е503 добре розчиняється в воді, нестійка на повітрі і в розчині, вже при температурі 18-24С починає виділяти аміак і перетворюється в гідрокарбонат амонію. При температурі 60С розпадається на воду, вуглекислий газ і аміак. Карбонат амонію стали отримувати з органічних азотистих продуктів (нігті, роги, волосся) шляхом дистиляції при високій температурі. В даний час в промислових масштабах Е503 добувають при нагріванні суміші хлористого амонію, або ж при взаємодії вуглекислого газу з водою і аміаком в умовах швидкого охолодження.
застосування:
У харчовій промисловості добавка Е-503 зазвичай використовується як ерзац соди і дріжджів в хлібопеченні та кондитерської галузі (печиво, торти, шоколадні вироби, бублики, хлібобулочні вироби). Крім цього, карбонат амонію застосовується в фармацевтиці при виробництві сиропів від кашлю, нашатирного спирту. Багато косметичних фірм вказують в складі декоративної косметики карбонат амонію, який грає роль стабілізатора яскравості кольору. Часто добавку Е503 використовують винороби, як прискорювач ферментації в процесі виробництва вин. Крім того, речовина додають до складу вогнегасних складів.
Вплив на організм людини:
Харчова добавка Е503 вважається потенційно небезпечною через можливість виділяти аміак. У той же час існує думка, що, оскільки аміак і вуглекислий газ в процесі термообробки продукту випаровуються, а в готової продукції від складного речовини залишається лише один компонент вода, то шкода від карбонату амонію є несуттєвим. Добавка Е503 є по справжньому шкідливої і небезпечної тільки в своєму початковому стані.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.