Донатси, американські пончики - рецепт з фото, як приготувати на
Зберегти в обраному
Рецепту американських пончиків без малого 65 років. Пишні, товстенькі, ошатні кругляши донатси стараннями американських кулінарів давно стали брендом, їх подають практично в кожному закладі фаст-фуду в США і Європі. Сьогодні черга дійшла, нарешті, і до нас. Але справжні пончики по-американськи можна з'їсти не тільки в кафе - їх можна приготувати і вдома.
Якщо захочете домогтися правильного і смачного результату в домашніх умовах, першим завданням стане правильне тісто для Донатс - на дріжджах. Я рекомендую використовувати для нього якісні сухі дріжджі. Добре замішане тісто вийде пишним, «дихаючим», ароматним і еластичним - працювати з ним одне задоволення.
Далі необхідно заготовки з тіста посмажити - американські пончики, як будь-які інші, смажаться у фритюрі. І заключний штрих приготування - нанесення на пончики глазурі, або інша прикраса готової випічки. Цей крок особливо сподобається початківцям кулінарам. Вибір кольору глазурі, біла або шоколадна глазур, шоколадна крихта, інша посипання - варіантів декорування Донатс маса. Підключайте фантазію і готуйте із задоволенням!
складові
- яйце 1 штука
- цукор 60 г
- сухі дріжджі 2 ч. ложки
- молоко 175 г
- вода 30 мл
- вершкове масло 50 г
- борошно 350 г плюс 150 г для роботи з тестом
- ванілін за смаком
- рослинне масло (для смаження) 350-400 мл
- сік лимона 2-3 ч. ложки
- цукрова пудра 140 г
- кондитерська посипання
Рецепт приготування американських пончиків Донатс
- Підігрійте воду до 37 градусів і додайте в неї дріжджі. Нехай вони постоять 10 хвилин в теплі і трохи «попрацюють».
- Збийте яйце з цукром до пишної піни. Маса повинна значно біліть і збільшитися в обсязі.
- Молоко нагрійте і додайте в нього вершкове масло і ванілін. Коли масло повністю розтопиться, зніміть суміш з вогню і охолодіть до 40 градусів.
- Дріжджі влийте в яєчну масу. Додайте в неї половину норми просіяного борошна. Вимісити густе тісто.
- Вмішайте в тісто ароматну молочно-масляну суміш і борошно, що залишилося.
- Місіть 10 хвилин до гладкості і еластичності. Тісто буде трохи липким і ніжним. Борошно досипати в нього не можна. Викладіть масу на посипаній борошном стіл. Сформуйте з дріжджового тіста м'який кулю (якщо треба, ще трохи вимішують його) і покладіть у змащену олією миску.
- Накрийте ємність з тістом плівкою або рушником, присипаним борошном, і відправте в тепло. Можна поставити миску на каструлю з невеликою кількістю гарячої води. Дайте дріжджів гарненько попрацювати і збільшити обсяг тесту в 3 рази. На це йде 1 годину.
- Готове тісто розкачати на посипаний борошном стіл в пласт не більше 1,5 см завтовшки. Виріжте круглі заготовки, використовуючи формочку або кухоль. У центрі кожного кола видаліть маленької формочкой серединку. Це зручно робити кришкою від пластикової пляшки. Накрийте заготовки рушником.
- Налийте в глибоку сковороду олію. Рівень масла повинен бути не менше 2-2,5 см заввишки. Нагрійте його. Опустіть в гарячу олію заготовки. Навколо пончиків відразу повинні з'явитися пухирі. Випічка дуже швидко збільшиться в розмірі. Вогонь збавте до середнього і періодично перевертайте готуються пончики для рівномірно-прожареного стану і апетитною скоринки.
- Гарячі пончики покладіть на папір або рушник, щоб видалити зайве масло. Зробіть глазур. Для цього змішайте цукрову пудру з соком лимона. Якщо маса дуже щільна і не намазується на Донатс, то додайте трохи соку. Можете підфарбувати глазур улюбленими барвниками або залишити білою. Прикрасьте вироби лимонної глазур'ю і відразу ж посипте декоративними кондитерськими намистинками-кульками.
Пончики готові до подачі після ґрунтовного затвердіння шару глазурі, приблизно через 10-15 хвилин. Насолоджуйтесь соковитою випічкою з ароматним чаєм або кавою.
На замітку:
Для пончиків по-американськи можна зробити глазур на основі молока і прикрасити розтопленим на водяній бані шоколадом.
Замість додавання в глазур штучних барвників використовуйте сік ягід, наприклад вишні, або сік шпинату, змішаного з соком цитрусових.
Масло після смаження охолодіть, пропустіть через марлю і повторно використовуйте для фритюру.