Як зробити шоколадні фігурки

Шоколадні фігурки цікаво робити, виглядають вони здорово і на смак відмінні. Ми розглянемо три методи: простий і швидкий спосіб - розтопити ваш шоколад в мікрохвильовій печі; розпустити шоколад в пароварці і розмістити його в формі або в формочках для печива; розплавити його для створення різноманітних прикрас. Такі шоколадні формочки створюють святковий настрій, ідеальні для будь-якого свята і надають особливий вид страви.

інгредієнти Правити

1 або більше плитка шоколаду для плавлення

1 ст.л. загустителя на кожні 6 унцій шоколаду (не обов'язково)

кроки Правити

Метод 1 з 3:
Швидко і легко Правити

Розтопіть шоколад в мікрохвильовій печі. Поставте таймер на "половину" потужності протягом 1 хвилини, після чого відразу розмішайте. Відразу він не буде розплавлений, так що не чекайте цього. Продовжуйте повторювати цей процес, поки він не розтане. Ви зрозумієте, що він повністю розплавлений тоді, коли шоколад буде стікати з ложки, як сироп.

Не перестарайтеся і не пережарьте свій шоколад. 1 хвилина на половині потужності вказана не просто так. Якщо ви будете перевіряти його через певні проміжки часу, помішуючи кожного разу, вам не доведеться переробляти все заново, тому що поспішили і упустили момент. Так що наберіться терпіння!
Хоча це і не повинно бути проблемою, але переконайтеся, що у вашому шоколаді немає ні краплі води. Якщо він буде мати контакт з водою, то може вийти зерниста структура.
Чи використовуєте білий шоколад і харчовий барвник? Додайте кілька крапель зараз!

Виберіть інструменти. Тепер цілий шоколадний світ в ваших руках. Що є на вашій кухні? Ви можете використовувати вирубки для печива, шоколадні форми, або навіть зробити свої власні трафарети з ватману за допомогою гострого ножа.

Коли справа доходить до формочок для печива, постарайтеся використовувати більш округлі. Чим більше згладжені контури шоколаду, тим менше ймовірність того, що він розламається.
Що б ви не використовували, переконайтеся, що шоколад добре розтанув, або змініть свій метод. Жоден з методів не є найкращим.

Виберіть свою методику. Багато в чому це буде залежати від ваших інструментів, але ось основні моменти:

Чи використовуєте форму? Просто налийте свій розтоплений шоколад безпосередньо в чисті, несмазанние форми. Злегка стукніть дном форми про тверду поверхню, щоб все бульбашки вийшли і поставте в морозильну камеру. Коли формочки будуть готові, стануть твердими, їх потрібно вийняти і, злегка постукавши, витягти цукерки.
Чи використовуєте пластикові формочки? Вам необхідно злегка дати охолонути шоколаду (зовсім небагато) перед заливкою його в пластикові форми. Помістіть їх на деко з вощеного папером, залийте в них шоколад, а потім заморозьте їх у морозилці.
Чи використовуєте металеві формочки? У вас є два варіанти:
- Варіант 1. Налийте шоколад безпосередньо в формочки на деку. Стукніть, щоб видалити бульбашки, заморозьте, і постукайте, щоб видалити з формочок.
- Варіант 2. Вилийте шоколад на деко, застелене вощеного папером, хитаючи трохи, щоб вирівняти шар шоколаду. Поставте в холодне місце або залиште на столі, поки шар не зміцниться. Потім розігрійте металеві вирубки над плитою і починайте вирізати форми!
Чи використовуєте свій власний трафарет? Дотримуйтесь другим варіантом вище, вирізаючи ножем по контуру і лініях трафарету (але не нагрівайте трафарет). Просто помістіть трафарет над шаром шоколаду на деку, і скористайтеся для вирізки гострим ножем.

Вийміть шоколад і почистіть форми. Майже в кожному методі, вам потрібно охолодити ваш шоколад і стукнути по твердій поверхні, щоб видалити його з форми. От і все! Потім просто промийте форми теплою мильною водою.