Е500 харчова добавка - що це таке, небезпечна чи ні, якої шкоди сода може завдати організму
Е 500 харчова добавка - що це таке?
Харчову добавку 500 додають у хліб, кондитерську випічку, використовують для швидкого видалення шкірки з плодів, фруктів.
У Західному Сибіру і Забайкаллі знаходяться содові озера, проте виробництво карбонатів натрію з ропи соляних озер і грунтового розсолу вУкаіни не застосовується.
Проводять харчові добавки е 500 промисловим шляхом з аміаку водного, двоокису вуглецю і хлористого натрію.
опис властивостей
Емульгатор Е 500 об'єднує три добавки: Na2 CO3 (карбонат натрію), NaHCO3 (гідрокарбонат натрію) і їх суміш. За незрозумілими назвами ховаються знайомі всім господиням кальцинована і харчова сода.
Зовні обидва речовини схожі - прозорі дрібні кристали. Якщо їх подрібнити вийде білий гранульований порошок.
Вони не мають запаху, швидко розчиняються у воді.
Е500 не розчиняється у ацетоні і етанолі, має дуже високу температуру плавлення - 853 градуси.
Основне хімічна властивість Е500 - здатність утворювати і стабілізувати емульсію, підтримувати в однорідному стані незмішувані компоненти: масло - вода. Так само харчова добавка є регулятором кислотності продуктів. При певній pHостанавлівается розмноження мікроорганізмів, посилюються бактерицидні властивості продукту, змінюється його смак.
ГОСТ і інші стандарти
Всі харчові добавки включені в міжнародну цифрову систему, під своїм номером. У країнах Європи прийнято позначати харчові добавки буквою «Е», в США - «INS». У відповідності до системи кодів, Е500 відноситься до емульгаторів.
Перш ніж харчова добавка отримає дозвіл на використання у виробництві харчових продуктів, їй необхідно пройти дослідження на безпеку. Регламент безпечного застосування Е500 передбачений СанПіН 2/3/2 1293-03. Він діє на всій території Укаїни.
СанПИН докладно описує санітарні правила і встановлює гігієнічні нормативи при використанні харчової добавки, її зберіганні і реалізації.
ГОСТи 3760,8050,4233 дозволяють використовувати сировину (водний аміак, двоокис вуглецю, хлористий натрій) для виробництва харчових добавок.
ГОСТ 18236-85 - фіксує умови виготовлення продукції зі свинини вареної.
ГОСТ 18255-85 - регламентує виробництво копчено-вареної продукції з свинячого м'яса.
ГОСТ 18256-85 - встановлює норми для продуктів харчування зі свинини копчено-запечених.
ГОСТ 23670-79 - визначає технічні умови виготовлення ковбас. В цей же список входять сардельки, сосиски, хліб м'ясний.
Відповідно до Держстандарту, виробники зобов'язані вказувати на упаковці своєї продукції, яку їх харчових добавок вони використовували.
Карбонат натрію позначається - Е500 (i), натрію гідрокарбонат - Е500 (ii), речовина, що складається з їх суміші - Е500 (iii).
застосування
Широке застосування добавка Е500 отримала на підприємствах з виробництва м'ясної продукції. Вона внесена в список сировини для виготовлення продукції з свинини всіх видів:
- ковбаси (сосиски, сардельки);
- окіст, грудинка, шийка, рулька, карбонат, рулет, корейка, щіковіна, балик;
- м'ясної хліб.
Кондитери і пекарі в своїх виробництвах Е 500 використовують:
- для різних видів тесту;
- як стабілізатор при виготовленні сухого молока;
- для створення необхідної кислотного середовища при виготовленні мармеладу, фруктових желе;
- для запобігання злежуваності і появи грудок в продукції, яка містить какао-порошок.
Е 500 так само необхідна для виготовлення молочних продуктів.
Додавання Е500 в молоко збільшує термостійкість, в масло і маргарин - підвищує їх якість.
При виготовленні плавлених і твердих сортів сиру за допомогою добавки регулюється рH среда, що сприяє поліпшенню їх консистенції і продовжує терміни зберігання готових продуктів.
Е500 харчова добавка - небезпечна чи ні?
У країнах Європи такі показники є. Вони встановлюють прийнятну щоденну і максимально дозволену щоденну норму споживання продукту, що містить харчову добавку.
Харчові добавки багаторазово досліджувалися і вчені всіх країн підтвердили безпеку Е500. При дотриманні норм і стандартів, Е 500 харчова добавка шкоди не може завдати здоров'ю. Добавка Е500 нетоксична, що не пожежонебезпечна.
Крім харчової індустрії, карбонат натрію використовується у виробництві скла, алюмінію, целюлози, переробці нафти, миловарінні.
Коробочка з содою є в кожному будинку. Ось в чому її користь:
- Сода швидко відчистить порцелянову і скляний посуд, прибере наліт зі столових приладів.
- Вона вилікує ангіну і заспокоїть зубний біль.
- Спринцювання розчином соди допоможе позбутися від молочниці.
- Ванни з відварами з лікарських трав і соди заспокоять ревматичні болі.
- Народна медицина пропонує десятки рецептів з використанням соди, і всюди вона приносить тільки користь.
Однак у всьому повинна бути міра. Сода може викликати опік, якщо потрапить в очі. Содою можна лікувати печію і онкологічні захворювання. Содові розчини роз'їдають відкриті рани.
Надлишок карбонату натрію може проявлятися по-різному: болі в шлунку, утруднене дихання, алергія. Найбільше при цьому страждає печінка.
Небезпечні чи ні харчові добавки - покаже час. Змінюються методи дослідження, винаходяться нові, більш точні способи вивчення. На жаль, часто буває, що корисні ще вчора речовини та інгредієнти - сьогодні визнаються шкідливими. Все може бути. Але тільки не з харчовою добавкою Е500. Вона була безпечна дві сотні років тому - її застосування приносить користь і сьогодні.
Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте прямо зараз:
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)
Це швидко і безкоштовно!