Домашні сардельки

Все частіше я мимоволі згадую радянські часи, коли в магазинах вишиковувалися довжелезні черги за ковбасними виробами, які відпускалися строго по 1 кг. на людину. Ми з мамою займали чергу двічі (ще через 5-6 чоловік), щоб купити відразу кілька кілограмів настільки дефіцитного продовольчого товару. І воно було того варте. Смак м'яса відчувався чітко, і хотілося з'їсти шматочок ковбаски або сосиски ще й ще. Адже якість оного було не таким страшним, як сьогодні, коли прилавки магазинів просто ломляться від безлічі сортів і різновидів подібної продукції. Ось тільки є нинішні ковбасні вироби зовсім немає бажання. Наприклад, кілограм шпікачек або простих сардельок стоїть практично як м'ясо, хоча самого м'яса в них лише малий відсоток. Тому в якості експерименту я наважилася приготувати на пробу домашні сардельки. Чому ні? Руки є, голова теж на місці. Що-небудь та вийде. Так що за справу, готуємо сардельки з натурального м'яса.

Складові:

м'якоть яловичини - 300 г;
м'якоть свинини - 700 г .;
сало солоне (можна шпик) - 150 г .;
вода - 300 мл;
сіль - 25 г .;
перець мелений чорний, паприка і мускатний горіх - по 1,5 г .;
часник - 3 невеликі часточки;
цукор - 10 г.

Як допоміжний засіб я використовувала харчову плівку.

Час приготування домашніх сардельок - трохи менше 2 годин.

Як приготувати шпікачки або сардельки в домашніх умовах:

Готую м'ясну основу. Ретельно промиваю обидва види м'яса, нарізаю дрібнішими шматками і прокручують на м'ясорубці, використовуючи найдрібнішу грати.

Розбавляю м'ясну масу водою і заправляю спеціями.

Сало нарізаю дрібними кубиками, за допомогою преса подрібнюю часник, відразу все додаю в фарш.

Після ретельного перемішування (руками) у мене вийшов ось такий симпатичний фарш з невеликими білими вкрапленнями. Відправляю його на годинку в холодильник, прикривши кришкою. Це дозволить м'ясної суміші просочитися спеціями і злегка загуснути.

Формую шпикачки. На шматок харчової плівки викладаю невелику кількість фаршу і загортаю, надаючи форму сардельки (шпикачки).

По краях зав'язую вузлики, намагаючись ущільнити фарш.

В результаті вийшло у мене 15 шпікачек загальною вагою 1370 р

Приготувати їх можна двома способами: у воді або на пару в мультиварці / пароварці.

Три штучки я відразу варю на пробу, інші ж відправляю в морозильну камеру. Кидаю мої домашні шпикачки в киплячу воду, варю 10 хвилин, знімаю плівку. На пару домашні сардельки варити 25-30 хвилин.

І ось вони, плоди власноручних праць. На вигляд, звичайно, не настільки привабливі, як магазинні, але зате приготовлені з натурального м'яса без всяких хімічних добавок. За смаком мої домашні шпикачки, зрозуміло, теж разюче відрізняються від промислових, але ними сміливо можна годувати дітей. Загалом, я задоволена результатом своїх експериментів.

Інші рецепти з сайту:

Перець, фарширований фаршем і бринзою в мультиварці

Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці

оселедцевий паштет

Печиво на пару в мультиварці

Котлети з яблуком

Дитячий борщ в мультиварці