Домашня м’яка карамель, рецепт приготування з фото

Доступні і смачні домашні солодощі зовсім нескладно зробити самостійно. Приклад тому - м'яка карамель, рецепт який не вимагає багато часу і сил, при цьому результат виходить чудовий! Текстура вироби може бути різною: м'якою, тягучою, рідкої, твердої, хрусткою - цей залежить від часу і технології приготування. У даній статті Смачна кухня поділиться рецептом приготування солодкої і тягучою карамельної маси в домашніх умовах. М'яку карамель варити навчилися вже дуже давно, тому сьогодні - це найбільш доступний і популярний вид цукерок поряд з домашніми ірисками.
Зробити м'яку карамель можна на основі молока, сметани, вершків, води, з додаванням кави, какао, шоколаду ...

Де можна використовувати м'яку карамель?

Використовують готову гарячу рідку масу не тільки як ласощі, але і для оформлення та приготування багатьох страв. У кулінарії її готують для:

• фруктів,
• прикраси тортів,
• морозива,
• солодких салатів,
• десертів,
• начинка для випічки,
• роблять красиву грати на кондитерських виробах і т.д.

Секрети приготування домашніх м'яких карамелі

А щоб ласощі відповідало всім традиціям, і було правильно приготоване, необхідно знати певні секрети приготування.

• Готуйте м'яку карамель, не відходячи від плити, в іншому випадку маса може підгоріти.
• Посуд (ложки, каструлі), в якій варили солодкість, замочуйте у воді відразу після приготування. Карамель дуже швидко схоплюється, тому відмити її буде потім складно.
• Нагрівайте продукти на повільному вогні до тих пір, поки не розчиниться цукор. Відбудеться це тільки після кипіння. Тоді готова карамель нічого очікувати кристалізуватися.
• Ще уникнути зацукровані допоможе додавання декількох крапель сік лимона або яблучного оцту.
• Щоб в процесі варіння цукор не пригорає, беріть посуд з товстим дном. Тільки така тара забезпечить рівномірне нагрівання продуктів.
• Слідкуйте за часом готування, оскільки консистенція карамелі залежить від часу її уварювання. Перетримавши її на плиті, вийдуть вже цукерки з м'якої карамелі, що так само дуже смачно.

Інгредієнти до рецептом «М'яка карамель»

Молоко - 1 стакан
Цукор - 1 стакан
Вершкове масло - 25 г

• Зазвичай для варіння карамелі застосовують співвідношення цукру і рідини 1: 1. Якщо кількість цукру збільшити, то готова карамельна маса буде щільніше, зменшити - стане рідині.
• Готувати домашню м'яку карамель можна на будь-який рідкої основі: сметані, вершках або воді. Оскільки основний інгредієнт вироби - цукор, а додатковими інгредієнтами регулюється якість і смак карамелі.

Як приготувати солодкість в домашніх умовах, рецепт з фото

1. Для приготування м'якої карамелі нам знадобиться: молоко, цукор, вершкове масло.

2. Цукор насиплемо в чисту і суху сковороду або будь-яку іншу посуд з товстим дном.

3. Сковороду поставимо на плиту і на повільному вогні нагріємо. Цукор повинен змінити колір, придбавши золотистий відтінок.

4. Потім влити в сковороду молоко і зробимо трохи більше вогонь, щоб довести молоко до кипіння.

5. У міру нагрівання молока, цукор буде розчинятися, а маса купувати карамельний відтінок.

Продовжимо уварювали карамель, безперервно помішуючи. На весь процес приготування ви витратите близько 20-25 хвилин.

6. За цей час маса загусне і набуде ніжно золотистий колір. За 5 хвилин до закінчення варіння покладемо вершкове масло. Воно повинно повністю розплавитися і розчинитися по всій масі.

7. Коли суміш досягне тягучість, прибираємо сковороду з вогню. Якщо ви будете уварювали її далі, то маса буде більше густіти, тоді вийдуть цукерки-льодяники.

8. Перелийте готову м'яку карамель в підходящу ємність, наприклад, в скляну банку.

9. Гарячу карамель можна вживати завдавши на скибочку батона або печива. Але раджу подати її більш смачним способом. Занурте в неї часточки яблук, горіхи, цитрусові або сухофрукти і дайте злегка підсохнути. Вийде дуже смачна солодкість, причому робити це можна, як з м'якою, так і льодяникової карамеллю.

Друзі, готували ви коли-небудь м'яку карамель будинку? Тільки щоб поїсти або пробували за допомогою неї прикрашати смачні солодощі, торти і десерти?

З повагою, Любов Федорова.

На Смачної кухні ще можна приготувати: