Домашня локшина з яловичиною рецепт з фото
Інгредієнти для рецепта Домашня локшина з яловичиною:
• Яловича вирізка - 500 гр;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Рослинна олія, сіль, чорний перець горошком (4-5 шт.), Трави сухі: кекік, петрушка, лавровий лист;
• Томат-паста - 1 ст. ложка;
• Борошно пшеничне - 200 гр. (Для локшини);
• Олія - 2 ст. ложки (для локшини);
• Яйце (велике) - 2 шт. (Для локшини);
• Сіль дрібна - 1/3 ч. Ложки (для локшини).
складність рецепта: середня
Домашня локшина з яловичиною рецепт з фото
Яловичину промити, порізати кубиками.
Залити великою кількістю води, поставити на помірний вогонь, після закипання зняти всю утворилася пінку, посолити, додати горошини перцю, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального, тушкувати до м'якості 1,5-2 години.
Тісто: борошно просіяти, додати сіль, рослинне масло, розбити яйця.
Місити тісто слід інтенсивно відбиваючи його об стіл, так воно стане м'яким і пластичним. Загорнути тісто в харчову плівку, залишити «відпочити» на півгодини.
Морква нарізати соломкою.
Цибулину нарізати півкільцями.
Через 1,5-2 години, відлити бульйон в окрему тарілку. Влити до м'яса рослинне масло.
Додати соломку з моркви і нарізану цибулину, обсмажити 7-8 хвилин, періодично помішуючи.
Додати томат-пасту, згасити 3-4 хвилини.
Знову залити бульйоном, долити води, щоб рідина покривала м'ясо, досолити, додати спеції. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 40-60 хвилин.
На той час практично вся рідина вивариться, а м'ясо стане дуже м'яким і ніжним.
Припудрити борошном робочу поверхню, тісто розкачати дуже тонко - не товще 1 см. В процесі розкочування, кілька разів перевернути розкатаний пласт з одного на інший бік, кожен раз припудрюючи робочу поверхню борошном.
Нарізати довгими смужками шириною 4-5 мм.
Локшину рясно обсипати борошном і гарненько «розбуркати», щоб вона не склеїлася. Залишити на півгодини-годину при кімнатній t # 730 ;.
Відварити локшину в киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк, перемішати з м'ясним соусом. Ось і все домашня локшина з яловичиною готова! Також обов'язково спробуйте гуляш з яловичини.
