дріжджові оладки

Рецепт з дитинства - хіт шкільній їдальні - дріжджові оладки, "приїхав" із зустрічі випускників.

Довелось нещодавно побувати на традиційній зустрічі випускників у рідній школі. Тільки зараз розумієш - який же час золоте було!

А ви теж стрибали в «резиночку» на всіх перервах?
А ви теж скакали через скакалку і малювали «класики» на будь-якому вільному п'ятачку асфальту в шкільному дворі?
А ви теж грали на перерві в «морський бій» і «хрестики-нулики»?
А ви теж бігом бігли в їдальню, щоб встигнути купити легендарне блюдо - хліб з котлетою?

Якщо так, - то мій сьогоднішній рецепт- шкільні дріжджові оладки по ГОСТу, - саме для вас.

Ось і ми згадували на зустрічі випускників веселі історії зі шкільного життя, вчителів, однокласників, які не змогли приїхати. І якось непомітно розмова зайшла, як ви думаєте, про що? Про оладки, які пекли у всіх шкільних їдальнях раніше. Так-так, тих самих пишних оладки, щедро политих яблучним повидлом. Яка ж це була смакота! Відразу в школу знову захотілося ...

Перед очима виразно постала наша шкільна їдальня. Кухарі у нас були чудові. Нам майже через день давали ці смачні дріжджові оладки. Як апетитно лежали вони на тарілочці! І не було нічого смачнішого у всьому білому світі! Рот відразу наповнюється слиною - запахло дитинством. Повернутися б знову в школу ...

Сьогодні попрацюю доброю феєю :) і підкажу спосіб, як хоча б ненадовго повернути шкільні роки. Повторіть у себе на кухні смак шкільних оладок з їдальні - і ваша мрія збудеться.

Я давно шукала рецепт, за яким оладки вийдуть, як у шкільній їдальні. Допомогла стара технологічна карта часів СРСР, яка, як виявилося, збереглася у нас в їдальні, в якості своєрідного талісмана.

Йдучи із зустрічі, я забрала в лапках ретельно переписаний заповітний рецепт, яким сьогодні і поділюся з вами.

Назвемо його - шкільні оладки по ГОСТу. Оскільки раніше пропорції дотримувалися дуже суворо - в рецепті вимер все по грамах.

Я приведу оригінальні пропорції і поруч дам вага, який я перевела в більш звичний для нас вигляд.

Смачні дріжджові оладки по ГОСТу «Як в школі»

Борошно пшеничне для тіста - 481 г; (3 склянки об'ємом 250 мл)
Тепла вода - 481 мл; (2 склянки об'ємом 250 мл, з яких потрібно «прибрати» 2ст. Ложки води)
Дріжджі свіжі або їх називають «мокрі» - 14 г (можна замінити їх 1 ч.л. з гіркою сухих дріжджів типу Саф - момент);
Яйце куряче - 23 г (покладіть одне яйце);
Цукор - 17 г (або 1 ст.л. з гіркою);
Сіль - 6 г (0.5 ч.л.);
Рослинна олія для смаження - 2 - 3 ст.л.

Смачні дріжджові оладки по ГОСТу «Як в школі»

У теплій воді розчинити дріжджі (якщо використовуєте «мокрі» дріжджі). Додати яйце, сіль, цукор і перемішайте блендером 5-10 секунд. Кількість цукру рекомендую збільшити, якщо ви збираєтеся дегустувати оладки без варення. Якщо з варенням - не збільшувати, а то вийде дуже солодко.
Додайте просіяне борошно і замісити тісто як на оладки.
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі - змішайте їх з борошном і висипайте все це в рідку суміш з води, яйця, цукру і солі. Перемішайте виделкою, а потім блендером за 5-10 секунд.

Ось так тісто виглядає після замісу

Накрийте плівкою і поставте підходити в тепле місце на 45 - 60 хвилин.

Перед першим пермешіваніем

Трохи осадіть тісто і залиште підходити ще годину.

Тісто сильно збільшиться в об'ємі.

Ще через годину, ще чуть-чуть, і "втекло" б з миски

Випікайте оладки на розігрітій сковороді (під кришкою) на повільному вогні з двох сторін.

Виходять дуже пишні і пористі оладки, з дірочками. Викладайте їх на серветку і дайте вбратися зайвому маслу.

Складіть в миску і накрийте ненадовго кришкою. За цей час сходіть за баночкою яблучного варення. У мене знайшлася баночка варення, приготована по цьому чудовому рецептом - яблучне повидло зі згущеним молоком і білим шоколадом (пам'ятаєте, ми його варили = >> тут. Те, що треба для шкільних оладок.

Щоб не пропустити нові цікаві рецепти кулінарного щоденника (напевно, це буде рецепт - млинці на пиві) - підписуйтесь і отримуйте їх на електронну пошту.

Ще по темі:

питаннячко у мене до вас, масла раст.точно 2-3 ст л? чимало? перші оладки все вберуть і доведеться смажити на сухій сковороді.

Я смажу на сковороді з керамічним покриттям. Там масла потрібна мінімальна кількість. Щоб зменшити витрату масла на звичайній сковороді, оладки потрібно смажити в добре нагрітому маслі і викладати невеликими порціями. Вони тоді швидко піднімаються, майже не вбирають масло і встигають проготовіться всередині.

Дійсно. оладки з дитинства - найулюбленіші. Взяла на озброєння. Дякую за повернення в дитинство.