Рецепти кращого маринаду для шашлику зі свинини - найсмачніший
Нарешті прийшли теплі деньки і можна виїхати всією сім'єю або з друзями на природу. Ну і куди без ароматного шашлику, приготованого на вугіллі. Смак шашлику багато в чому залежить від правильно приготованого маринаду. Саме він зробить ваш шашлик по-справжньому соковитим і смачним. Тому так важливо вміти готувати маринад для шашлику.
Кращий маринад для шашлику з свинини - основні принципи приготування
Маринад - головна складова рецепта шашликів зі свинини. Він додає м'ясу неповторний смак, аромат і соковитість. Класичний маринад готують з суміші оцту і прянощів. При цьому використовують не тільки столовий оцет, але і виноградний, винний або яблучний. Ні в якому разі для маринаду не використовують розведену водою оцтову есенцію.
Взагалі, приготування маринаду - це творчий процес, ви можете додавати в суміш будь-які прянощі, овочі, зелень і навіть фрукти.
Кращий маринад для шашлику з свинини виходить на основі апельсинового, яблучного або томатного соку, а так же кисломолочних продуктів.
Можна сказати, що половина успіху в приготуванні шашлику зі свинини залежить від правильного маринаду, а друга половина від обсмажування.
Ми зібрали для вас рецепти кращих маринадів для шашлику зі свинини, щоб ви змогли насолодитися ароматним і смачним м'ясом.
Рецепт 1. Кращий маринад для шашлику з свинини на вині
250 мл олії соняшникової;
200 мл червоного вина;
коріандр і кінза;
1. Свинячу вирізку помити, обсушити серветками і зачистити від усього зайвого. Нарізати м'ясо невеликими шматками.
2. В окремий посуд влити олію соняшникову та додати в нього сіль, кінзу, хмелі-сунелі і коріандр. Якщо є бажання, можете додати дрібно посічену зелень.
3. Очистити від лушпиння цибулю і нарізати його великими кільцями.
4. У глибокому посуді з'єднати нарізану шматками свинину з цибулею. Все акуратно перемішати. Влити в м'ясо винний маринад і продовжувати перемішувати, злегка обминаючи м'ясо з цибулею. Залити вміст посуду вином і накрити кришкою.
5. Маринувати свинину години дві, після чого нанизати на шампури. Обсмажити рівномірно з усіх боків на вугіллі. Шашлик подавати зі свіжою зеленню, соусом і овочами.
Рецепт 2. Кращий маринад для шашлику з свинини на кефірі
кефір - стакан;
цибуля - три невеликі головки;
білий мелений перець.
1. Виливаємо кефір в підходящу ємність і додаємо в нього мелений білий перець і сіль. Перемішуємо.
2. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями.
3. Свинину миємо, нарізаємо невеликими порційними шматками і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до м'яса цибулю і перемішуємо, злегка придавлюючи. Заливаємо все кефірний маринадом і відправляємо на шість годин на холодильник.
Рецепт 3. Кращий маринад для шашлику з свинини на соєвому соусі
два пера молодого часнику;
50 мл соєвого соусу;
1. Свинячу м'якоть моєму під краном, обсушуємо і нарізаємо порційними шматками. Перекладаємо м'ясо в глибокий посуд.
2. В окрему чашку виливаємо соус соєвий, додаємо до нього мед і ретельно розмішуємо до тих пір, поки він не розчиниться повністю і не залишиться грудочок.
3. Подрібнюємо молодий часник разом з пір'ям зеленого лука. Викладаємо його в ступку і добре розтираємо. Додаємо прянощі, сіль і часник в суміш соєвого соусу і меду. Ретельно все перемішайте.
4. Очищений цибулю наріжте великими кільцями. Викладаємо його до свинини.
5. Заливаємо все соєво-медовим маринадом і добре все перемішуємо руками, злегка здавлюючи м'ясо з цибулею. Свинину маринуємо протягом п'яти годин.
Рецепт 4. Кращий маринад для шашлику з свинини на мінералці
свинина - два кг;
сіль - 50 г;
сильногазована мінеральна вода - півтора літра;
перець чорний горошком - 10 г;
цибуля - три головки;
свіжа зелень - пучок.
1. Цибулю чистимо і кришимо кубиками. Свинину промиваємо, мачає серветками і нарізаємо порційними шматками.
2. Натираємо м'ясо цибулею і викладаємо в миску, перекладаючи свинину цибулею, гілками зелені, перцем горошком і сіллю.
3. Заливаємо все мінеральною водою і маринуємо м'ясо протягом години.
Рецепт 5. Кращий маринад для шашлику з свинини на молоці
75 мл винного оцту;
1. Почистіть від шкірки цибулю і наріжте його крупно кільцями. М'якоть свинини помийте, обмокніте серветками і поріжте порційними шматками середньої величини.
2. У глибокий посуд влийте молоко, додайте в нього гірчицю, сіль і прянощі. Влийте винний оцет. Перемішуйте все до повного розчинення. Потім поставте посуд з маринадом на вогонь і злегка його підігрійте.
3. Залийте маринадом свинину з цибулею і перемішайте все руками, злегка обминаючи м'ясо.
4. Коли маринад охолоне, відправте свинину в холодильник і маринують м'ясо на протязі трьох годин.
Рецепт 6. Кращий маринад для шашлику з свинини на грейпфрутовим соку
рафінована рослинна олія - 50 мл;
суміш перців - 3 г;
цибуля - дві великі головки;
коріандр - 3 г;
зелень петрушки і кінзи - по 50 г.
1. Помити грейпфрут, зняти з нього шкірку і очистити від плівок. Отриману м'якоть дрібно нарізати.
2. Лук очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.
3. Свинину вимийте, поріжте 50 грамовими шматочками і викладіть її в емальовану каструлю. Поперчити, посолити і присипати коріандром. Додати до м'яса лук і шматочки грейпфрута. Акуратно перемішати все, злегка придавлюючи руками.
4. Маринувати м'ясо протягом години.
Рецепт 7. Кращий маринад для шашлику з свинини на сметані з сиром
25 мл яблучного оцту;
250 г твердого сиру;
100 мл оливкової олії;
1. М'якоть свинини помити, злегка обсушити і нарізати невеликими шматками. Викласти м'ясо в емальовану каструльку.
2. Викласти сметану в глибоку чашу, додати до неї приправи, подрібнений базилік і влити оливкове масло.
3. Подрібнити сир на дрібній тертці і викласти в чашу зі сметаною. Ретельно перемішати інгредієнти.
4. Маринад перекласти в м'ясо і обережно перемішати. Маринувати свинину п'ять годин на холодильнику.
Рецепт 8. Маринад для шашлику зі свинини на яблучному соку
цибуля - шість головок;
свіжа зелень кропу і петрушки;
яблучний сік - 300 мл;
свіжа зелень базиліка - 50 г;
гвоздика - три зірочки.
1. Обполоснути м'якоть свинини під краном, обсушити і нарізати порційними шматками. Кожен натерти сіллю.
2. Дрібно посікти вимиту зелень. Лук очистити і нашаткувати.
3. Вилити в глибоку чашку яблучний сік, додати в нього зелень, цибулю, перець і гвоздику. Все ретельно змішати.
4. М'ясо перекласти в емальований посуд і залити яблучним маринадом. Накрити все кришкою, зверху помістити вантаж і залишити маринуватися на чотири години.
Рецепт 9. Гірчичний маринад для шашлику з свинини
чорний мелений перець - 5 г;
їдальня гірчиця - 25 г;
цедра одного апельсина;
мелений тмин - 5 г;
1. Всі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера і перебити всі до однорідного стану.
2. Свинину вимити, вмочити серветками, зрізати плівки і зайвий жир. Порізати м'ясо шматочками.
3. М'ясо надіти на шампур і рясно змастити кожен шматок гірчичним маринадом. Відразу ж обсмажити з усіх боків на вугіллі.
Рецепт 10. Маринад для шашлику зі свинини на коньяку
рафінована рослинна олія - 80 мл;
коньяк - півсклянки;
дві білі цибулини;
соєвий соус - півсклянки;
чорний перець горошком - 10 г;
гострий перець - стручок;
м'якоть свинини - два кг.
1. Червоний перець і очищену цибулю поріжте півкільцями.
2. Викладайте в каструлю нарізане шматочками м'ясо, перекладаючи перцем і цибулею. Кожен шар присипте чорним перцем.
3. У чашу вилийте соєвий соус, додайте в нього масло рослинне і коньяк. Збовтайте все.
4. Отриманим маринадом залийте м'ясо. Накрийте її кришкою і гарненько струсіть, щоб маринад рівномірно розподілився по всьому шматочках. Маринують свинину та години, час від часу струшуючи м'ясо в каструлі.
Рецепт 11. Кращий маринад для шашлику зі свинини з ківі
ківі - десять плодів;
чорний мелений перець;
часник - десять зубків.
1. Помити м'якоть свинини, обсушити і нарізати м'ясо однаковими, середніми шматками.
2. Ківі очистити, розрізати на чотири частини і помістити в чашу блендера. Перебити фрукт до пюреообразного стану.
3. Часник очистити і дрібно покришити. З'єднати в чашці пюре з ківі з часником. Приправити суміш перцем і сіллю. Ретельно перемішати маринад і залити їм свинину. Залишити на годину.
Рецепт 12. Кращий маринад для шашлику з свинини на гранатовому соку
гранатовий сік - стакан;
цибуля - дві великі головки;
м'якоть свинини - кг.
1. Цибулини почистити від шкірки і нарізати їх великими кільцями.
2. Вимити м'якоть свинини під струменем води, зачистити м'ясо від всього зайвого, обсушити і нарізати шматками.
3. Викласти м'ясо в контейнер, додати до нього кільця цибулі і залити все гранатовим соком. Маринувати свинину вісім годин, поставивши посуд з м'ясом в холодильник.
Рецепт 13. Кращий маринад для шашлику зі свинини «Середземноморський»
часник - головка;
сушений розмарин - 75 г;
три великих лимона;
оливкова олія - чверть склянки;
вирізка свинини - півтора кг.
1. Лимони помити, обсушити і вичавити з них сік. При цьому м'якоть, яка потрапить в сік зберегти.
2. Зубки часнику очистити і пропустити їх через прес. Додати в лимонний сік роздавлений часник і ретельно перемішати.
3. Вирізку свинини вимити, обсушити і нарізати шматочками. Викласти м'ясо в контейнер, перекладаючи його м'якоттю лимона. Залити все лимонним маринадом. Поставити ємність з м'ясом в холодильник години на чотири.
Кращий маринад для шашлику з свинини - поради та хитрості
По можливості не додавайте в маринад столовий оцет, оскільки він зробить м'ясо жорстким і сухим.
Якщо ж ви все-таки хочете додати оцет, додайте винний.
Наріжте цибулю великими кільцями, якщо ви плануєте його запікати разом з м'ясом.
Маринують м'ясо стільки часу, скільки вказано в рецепті. Вплив маринаду надміру може негативно відбитися на смак шашлику.