Домашня піца (на тонкому тесті) - кулінарні покрокові рецепти з фото

складові
(1 прямокутна піца 35Х37см (весь деко)):

• 300г (2 повних склянки) борошна
• 2 ч.л. цукру
• 0,5 ч.л. солі
• 0,8 склянки води (160 мл)
• 2 ст.л оливкової олії
• 1 ч.л. сухих дріжджів

• 300 г шинки або балику
• 200 г моцарели
• 20-30 г пармезану
• 1 середній свіжий помідор
• 15-20 оливок

• 1 ст.л. томатної пасти
• 3-4 ст.л. води
• 0,3 ч.л. солі
• 0,5 ч.л. цукру
• 1 ч.л. сухого орегано (трава материнка)
• 2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin

У просіяне через друшляк або сито борошно додаємо сухі дріжджі (1 ч.л.), цукор (2 ч.л.), сіль (0,5 ч.л.).

Перемішуємо сухі інгредієнти ложкою.

Це робиться для того, щоб дріжджі і цукор рівномірно розподілилися в борошні, а сіль не контактувала безпосередньо з дріжджами тому заважатиме їм зійти.

Додаємо воду (0,8 склянки це 160 мл).

Вливаємо оливкову олію 2 ст.л.

Змащуємо руки будь-яким рослинним маслом і вимішуємо тісто хвилин 10. Воно повинно вийти еластичним, м'яким, вологим і не сухим. Якщо тісто туговато умішайте в нього ще пару ложок води і ложку масла.

Гладке вимішати тісто накриваємо рушником і відставляємо в тепле місце без протягів на 1,5 години (або поки не збільшиться вдвічі).
Тісто, наприклад, можна покласти у велику каструлю з кришкою, а каструлю в наповнену теплою водою ванну).
Тісто після сходи не обминали.

Тим часом підготуємо інгредієнти для начинки.
М'ясо тонко нарізати скибочками в 2 мм.

Помідор нарізати тонкими скибочками в 2 мм.

Готуємо соус.
Томатну пасту (1 ст.л) розводимо водою (4 ст.л.) до консистенції густого томатного соку. Солимо (0,3 ч.л. солі), цукор (0,5 ч.л. цукру), всипаємо суху траву орегано (материнку) 1 ч.л. з верхом. Перемішати.

Вивалюємо тісто з миски на посипану борошном поверхню. Додатково обминати тісто не потрібно, розгортаємо піднялося тісто безпосередньо качалкою до товщини 0,5 см.
Я роблю прямокутник на цілий деко, але можна розділити тісто на 2 шматки і викачаний по черзі 2 кола.

Включити духовку на максимальну температуру (250-300 С). Піци печуть в добре розігрітих духових шафах при найвищих температурах.
Підготувати деко: застелити його фольгою і присипати борошном. Змащувати маслом не рекомендую тому тонке тісто насититься маслом і не пропечеться, а прожарітся як пиріжок на сковорідці.

На деко укласти розкатану основу для піци. Змастити її оливковою олією (2 ст.л).
Цей пункт дуже важливий, змастити маслом корж необхідно інакше він може розмокнути від соусу. Якщо немає оливкового масла - змастіть простим рослинним без запаху. Дати тісту відпочити хвилин 20, за цей час в ньому відновляться бульбашки, видавлені качалкою. Після цього переходимо до наступного пункту.

Викласти моцарелу, відщипуючи шматочки руками.

Оливки розділити пальцями на половинки і рівномірно розкласти.

Пармезан натерти на дрібній тертці прямо на піцу.
Перевантажувати основу начинкою не варто, вона може погано пропектися і розгубити смакову гаму. Як кажуть італійці для гарної піци досить змастити основу ароматним оливковою олією і посипати орегано. Не дарма так популярна «Маргарита» - одна з найбільш мінімалістичний в плані начинки піц.

Дати піці відійти пару хвилин, нарізати коліщатком на порційні шматочки і подавати!
Смачного!

А ось ще смачні рецепти: