Домашня тушонка з яловичини - рецепт з фото, як її приготувати
Домашня тушонка з яловичини - це прекрасний спосіб консервування м'яса. Завдяки даним рецептом можна з легкістю приготувати тушонку своїми руками в домашніх умовах. В результаті у вас вийде натуральний продукт без консервантів. на відміну від магазинної продукції.
Рецепт домашньої тушонки з яловичини досить простий, часу займає порівняно небагато, а інгредієнти необхідні елементарні. Єдиний мінус цієї консервації полягає в тому, що вона не зберігається тривалий час. У холодильнику вона зможе простояти близько півтора місяців. Можна, звичайно, поставити її в льох, але тільки на свій страх і ризик.
Напевно, у більшості людей є «заначка» у вигляді декількох банок тушонки, так нехай це буде якісний продукт. До того ж існує багато страв, заснованих на тушонку з яловичини. Досить часто її використовують під час приготування супів, а також поєднують з макаронними виробами і картоплею.
Більш детально дізнатися про те, як приготувати домашню тушонку з яловичини, можна в даному рецепті з покроковими діями і фото.
складові
Говяжа вирізка
(2 кг)
Лавровий лист
(8 шт.)
Перець чорний горошок
(30-35 шт.)
Кухонна сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
Підбираємо спеціальні банки для консервації. Якщо ви хочете, щоб консерви простояли досить тривалий проміжок часу, використовуйте ємності з кришками, які необхідно закочувати за допомогою спеціального обладнання. У кожну з банок викладаємо на дно по одному лавровому листочку і кілька горошин чорного перцю.
Беремо яловичину, промиваємо її під проточною водою і за допомогою ножа нарізаємо на шматки розміром з волоський горіх.
М'ясо щільно укладаємо в банки. Між шарами додаємо сіль і перець. Таким чином наповнюємо банку майже до горлечка, залишивши трохи місця.
Останнім штрихом викладаємо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
У банку має поміститися близько 500 грамів свіжого м'яса. Разом з банкою має бути трохи більше 700 грамів.
Далі викладаємо зверху шар нарізаного яловичого жиру. Під час запікання він розтане.
Завдяки додаванню жиру загальна маса збільшується десь на 10-15 грамів.
Беремо лист фольги і складаємо його в два рази. Потім закриваємо з його допомогою банки. Ставимо банки на деко, попередньо заповнений холодною водою. Це необхідно для того, щоб, коли з банок буде капати жир, він не пригорає. Банки з м'ясом ставимо в холодну духовку, яку потім включаємо на 120 градусів. Запікаємо протягом 8 годин.
За три години м'ясо, яке торкається до стінки, має потемніти разом з соком. Подекуди ще буде виднітися сире м'ясо.
На фото зображено м'ясо через шість годин. Воно повинно рівномірно потемніти.
Через вісім година рідина повинна повністю випаруватися з банки. Спочатку відключаємо духовку, залишаємо там м'ясо ще на деякий час для охолодження, потім дістаємо деко. Це необхідно для того, щоб не було різких температурних змін, і банку залишилася цілою.
Банку ще тривалий час залишається теплою. Знімаємо фольгу. М'ясо повинно бути злегка запеченим, а сало - розтопленим.
Закриваємо банки кришками.
Маса свіжого м'яса повинна бути дорівнює приготовленого продукту, як зображено на фото.
Консервована домашня тушонка з яловичини готова.
