Домашні котлети - рецепти з докладним описом

Домашні котлети - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати домашні котлети.

Процес приготування домашніх котлет і аромат свіжих виробів у багатьох з нас асоціюється з дитинством. Пройшли роки і нічого не змінилося - як і раніше, нам дуже подобається смак свіжих котлет, їх вид, але все частіше ми експериментуємо, додаємо нові спеції в основний склад котлетного фаршу, подаємо їх з соусами, та й готуємо все частіше в духовці. Чому то котлетки з духовки виходять більш соковитими і ніжними. Щоб наші котлети вийшли смачними, ми самостійно готуємо фарш, навчилися готувати котлети з рубленого м'яса, і, головне, красиво їх подаємо, щоб апетит ще більше міг розігратися.

Рецепт 1. Домашні котлети

- скибочки батона - 3-4 шт.

- молоко або вода 100-120 гр.

- чорні мелений перець - за смаком

- борошно або панірувальні сухарі.

Промиємо м'ясо, і наріжемо його шматками. Очистимо від шкірки наш цибулю і разом з шматками м'яса пропускаємо двічі через м'ясорубку. У нас вийшов гарний свіжий фарш домашнього приготування, в який ми вбиваємо яйце і додамо замочений в молоці м'якуш батона. Солимо і перчимо до смаку, акуратненько все перемішати. Змочуємо руки під водою і беремо потрібну кількість фаршу. Формуємо котлетки, ніжно перекидаючи з однієї руки на іншу, а зверху пальцями надаємо їй потрібну форму. Паніруємо котлети в сухарях або борошні. Розігріваємо на сковорідці масло і обсмажуємо котлетки з усіх сторон.Виложім на паперову серветку. Блюдо, на якому ви будете подавати котлети, протріть половинкою зубчики часнику і тільки після цього акуратно викладіть готові вироби.

Рецепт 2. Котлети домашні

- Свинина + яловичина - 700 гр.

- спеції для м'яса

- томатна паста - 2 ст.л.

- сухарі для панірування - 100 гр.

М'ясо промиємо, наріжемо на шматки і двічі пропустимо його на м'ясорубці. Дрібно шаткуємо очищену цибулину, а картоплю натираємо на дрібно тертці. Додаємо одне куряче яйце і додаємо до підготовленого фаршу. Заправляємо спеціями для м'яса і сіллю, додамо трошки меленого чорного перцю. Ретельно вага перемішайте і відбийте фарш ударами об стіл. Змоченими руками формуйте котлетки тієї форми, яка вам найбільше подобається. Панірувальні сухарі висипаємо на тарілку і обваляти в них наші котлетки. Підсмажимо на середньому вогні до красивої і рум'яної скоринки. Коли котлети переверне на іншу сторону, то кришку сковорідки слід закрити - так вони добре прожаряться в середині, а зверху матимуть красиву хрустку скоринку.

Зараз приготуємо котлет підливу. На тому жирі, в якому готувалися наші котлетки, ми обсмажити 2 столові ложки борошна. Додамо до неї 2 столові томатної пасти і через 2-3 хвилини підливаємо гарячу воду. Добре перемішуємо щоб у нас не утворилися грудочки від муки. Доведіть густоту підливи до потрібної вам консистенції за допомогою борошна, додайте перець і сіль, лавровий листок. Перекладіть в підливу свої котлетки і на мінімальному вогні протомитися їх ще 5 хвилин. Якщо вам більше подобаються котлети з хрусткою скоринкою, то тоді не мучте їх в підливі, а просто приготуйте соус і подайте його в соуснику. А можна взагалі подавати без соусу - тут справа смаку!

Рецепт 3. Котлети домашні в духовці

- Свинина + яловичина - 0,5 кг.

- хліб - 2 скибочки

- Вершкове масло - 2 ст.л.

- молоко - 0,5 склянки

- перець і сіль - за смаком.

- часник - 2 зубчики

Рецепт 4. Котлети по домашньому з яловичини.

- Яловичина - 500 гр.

- куряче яйце - 1 шт.

- борошно - 1 столова ложка.

Сковорідку з кукурудзяним маслом ставимо на середній вогонь і розігріємо його. Формуємо в руках котлети і відправляємо на сковорідку для обсмажування з обох сторін. Потім викладемо котлети ребром, і знову обсмажуємо з двох сторін. Так обсмажити все котлетки. Зараз все котлетки викладемо в сотейник ребром, щільно притиснувши один до одного. Підливаємо трошки водички, закриваємо кришкою і Томім їх ще 5 хвилин на мінімальному вогні. Соковиті котлетки викладемо на красиве блюдо і подаємо до гарніру.

Рецепт 5. Котлети домашні з секретом

- Свинина - 400 гр.

- яловичина - 200 гр.

- часник - 2-3 часточки

- твердий сорт сиру - 150 гр.

- м'якуш хліба - 100 гр.

- водичка - 100-150 грам.

Насамперед ми включимо духовку - нехай вона розігрівається. Самі промиємо шматки м'яса, обрізаємо плівку і жили і перекрутити в м'ясорубці. Очищаємо зубчики часнику і цибулю і перетираємо їх на дрібній тертці. М'якуш хліба розмочимо в молоці або воді, добре віджимають і додамо до фаршу. На тертці натираємо твердий сир і теж відправимо до фаршу. Слідом за ним ми вводимо куряче яйце, солимо і перчимо до смаку і ретельно перемішати. Відбиваємо фарш і мокрими руками формуємо котлети. Кожну з них обваляти в борошні, а надлишки борошна струснемо, і викладемо на деко, змащене маслом. Викладаємо деко з котлет на середній рівень духовки і запікаємо 20 хвилин. Потім підливають трохи водички і продовжимо готувати котлети ще 10 хвилин. Смажена страва половиною часточки часнику і викладемо на нього наші гарячі котлетки.

Корисні поради від досвідчених кулінарів.

- Щоб котлета вийшла ще більш соковита, рекомендується цибулю перетерти на дрібній тертці або збити в блендері з невеликою кількістю молочка. І тільки тоді вводити в фарш.

- Щоб у вас вийшов по-справжньому кістлявий окорок, м'ясо слід пропускати через м'ясорубку як мінімум 2 рази.

- Для більшої соковитості котлет з м'ясом можна перекрутити трошки сала або вершкового масла.