Як правильно солити воблу скільки солити воблу в домашніх умовах

Воблу, як і будь-яку іншу рибу, можна приготувати різними способами - зварити з неї юшку, посмажити або закоптити. Але найпопулярнішою є вона в солоному вигляді. Як приготувати таку воблу будинку?

Як солити воблу в домашніх умовах?

Воблу дуже легко можна засолити будинку. Це буде більш вигідним для сімейного бюджету, особливо якщо риба спіймана власними руками. Все що потрібно - знати такі нюанси. Отже:

• Досвідчені рибалки не миють і не потрошать воблу перед засолкою. Якщо на тушці є залишки річкового сміття, його потрібно зняти серветкою.
• Сіль потрібно брати грубого помелу, без домішок, так як дрібна створює кірку, яка заважає рибі добре просолитися.
• Зверху потрібно обов'язково ставити гніт, так риба швидше покриється розсолом і не пропаде.
• Після вилучення з розсолу, воблу потрібно промити і помістити в прохолодну воду на 2-3 години (змінюючи її по мірі забруднення). Потім дістати і протерти ганчіркою. Після цієї процедури піти вся слиз і наліт, а риба буде виглядати апетитно.

Як правильно солити воблу?

• вобла (скільки є);
• сіль;
• тара для засолювання;
• гніт (наприклад, банку з водою).

На дно підготовленої ємності насипаємо шар солі, потім викладаємо один ряд риби (якщо вона різного розміру, то починаємо з великої). Потім знову сіль. Так повторюємо, поки риба не закінчиться. Зверху знову все ретельно засипаємо сіллю і накриваємо кришкою. Вичікуємо 12 годин, поки риба пустить сік, ставимо вантаж і відправляємо в темне, прохолодне місце.

Як правильно солити воблу для сушки?

Для цієї мети краще вибрати більш дрібні тушки. Рибу обов'язково потрібно брати свіжу, морожена не підійде. Також нам знадобиться розсіл (тузлук). Для його приготування беремо воду і розчиняємо в ній сіль (близько 250 г на літр). Фортеця розчину перевіряємо сирим яйцем - воно повинно плавати на поверхні тузлука. При необхідності можна додати ще солі. Воблу попередньо нанизуємо на шпагат (через око або губу) і заливаємо розсолом доверху. Через 2-3 діб її потрібно промити і вивісити сушитися.

Як правильно солити воблу для в'ялення?

Для початку, рибу потрібно правильно підготувати. Виконуємо наступні операції:

• видаляємо всі нутрощі;
• вирізаємо зябра;
• якщо риба велика, робимо 1-2 надрізу на спині;
• промиваємо рибу проточною водою.

Тепер приступаємо до засолюванні - ретельно натираємо тушку сіллю і засипаємо в черевце і розрізи на спині. Потім воблу викладаємо в посуд. Кожен шар пересипаємо сіллю. Ставимо гніт і вичікуємо 2-3 дня.

По закінченню цього часу готуємо наступний розчин: на 1 л води беремо 25 г оцту і вимочуємо рибу пропорційно часу засолювання (1 день в розсолі - 1 година вимочуємо). Потім в кожну черевце потрібно ставити розпірку і підвісити рибу за хвіст в добре вентильованому місці.

Скільки солити воблу?

Час засолювання залежить від методу, який вибрали. При мокрому способі (в розсолі), риба буде готова через 2-3 дня (залежить від розміру тушок). При сухому засолі знадобляться додаткові 12 годин для того, щоб утворився власний сік. Незалежно від обраного методу, після засолювання воблу потрібно висушити або зав'ялити.