Домашній хлібний квас рецепт закваски квас для окрошки в домашніх умовах

Закваска для домашнього квасу:

Фото 1.
Сухарі з 0,2 кг. житнього хліба (краще використовувати «Бородинський» без скоринки з коріандром) злегка обсмажити, залити 1 літром холодної кип'яченої води, додати 2 столові ложки цукру і дріжджі. Дати настоятися добу, злити рідину, видалити частину сухарів (ті, які плавають на поверхні) ще раз додати воду, цукор, трохи свіжих сухарів, повторити ще раз.
На другий - третій раз цієї процедури вийде закваска, на якій вже можна робити квас без подальшого додавання дріжджів. Без дріжджів мені подобається більше - немає специфічного гіркого смаку браги.

Фото 2.
Отриману закваску переливаю в 3-х літрову банку, додаю 2 літри кип'яченої води, 3 ст. ложки цукру, грам 100 свіжих сухарів. У спекотну погоду квас готовий через 10-12 годин, його потрібно злити, процідити, розлити в щільно закриваються пляшки і поставити в холодильник. Але в жарку погоду у нас до цього справа не доходить - випиваємо, як тільки настоїться. Частину, що залишилася закваску (на фото це те, що на дні банки, плаваючі розмоклих сухарі краще викинути) треба знову залити - засипати. Якщо за квасом стежити, чи не давати закиснути - вчасно зливати-засипати - закваски вистачає на весь літній сезон.
Можна додавати столову ложку покупного квасного сусла на трилітрову банку.

Серветка на банці з домашнім квасом обв'язана гачком. Подивитися детальну схему в'язання з покроковим фото можна в розділі в'язання гачком.

Квас в домашніх умовах з напівфабрикату:

Фото 3.
У продажу є напівфабрикати домашнього квасу, основою яких є квасне сусло, що складається з житнього і ячмінного солоду і житньої муки. У цьому випадку не треба готувати закваску таким довгим способом. Все дуже просто: залив водою, додав дріжджі - почекав годин 8 - випив - вимив банку. Але все-таки це більше нагадує дріжджовий напій, а не український домашній квас.

Наведений вище рецепт, звичайно ж, жалюгідна пародія на справжній український квас, для якого сусло готується більше двох місяців. Сусло для традиційного домашнього квасу готується з пророщених цілісних запарених зерен, які потім сушать і розмелюють. Такий напій дійсно має лікувальні властивості. Перш за все, домашній квас нормалізує мікрофлору кишечника, а це впливає на імунну систему. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В, амінокислот і мікроелементів домашній квас покращує загальний стан організму, підвищує працездатність. Ну а здатність втамовувати спрагу хорошого, приготованого в домашніх умовах квасу, не зрівняється ні з мінералкою, ні з пивом, ні навіть із зеленим чаєм.
Цікаво, але спочатку домашній квас був навіть міцніше пива - до 8% алкоголю (звідси і пішов вислів «квасити» - напиватися, адже в минулому, п'яниць називали «квасник»). Домашній квас в наш час не буває міцніше 1,5%.

• - рукавички спицями
• - мигдальне тістечко
• - жульєн з грибами
• - шапка для хлопчика
• - салат вінегрет
• - Шазюбль з капюшоном
• - кофта спицями
• - Крем з маскарпоне
• - Рогалики з повидлом
• - Жіночий джемпер спицями
• - валяння брошки
• - Новорічні кулі декупаж