Домашній квас з житнього хліба без дріжджів, смачні рецепти

Домашній квас з житнього хліба без дріжджів

Пропоную чудовий рецепт квасу з чорного житнього хліба, який можна готувати з дріжджами і без них. Подаю рецепт без дріжджів. Вам варто знати, що квас не тільки чудово втамовує спрагу, а й відновлює сили, баланс рідини і солі в організмі, покращує травлення, також має ряд інших корисних речей, про що домовилися нижче. Не витрачаючи часу даремно, приступимо до приготування домашнього квасу. Основний інгредієнт квасу - житній хліб, саме житній, в якому немає дріжджів і всіляких добавок типу кмин, кріп. Брожженіе в такому квасі відбувається за рахунок молочнокислих бактерій, а не дріжджів. Пробуємо і насолоджуємося!

Рецепт квас з житнього хліба без дріжджів:

250 г чорного хліба

180 г цукру (приблизно 6 повних столових ложок)

Як готувати квас з житнього хліба без дріжджів:

1.Хлеб нарізаємо невеликими шматочками і добре підсушують в духовці, щоб вийшли сухарики, але не пригоріли, інакше квас буде гірчити і віддавати горілим.

2.Насипаем сухарі в трьох літрову банку наполовину.

3.Кіпятім воду, додаємо цукор 5 ложок, ретельно розмішуємо, охолоджуємо до 24 -30 градусів. Заливаємо сухарі цієї солодкою водою мало не до самого верху, залишивши місце для вуглекислого газу. Також додамо родзинки.

Ми залишаємо банку в темному місці при кімнатній температурі, накривши її щільно тонкої тканиною або марлею в два шари. Можна тканину закріпити гумкою за шийку. А також можна прикрити банку металевою кришкою (НЕ закочуючи її, природно).

4.Через 1-2 дня, в залежності від температури в кімнаті, почнеться процес брожженія, сухарики почнуть рухатися, переміщаючись вгору, вниз. Готовий квас буде через 3-4 дня, необхідно пробувати, щоб не перекис. Цей процес також може залежати від якості родзинок.

5.Домашній квас злити, процідити через шари марлі, помістити в холодильник.

6.Сухарі можна не викидати, половину залишити на наступну закваску. Потім додати жменьку свіжих, родзинки, 3-4 ст. л. цукру. Залити водою, накрити марлею, на ранок буде готово!

Якщо квас будете готувати не відразу, помістіть розм'яклі сухарі в холодильнику. потім дістати, потримати в кімнаті, додати цукор, воду і знову буде готовий новий квас.

• Для приготування квасу використовуйте тільки скляні, нержавіючі або емальовані ємності.
• Сухарі смажте без олії і добавок.
• Цукор додавати за смаком. В першу порцію побільше, щоб запустити процес брожженія.
• Якщо немає родзинок, додати ще цукру. Але родзинки бажаний, тому що він насичує квас вуглекислим газом і надає квасу грайливий смак.
• Насиченість і колір квасу залежить від кольору сухарів і ступеня їх обсмажування.
• Готовність квасу залежить від температури в кімнаті

Домашній квас з житнього хліба має прекрасні смакові і корисні властивості.

Готуйте і насолоджуйтеся!

Хочу запропонувати рецепт дуже смачної закуски, яку з задоволенням люблять і дорослі, і діти - фаршировані яйця - рекомендую, до того без фінансових витрат, що дозволяє приготувати цю страву просто для сім'ї, не чекаючи свята.