Дзадзікі - покроковий рецепт з фото як приготувати
Дзадзікі, а ви могли зустріти ще такі назви як цацики, тцатцики, - це національна грецька закуска. Для того, щоб познайомитися з цим соусом не обов'язково їхати до Греції. Адже він складається з найпростіших продуктів, які напевно є на кухні практично у будь-якої господині. Але навіть якщо їх немає, то придбати їх в найближчому магазині зовсім не складе проблем. Отже, до складу цього соусу входять: натуральний йогурт, свіжий огірок, кріп, оливкова олія і часник. Як видно, він складається з абсолютно простих продуктів, але їх поєднання здатне приємно здивувати будь-кого, хто спробує цей соус.
Дзадзікі відноситься до дип-соусів, тобто соуси, призначені для умочування. Він має легкий свіжий смак. Чи не навантажує шлунок і добре засвоюється організмом. Дзадзікі є досить легким соусом, тому його можна сміливо включати в меню тим, хто стежить за своєю фігурою, але при цьому не хоче відмовлятися від смачної їжі.
Базою для дзадзики є йогурт. Тому важливо вибрати відповідний продукт. Якщо в магазині немає справжнього грецького йогурту, то піде і інший, від місцевих виробників. Необхідно уважно вивчити склад. У якісному йогурті не повинно бути ніяких штучних добавок. За своїм зовнішнім виглядом він більше схожий не на йогурт, а на дуже густу сметану або знежирений перетертий сир. Володіє однорідної і дуже густий структурою. Також слід подивитися на термін зберігання. Якісний хороший йогурт не може зберігатися 2 місяці.
Щоб урізноманітнити смак соусу в його склад замість кропу можна додати листя м'яти, петрушку, сушений тархун, винний білий оцет, білий або рожевий перець, оливки, каперси і багато іншого. Всі ці додаткові компоненти додадуть соусу більш пікантний і цікавий смак. І серед цього різноманіття смаків, точно знайдеться той самий, який підкорить і полюбиться.
Дзадзікі можна подавати як соус до різних страв. Він підходить для риби, різних морепродуктів, м'яса, смаженого на грилі, картоплі по-селянськи або фрі, свіжим овочам. Соус виходить досить густим, і тому його навіть можна просто намазати на шматочок свіжого хліба або крекер. Такий "бутерброд" стане хорошою основою для приготування різних канапе в якості закусок.
складові
- Йогурт - 180 мл.
- Часник - 2 зубки
- Огірок - 1 шт.
- Оливкова олія - 2 ст.л
- Кріп - 1/5 Пуч.
- Сіль за смаком
інформація
соус
Порцій - 250 мл.
Час приготування - 8 хв
Грецька кухня
Дзадзікі: як приготувати
Огірок добре помити, обсушити за допомогою паперового рушника. Натерти на дрібну тертку або нарізати зовсім тонкою соломкою (шматочками). Ретельно віджати сік. Це необхідно зробити, щоб готовий соус не вийшов рідким, а був густим і досить щільним за своєю структурою.
Рекомендація! Весь сік буде легше віджати, якщо натертий огірок трохи присипати сіллю і залишити приблизно на 10-15 хвилин.
Щоб дзадзики був більш однорідним, з огірка краще зрізати жорстку шкірку і видалити тверді насіння. Це не є обов'язковим, але якщо шкірка огірка гірчить, то вона може вплинути на смак готового соусу.
У глибокий посуд викласти густий несолодкий йогурт. Найкраще для соусу підійде йогурт, приготований з козячого або овечого молока. Але, якщо такого немає, то йогурт, який був виготовлений з коров'ячого молока теж підійде. Також замінити йогурт може нежирна сметана, сир, кефір, кисле молоко, мацоні або суміші ці продуктів.
Головне, щоб кисломолочний продукт, яким буде замінюватися йогурт, був густим за своєю консистенцією, не різким за смаком, мав жирністю не більше 10% і, зрозуміло, в його склад не входили різні добавки. Звичайно, смак готового соусу буде дещо відрізнятися від оригіналу, але гірше він точно не буде. Якщо для дзадзики використовується суміш продуктів, необхідно пам'ятати, що готовий соус повинен бути густим.
Додати в йогурт огіркову кашку.
У суміш з йогурту і огірка додати часник, видавлений через прес. За бажанням часнику можна додати більше, ніж вказано в рецепті. Тоді дзадзики вийде більш гострим.
Влити оливкове масло. Далеко не всі господині купують оливкову олію для приготування різних страв. Тому, якщо його немає, не обов'язково заради двох ложок олії витрачатися. Замість оливкової можна додати соняшникову олію. Головне, щоб воно було хорошої якості і без характерного запаху.
Порада! Для додання легкої кислинки, в соус можна додати кілька крапель лимонного соку.
Посолити і поперчити за своїм смаком.
Гарненько перемішати всі інгредієнти. Одержаний соус краще відразу спробувати. Він не повинен бути прісним. Тому в разі необхідності потрібно додати ще часнику, перцю або солі.
Поставити соус приблизно на 1-2 години в холодильник (попередньо прикривши кришкою), щоб він настоявся, а всі інгредієнти поділилися своїм смаком один з одним. Готувати відразу велику кількість дзадзики, так би мовити "про запас", зовсім не рекомендується. По-перше, постоявши тривалий час, він втратить всю свою свіжість і пікантність, а по-друге, в його основі лежать кисломолочні продукти з обмеженим терміном зберігання.
Подавати слід в невеликих піалах або тарілочках кожному індивідуально. Смачного!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями: