Домашній сир - дитячі рецепти

Сир - це незамінний компонент повноцінного і здорового дитячого харчування. Сир відноситься до дієтичних продуктів і корисний особливо дітям, так як він є джерелом кальцію і фосфору, який необхідний для формування кісткової системи. З сиру можна приготувати різноманітні дитячі рецепти, такі як сирна ватрушка. пишні сирники в духовці і інші.

На прилавках магазинів ми можемо зустріти велику кількість різного виду сиру, але для маленьких дітей рекомендується готувати домашній сирок. Все ж він набагато корисніше, та й часу на приготування багато не займе.

Домашній сир можна приготувати різними способами. Вам залишається тільки вибирати і пробувати!

1 спосіб. Сир з молока і лимона.

Зізнаюся, що цей спосіб є моїм улюбленим, тому що він найшвидший. Сир виходить прісним, дуже смачним і містить мало кислот. Продукти при такому приготуванні піддаються мінімальній термообробці; так як молоко навіть не доводиться до кипіння, отже, білок молока зберігає повністю свою поживну цінність. Отже перейдемо до рецептом.

молоко - 1 л
сік 1 лимона - 2 ст. л.

1. Ставимо на плиту молоко і, не доводячи трохи до кипіння (на поверхні повинні бути бульбашки, а рівень молока в цей момент починає підніматися), вливаємо сік лимона, швидко розмішуємо і негайно знімаємо з вогню. Від соку лимона молоко моментально почне згортатися.
2. Сир готовий: тепер відокремлюємо його від сироватки, проціджуючи через марлю або ситечко. Якщо в будинку немає лимона, можна використовувати для приготування сиру лимонну кислоту. Беремо її на кінчику ножа, розчиняємо в невеликій кількості води і вливаємо в молоко перед кипінням.

2 спосіб. сир кальцинований

Сир кальцинований особливо корисний в раціоні дітей, але тут головне стежити за кількістю. Такий сир - відмінне джерело кальцію, який необхідний нашим зубам і кісткам.

молоко - 1/2 л
10% хлористий кальцій (продається в аптеках) - 1 ст.л.

Молоко доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо і додаємо хлористий кальцій. Воно відразу ж згорнеться, відкидаємо на друшляк або марлю. Сир готовий.

3 спосіб. Домашній сир з кефіру

Кефір наливаємо в каструлю і нагріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли почне відділятися сироватка, знімаємо каструлю з вогню, трохи охолоджуємо і відкидаємо на сито або марлю.

4 способ.Домашній сир звичайний

молоко (натуральне) - 1 л

1. Для приготування сиру молоко має скиснути і перетворитися в густу кисляк. Для цього залишаємо його при кімнатній температурі (влітку на 1 день, взимку на 2 - 3 дні), що не перемішуємо.
2. Далі виливаємо драглисту масу в каструлю і нагріваємо на повільному вогні до температури приблизно в 40 -50 градусів. Помішуємо періодично шумівкою рухами від низу до верху. Ні в якому разі не доводимо до кипіння, інакше сир буде жорсткий і несмачний. Кисле молоко почне згортатися і відходити сироватка відразу ж знімаємо з вогню. Даємо трохи постояти і проціджуємо через сито або марлю.

У сирок можна додати свіжої сметани, фрукти.