Дріжджі пресовані - калорійність та властивості
Москва і Московська обл.
Дріжджі пресовані - це, як не дивно, живий продукт, який являє собою великий клубок живих мікроорганізмів. Кулінарна історія дріжджів налічує не одну сотню років, а цілі тисячоліття. Близько 8000 років тому з'явилися перші згадки про цей продукт в Стародавньому Єгипті з детальним описом корисних властивостей дріжджів пресованих.
Всього в світі налічують понад півтори тисячі різновидів цих одноклітинних грибків, проте в харчових цілях ми звикли використовувати тільки чотири: хлібопекарські, пивні, винні і молочні дріжджі. Перші активно використовуються при випічці пишного ароматного хліба і хлібобулочних виробів. У "живому" пиві містяться дріжджі пивні. А ось винні дріжджі можна знайти в природних умовах у вигляді нальоту на гронах винограду. Всі кисломолочні продукти, приготовлені на натуральних заквасках, поряд з лактобактеріями, містять і молочні дріжджі.
Пресовані хлібопекарські дріжджі (або свіжі) надходять у продаж у вигляді брикетів різної маси (від 50 грамів до одного кілограма). Головним недоліком саме цього виду можна назвати маленький термін придатності (при кімнатній температурі - не більше 24 годин, а в холодильнику - двох тижнів). Тому при покупці будьте уважні і завжди дивіться на дату випуску. До речі, визначити їх свіжість можна і за зовнішнім виглядом: свіжі дріжджі рожево-кремового кольору, вони кришаться, але не розмазуються. Калорійність дріжджів пресованих дорівнює 109 ккал на 100 грамів продукту в свіжому вигляді.
Користь дріжджів пресованих
Користь дріжджів пресованих не підлягає ніяким сумнівам, адже це просто багатюще джерело біологічно активних макро і мікроелементів, безлічі вітамінів, якими може "похвалитися" не кожен овоч чи фрукт.
Народна медицина стверджує користь дріжджів пресованих, як чудового засобу для зниження рівня холестерину (в поєднанні з лецитином), полегшення болю при невритах, палінні в кишечнику, спазмах, колітах, ентероколіту.
Прекрасно підходять дріжджі і для зовнішнього застосування: живильні маски, до складу яких входять ці живі мікроорганізми, здатні зробити ваше волосся пишними і здоровими.
Шкода дріжджів пресованих
Прикро, але у цього чудового продукту є і протипоказання. Наприклад, жінки, перш ніж починати вживання дріжджів пресованих в їжу, повинні обов'язково проконсультуватися у гінеколога, так як їх безконтрольне застосування може стати результатом виникнення молочниці. Шкода дріжджів пресованих може проявитися і при захворюваннях нирок, при подагрі, дисбактеріозі і ендокринних порушеннях. Природно, що при індивідуальній непереносимості продукту також слід утриматися від його вживання.
Калорійність дріжджів пресованих 109 кКал
Енергетична цінність дріжджів пресованих (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 47% | 22% | 31%