Е122 - азорубін, кармуазин

Загальна інформація

Азорубін (кармуазин, харчова добавка Е122) належить до групи азобарвників - синтетичних барвників червоних відтінків. Хімічна формула добавки Е122: С20 H12 N2 Na2 O7 S2. Азорубін відноситься до похідних кам'яновугільної смоли. Барвник Е122 поставляється зазвичай у вигляді динатрієвої солі - порошку від червоного до темно-бордового кольору. Добавка Е122 може використовуватися для фарбування продуктів які піддаються термічній обробці після ферментації. Барвник Е122 має гарну світлостійкість.

Вплив на організм

Всесвітня організація охорони здоров'я спільно з ФАО встановила гранично допустиму денну норму споживання Азорубін на рівні 4 мг / кг ваги тіла.

З причини свого синтетичного походження добавка Е122 не властива живим організмам. Наукових даних про користь Азорубін в даний момент немає.

Використання

У харчовій промисловості барвник Е122 застосовується для фарбування продуктів в червоні відтінки. Найбільш часто добавку Е122 можна зустріти в джемах, сиропах, мармеладах, кондитерських виробах, напоях і соках червоного кольору. Досить часто добавка Е122 застосовується в сумішах з іншими барвниками для надання виробам складних кольорів (зелений, коричневий, фіолетовий і ін.)

Крім харчової промисловості, азорубін (барвник - Е122) застосовується в косметології та парфумерії.

Законодавство

Також барвник Е122 заборонений в Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції, США. У деяких країнах добавку Е122 відносять до групи канцерогенів - речовин підвищують ймовірність утворення ракових пухлин.