Домашня ковбаса

Домашня ковбаса хороша тим, що людина її сам приготував і точно знає, що ніяких зайвих хімікатів і підсилювачів смаку немає.

Печінкова, кров'яна і ліверна домашні ковбаси в холодильнику тримають не більше 4 діб.

Варена домашня ковбаса зберігається в холодильнику до 5 діб.

Варено - копчена пролежить без наслідків і 2 тижні.

Сирокопчена ковбаска в холодильнику пролежати може до 2 місяців.

В'ялену ковбасу якщо закатати в стерильні банки, то не зіпсується вона протягом півроку. У холодильнику в'ялена до року може пролежати.

Для тривалого зберігання ковбаски заморожують в морозилці в поліетиленовому пакеті.

Впринципі, ковбаса вважається одним з швидкопсувних продуктів, як домашня, так тим більше та магазинні.

Взагалі, готувати ковбасу вдома дуже хороша ідея, так як магазинну іноді боїшся дітям навіть дати, тому що не відомо з кого і чого вона зроблена. Та й скільки і в яких умовах вона вже пролежала в магазині до її продажу, іноді, буває важко встановити. Тому, якщо є можливість, то краще приготувати свою домашню ковбасу. А щоб частенько не возиться, то краще приготувати по більше і заморозити.

Можна просто в поліетиленовий пакетик покласти і в морозилку, а можна в контейнер, потім залити смальцем (розтопленим). Завдяки цьому ковбаса НЕ буде висихати і краще зберігається.

Ось при якій температурі повинні зберігатися ковбаси:

А ось які терміни:

У морозилці ковбаса, за правилами, може зберігатися два місяці. Але, вообщето, якщо і довше зберігати, то нічого страшного, тільки вітаміни втрачає. У мене, як - то, зберігалася пів року, дістали засмажили і навіть нічого.