Домашня томатна паста на зиму

Густу томатну пасту ми часто використовуємо в приготуванні різних страв.

Цей продукт можна знайти на прилавках магазинів круглий рік, на будь-який смак і від різних виробників.

Але все ж, чи можете ви сказати напевно, що ховається всередині черговий симпатичною баночки з томатною пастою?

Чи немає там барвників і консервантів, загусників і стабілізаторів?

Тому, якщо у вас є можливість заготовити томатну пасту на зиму в домашніх умовах, то краще так і зробити.

Спробуйте смачні рецепти томатної пасти будинку своїми руками і візьміть на замітку той, який сподобається найбільше.

Принцип приготування томатної пасти полягає в подрібненні помідорів без шкірки і випаровуванні з них зайвої рідини.

Зробити це можна на плиті, в мультиварці і навіть в духовці.

Простий рецепт приготування томатної пасти на зиму

томати - 5 кг
сіль кам'яна - 100 г

Як закрити томатну пасту в банки:

1. Наріжте помідори на шматочки і пропустіть їх через м'ясорубку або соковижималку.

2. Отриману масу перелийте в полотняний мішечок і підвісьте його над раковиною або каструлею на 8-10 годин.

3. Потім томатну м'якоть перекладіть в каструлю, доведіть до кипіння і поваріть 15 хвилин.

4. Додайте сіль, перемішайте і варіть ще стільки ж.

5. Перекладіть в невеликі простерилізовані банки і закатати кришками.

Домашня томатна паста без солі

Консервація томатної пасти без солі:

1. Помідори наріжте на 4-8 частин, перекладіть в каструлю і поставте на вогонь.

2. Варіть на невеликому вогні 30 хвилин після закипання для розм'якшення, щоб відійшли шкурки.

3. Остудіть і ретельно протріть розварені помідори через дрібне сито, щоб позбутися від шкірки і насіння.

4. Поставте каструлю на маленький вогонь і варіть, періодично помішуючи, поки томатна паста не почне «плюватися» (4-4,5 години).

Це означає, що паста на дні густіє і пристає до нього, тому потрібно постійно помішувати її.

5. Коли паста стане потрібної густоти, розкладіть її в заздалегідь простерилізовані сухі баночки.

6. Закрутіть кришки, переверніть і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

Паста з томатів з додаванням оцту

помідори - 3 кг
цибулини - 2 шт.
цукровий пісок - 100 г
оцет 6% - півсклянки
сіль за смаком

Приготування консервованої томатної пасти з оцтом:

1. Підготовлені помідори наріжте половинками або четвертинками, складіть в каструлю.

2. Очищений і нарізаний великими кільцями цибулю додайте до помідорів.

3. Влийте півсклянки води, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

4. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин, поки помідори не пустять сік і не стануть м'якими.

5. Остигнули томати з цибулею перетріть через сито.

6. Отримане пюре уварюють на мінімальному вогні до зменшення обсягу мінімум в 5 разів, періодично помішуючи, щоб паста не пригоріла.

7. В кінці варіння додайте сіль і цукор, спробуйте на смак, якщо потрібно подкорректируйте його. Прогрійте ще пару хвилин.

8. Влийте оцет, перемішайте і відразу ж розлийте по стерилізованим банкам.

9. Засукайте прокип'яченому кришками, закочує, переверніть на дно і накрийте ковдрою на добу.

Як зробити томатну пасту блендером

Закачування томатної пасти на зиму:

1. Наріжте помідори на не дуже дрібні шматочки і перекладіть їх в каструлю.

2. Поставте на вогонь, закип'ятити, на середньому вогні проваріть хвилин 15.

3. Проварені помідори подрібніть занурювальним блендером.

4. Щоб в томатній пасті не залишилося вкраплень шкірки і кісточок, протріть через сито.

5. Поставте томатний сік на сильний вогонь і доведіть до кипіння.

6. Зменшіть до середнього і Уваров до бажаної консистенції протягом декількох годин. Через кожні 10-15 хвилин потрібно помішувати.

7. Додайте за смаком сіль і цукор і проваріть на повільному вогні під кришкою хвилини 3-4.

8. Розлийте по стерилізованих маленьких баночках і закрутіть кришки, можна використовувати гвинтові.

Паста з помідорів прямо з насінням в мішку

Інгредієнти на 5-6 півлітрових банок:

помідори - 10 кг
сіль - 2-3 столові ложки
білий, чорний, запашний перець, гвоздика, кмин, кінза - 1-2 ч. л. суміші

Незвичайний рецепт томатної пасти:

1. Помідори перекрутити на м'ясорубці з дрібними гратами або подрібнити блендером.

2. Прокип'ятіть після закипання 5-7 хвилин на повільному вогні.

3. Підвісьте чистий полотняний мішок, наприклад, між двох стільців зі спинкою, над великим тазом.

4. Перелийте в нього подрібнені томати.

5. Через 1,5-2 години отриману томатну пасту перекладіть в каструлю, посоліть і покладіть спеції, перемішайте.

6. Дайте закипіти і розкладіть по стерилізованим банкам.

Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло

7. Перед закачуванням заготовку потрібно простерилізувати в слабокіпящей воді 20-25 хвилин.

Стекла з помідор рідиною можна замість води консервувати помідори, вийде незвичайно і дуже смачно.

Томатна паста на зиму з часником

Інгредієнти на 2 літрові банки:

3 кг помідорів
140 г цукру
25 г солі,
80 мл 6% оцту
2 зубчики часнику
4 гвоздички
10 горошин чорного перцю
червоний перець за смаком

Як заготовити томатну пасту з часником:

1. Помідори обшпарте окропом, занурте в крижану воду, а потім очистіть від шкірки і дрібно наріжте.

2. Перекладіть в каструлю і уварюють на середньому вогні на третину обсягу без кришки.

3. Всипте цукор, після його розчинення посоліть і ще трохи потримайте каструлю на вогні.

4. Додайте спеції і варіть 10 хвилин.

5. Після охолодження протріть через дрібне сито, знову перекладіть томатну пасту в каструльку, доведіть до кипіння.

6. Влийте оцет, розмішайте, розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Смачна паста з томатів з яблуками через соковижималку

помідори - 3 кг
кисле яблуко - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
оцет 6% - 30 мл
сіль за смаком

Як консервувати томатну пасту з яблуком:

1. Помідори, яблука і цибулю пропустіть через соковижималку.

2. Отриману масу вилийте в полотняний мішечок і підвісьте на ніч, щоб стекла рідина.

3. Густий пюреобразную масу з мішечка перекладіть в каструлю, додайте сіль і проваріть 25-30 хвилин.

4. Додайте оцет, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.

5. Розлийте томатну пасту по чистим банкам, прикрийте кришками і поставте у велику каструлю з водою (вода повинна бути до плічок) стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 12 хвилин.

6. Засукайте кришками і, перевернувши, укутайте ковдрами на добу.

Заготівля домашньої томатної пасти зі спеціями

4 кг помідорів
300 г цибулі
30 г солі
300 г цукру
250 мл яблучного оцту
3-4 палички кориці
15-20 горошин запашного перцю
4 лаврові листки
10 г розмарину

Як консервувати томатну пасту в банках:

1. Помідори наріжте шматочками і перекладіть в каструлю з товстим дном.

2. До томатам додайте нарізаний півкільцями цибулю.

3. Поставте на плиту і варіть 25-30 хвилин, поки з помідорів не відійде шкірка.

4. Остудіть і протріть через сито. Перекладіть назад в каструлю.

5. Всі приправи загорніть в марлю і опустіть в пасту.

6. Доведіть до кипіння, поваріть 15 хвилин і видаліть мішечок зі спеціями.

7. Варіть, помішуючи, до зменшення в обсязі в 3 рази.

8. Всипте сіль і цукор, влийте оцет, проваріть ще 10 хвилин.

9. Розкладіть по стерилізованим баночках, закатати і залиште остигати.

Як готувати томатну пасту в духовці

2 кг помідорів
40 г солі
60 мл рослинного масла

Рецепт томатної пасти в духовці:

1. Наріжте помідори, проваріть їх 30 хвилин на повільному вогні, остудіть і протріть через сито.

2. Томатне пюре змішайте з сіллю і маслом, викладіть на деко або в форму для запікання.

3. Поставте в слабо нагріту духовку на 2 години, періодично виймаючи і перемішуючи масу.

4. Розкладіть по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Як варіант, таку пасту можна розкласти по формах і прибрати в морозилку, а перед використанням розморозити.

Томатна паста в мультиварці

2 кг стиглих м'ясистих помідорів
дрібна сіль

Приготування томатної пасти в мультиварці:

1. Вимиті помідори наріжте часточками і покладіть в чашу (без води).

2. Закрийте кришку, встановіть в положення «Закрито» клапан і готуйте на програмі «Гасіння» 1 годину.

3. Випустіть пар, остудіть помідорні масу і протріть її через сито.

4. Пюре знову перекладіть в чашу і поставте режим «Випічка» на 20-25 хвилин, поки обсяг пасти не зменшиться в 2 рази.

5. Посоліть за смаком, перемішайте і розкладіть по стерилізованим банкам, накривши кришками, але не закочуючи.

6. Нагрійте воду в широкій каструлі для пастеризації до 50 градусів, застеливши дно рушником.

7. Поставте в неї банки, доведіть температуру до 85-90 градусів і витримайте так 20 хвилин.

8. Засукайте банки кришками і поставте їх догори дном під ковдру до повного охолодження.

Рецепт томатної пасти з виноградним оцтом

3 кг помідорів
500 г цибулі
100 мл виноградного оцту 3%
4 лаврові листки
50 г солі
100 г цукру

Як зробити томатну пасту на зиму:

1. Кожен вимитий помідор розріжте на 6-8 частин і покладіть в каструлю з товстим дном.

2. Цибулю очистіть і наріжте, як вам подобається, додайте до помідорів.

3. Поставте на повільний вогонь і варіть, поки не відокремляться шкурки у томатів - близько години, помішуючи.

4. Остудіть і протріть через сито.

5. Знову поставте варитися до тих пір, поки маса не зменшиться в обсязі як мінімум в три рази.

6. Покладіть сіль, цукор, лавровий лист, влийте оцет і варіть ще 10 хвилин.

7. Розлийте по стерилізованих банках і закатати.

Інші рецепти заготовок: