Домашні еклери - рецепт приготування смачних еклерів

Домашні еклери є улюбленими ласощами ласунів. Мало хто може встояти перед цими повітряними тістечками з ніжним заварним кремом. Їх із задоволенням наминали і діти, і дорослі. А значить, настала пора поділитися з Вами рецептом цього популярного десерту, і розповісти Вам, як швидко і легко зробити еклери в домашніх умовах. Приготування еклерів можна розділити на три етапи: замішування тіста, випічка тістечок, а також їх начинка ніжним молочним або вершковим кремом. Всі три етапи досить прості і не зажадають від Вас будь-яких особливих навичок. Ми пропонуємо Вашій увазі перевірений рецепт заварних еклерів, який неодмінно вийде у Вас з першого разу!

Тісто для еклерів

Для того щоб приготувати заварне тісто для еклерів, Вам знадобиться:

склянка води
півпачки вершкового масла (100 г)
3 яйця
2-3 ч. Ложки цукру
трохи солі
150 г борошна

Ми робимо заварні еклери. Це означає, що тісто для еклерів потрібно попередньо «заварити». Для цього змішуємо в невеликій каструлі масло, воду, цукор і сіль. Ставимо рідку суміш на повільний вогонь і, постійно помішуючи віночком, доводимо до кипіння. У Вас повинна вийти однорідна маса. Як тільки вона закипить, знімаємо її з вогню і починаємо вимішувати тісто. Використовуйте міксер або звичайний віночок. Додаємо в рідку суміш борошно і починаємо вводити в неї яйця, по одному, постійно вимішуючи тісто. Воно повинно бути гладеньким, консистенції густої сметани. Якщо тісто дуже густе, додайте в нього ще одне яйце. Якщо ж воно розтікається, досипьте борошна.

Далі включаємо духовку на температуру 190 ° С, і починаємо викладати тісто на змащене маслом деко. Це можна робити за допомогою кондитерського шприца, конверта або просто ложкою. Залежно від того, як Ви викладете тісто, у Вас вийдуть довгасті тістечка або еклери у вигляді кульок. В духовці тісто підніметься, і буде випікатися близько 20 хвилин. Необхідно сказати, що в момент, коли еклери піднімаються, їх не можна «турбувати». Інакше вони опаде, і десерт буде зіпсований. Тому перші 15 хвилин після того, як поставили деко в духовку, дверцята не відкривати. Готові еклери необхідно остудити і начинити кремом за допомогою кондитерського шприца.

Крем для еклерів

Який крем для еклерів Ви можете приготувати? В принципі це може бути що завгодно - згущене молоко, збиті вершки, готовий крем з супермаркету. Але найбільшою популярністю серед господинь зазвичай користується рецепт еклерів з заварним кремом. Тому ми пропонуємо Вам приготувати заварний молочний крем. Для цього нам знадобиться:

2 яєчних жовтки
склянка молока
25 г борошна (пшеничного або кукурудзяного)
50 г цукру
ваніль

Ставимо молоко в невеликій каструлі на повільний вогонь. Додаємо в молоко трохи ванілі і доводимо його до кипіння. В цей час збиваємо міксером жовтки з цукром до кремоподібного стану. Потім в отриманий «гоголь-моголь» додаємо борошно. Гарненько все збиваємо і додаємо в яєчну суміш гаряче молоко. Лейте його дуже повільно, маленькою цівкою, постійно помішуючи, щоб жовток не згорнувся. Коли суміш стане однорідною, її необхідно перелити в каструлю, де було молоко, і знову поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо молочну суміш до кипіння. Використовуйте віночок. Він допоможе розбити всі грудочки в густому кремі. Якщо вони все ж залишаться, процідіть крем через сито, і залиште його остигати на вікні, а потім в холодильнику.

Такий молочний крем Ви вже можете використовувати для начинки еклерів. Додатково Ви можете збити його з вершковим маслом (100 г), щоб зробити крем більш жирним. Але якщо Ви плануєте пригощати Вашими тістечками діточок, краще зробіть їх дієтичними. Еклери із заварним кремом вийдуть ще більш апетитними, якщо Ви змажете їх зверху розтопленим шоколадом. Але буде цілком достатньо просто присипати їх цукровою пудрою. Приємного вам апетиту!