Два найсмачніших і швидких рецепта приготування річкової риби
Скажемо відразу готувати за наведеними нижче рецептами можна практично будь-яку річкову або озерну рибу, ми ж, сьогодні, будемо готувати карасів. Карась - це найсолодша і смачна річкова рибка, яка напевно доведеться всім до смаку!
Вона настільки апетитна і ароматна, що пробуючи її, деякі навіть облизують руки від задоволення. А Ви ще не облизувати, коли кожен шматочок приготованого рибного делікатесу неймовірно соковитий і приємний на смак!
До речі, карасі коштують недорого і готувати їх можна хоч кожен день, адже варіантів приготування цієї дрібної риби - сила-силенна. Але найоперативнішими і не менш апетитними залишаються смажений карась і карась, фарширований овочами та запечений в духовці!
З їх створенням впорається навіть школяр, а ми вам допоможемо правильно приготувати 1 кг цієї річкової риби, розписавши покрокові майстер-класи приготування по 0,5 кг на кожен рецепт.
1. Смажений карась в паніровці з кукурудзяної муки
Тим, хто один раз спробує карася в кукурудзяної паніровці, тим ніколи більше не захочеться його панировать в пшеничній муці! Цей ідеальний дует риби з кукурудзяним борошном дарує воістину феноменальний смак - давайте спробуємо його повторити:
- 100-120 г кукурудзяного борошна;
- 50 мл рослинного масла.
Спочатку зі свіжих карасів необхідно очистити луску. Це найлегше зробити в мисці або раковині, наповненою водою. У воді луска знімається одним рухом і не розлітається на всі боки. Коли дійдете до нижніх плавців, то частина від плавників до голови знизу найкраще вирізати - вона важко зчищається.
Потім карасів необхідно випатрати - розріжте їм пузо від голови і до других нижніх плавців. Вийміть нутрощі, намагаючись не роздавити жовчний міхур, і ретельно промийте всі всередині. Видаліть з внутрішніх стінок чорну плівку - саме вона може надати рибку гіркоту.
Посоліть карасів як зовні, так і зсередини. Якщо ви придбали або зловили дрібну рибку, то на даному етапі вам необхідно порізати її навскіс по ребрах з невеликим зусиллям - ви розріжете кісточки навпіл і вони так прожаряться, що навіть не будуть відчуватися!
Запаніруйте кожну рибку в кукурудзяній муці з усіх боків.
Розігрійте рослинне масло на сковороді і викладіть на нього карасів. Обсмажуйте близько 5-7 хвилин на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
Потім переверніть на іншу сторону і обсмажуйте таку ж кількість часу, але накривши кришкою. Таким чином, карасі пропарити і зсередини, а їх м'ясо не залишиться сирим.
Подавайте смажених карасів з лимоном і зеленою цибулею. Приємного вам апетиту!
2. Запечені карасі з овочами
Приготована таким чином риба вбирає в себе овочевий сік і наповнюється неймовірно смачним ароматом. Всього лише кілька кроків в її приготуванні дозволять вам отримати насолоду від відмінним блюдом з риби, яке в ресторані коштувало б втридорога!
- 2 болгарських перцю;
- 1 великий помідор;
- 2 ст.л. рослинного масла;
У цьому рецепті спочатку очистіть, промийте і наріжте овочі: помідори - четвертинками, а перець - соломкою.
Рибу так же очистіть від луски і випатрати, промивши її з усіх боків.
Нафаршіруйте черевця карасів овочами, попередньо посоливши рибу.
Помістіть на деко, полийте олією і запікайте при 180-200С в духовій шафі приблизно 25-30 хвилин. Про те, що страва готова, ви зрозумієте по запаху, який буде витати на кухні!
Подавайте рибу з зеленню. Приємного вам апетиту!
Підрахувавши собівартість будь-який з цих рецептів, ви навряд чи тепер підете в ресторан, щоб поласувати карасями:
- 2 карася - 25 руб .;
- 100-120 г кукурудзяного борошна - 5 руб .;
- 50 мл рослинного масла і солі - 5 руб.
Рибний вечеря для двох вам обійдеться всього лише в 35 рублів. а один смажений карась - в 18 руб. Це немислима економія!