Домашній бездріжджовий житній хліб (фото-рецепт) рецепти і кулінарія - жіноча соціальна мережа
Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних Новомосковсктелей, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
У нас в Естонії дуже популярний житній чорний хліб. Я теж його дуже люблю, і вся моя сім'я віддає перевагу саме житній хліб. Іноді я печу його сама.
Вперше я спробувала домашній хліб у моєї подруги Наді. До цього я і не думала, що вдома можна спекти такий чудовий хліб без хлібопічки (у мене немає її), тим більше без дріжджів!
Я попросила дати мені закваску і взялася за справу! Хочу сказати, що кожен раз треба залишати частину закваски на наступний раз, вона може зберігатися в холодильнику тиждень в скляному посуді з кришкою. Але якщо немає можливості або ви забули залишити (як бувало зі мною) то можна зробити закваску і самої!
Закваска для хліба:
Необхідно взяти чорний житній хліб, замочити його в пахте або кефірі, і поставити в дуже тепле місце (+ 25 + 27, не нижче) на дві доби бродити, накрити харчовою плівкою. Іноді необхідно закваску перемішати. У мене домашній кефір, на молочному грибі - відмінний варіант для закваски.
Необхідні продукти для хліба:
житнє борошно,
фаріновий цукор,
насіння соняшнику (очищені),
кмин (за смаком),
вода, сіль, закваска.
Це рецепт на одну буханку хліба:
Закваску (100гр) змішати
з 250 гр житнього борошна
і 0,5 л води,
поставити на 12 годин в тепле місце (+ 25 + 27), накрити целофаном, щоб тепліше було.
Вранці спочатку забрати 100 гр закваски на наступний хліб. До решти додати:
1 ч / л солі,
100-150 гр фарінового цукру,
половину пачки насіння (50гр) кмину
і 500гр просіяного житнього борошна.
А в святковий варіант хліба додають курагу, родзинки, чорнослив і горіхи (фундук). Такий хліб зазвичай печуть на Різдво. Хліб виходить просто шикарний!
Все перемішати, змастити форму маслом (на дно кладу папір для випічки),
і викласти тісто у форму, накрити рушником і поставити в тепле місце на 3 години підніматися).
Коду тісто підніметься приблизно в 2 рази, поставити в духовку на 180-200 градусів.
Через хвилин 20 температуру зменшити і випікати ще 15-20 хвилин. Все залежить від вашої духовки, кожна пече по своєму. Тому стежте за процесом!
Коли хліб буде готовий,
змастити зверху маслом
і загорнути в мокрий рушник.
Коли рушник висохне, хліб відпочине, можна скуштувати нашого ароматного хлібця.
Можна про запас засушити пару шматочків хліба, і в подальшому використовувати для закваски. Це на випадок, якщо ви не плануєте найближчим часом пекти хліб або не залишили закваску.
Спочатку, мені здавалося, що це аж надто клопітка справа! Але процес зовсім не складний, і захоплюючий.
Якийсь чарівне дійство! Випічка хліба!
Не забувайте, що настрій має бути при цьому хорошим! І у Вас все вийде!
Господи я зараз слиною захлибнуся. Я теж печу тільки ледащо я страшна, вірніше з роботою вічно часу мало! А піч треба в доброму гуморі як відомо. Я роблю по хитрому просто беру MUST або REHE leib пару шматочків в залежності скільки хлібця мені треба, додаю трохи сухих дріжджів зовсім крапельку, щоб пішло тісто і з суміші житнього і пшеничного борошна замішую тісто на пару буханок. Теж виходить не погано, хоча з твоїм хлібом не порівняти. Молодець!
Ait "a, kallis.))))))
V "aga huvitav.
REHE leib mulle meeldib ka.