Домашнє вино з винограду Ізабелла простий рецепт як зробити

Виноград Ізабелла відноситься до столово-технічним сортам. Його свіжі плоди мало хто любить їсти, зате вино з Ізабелли виходить відмінне. Завдяки різноманітності рецептів в домашніх умовах господар розплідника може зробити будь-яке вино з ягід Ізабелли - червоне, біле, рожеве. Продукт є природним відхаркувальну і зігріваючим засобом. У зимову пору при застуді з нього можна приготувати глінтвейн.

Крім вина, з ягід винограду Ізабелла роблять джеми, компоти, желе, варення, соки, заморожене пюре. Родзинкою святкового столу стане торт без випічки «Виноградинка».

Цінність винограду Ізабелла

Головне достоїнство сорту Ізабелла полягає в багатому врожаї, який щорічно дають чагарники. Рослини приживаються в різних умовах і сильно тягнуться в зростання. Товарну цінність мають привабливі грона і виноградини. У виноробстві Ізабелла прижилася завдяки нескладним рецептами отримання домашнього вина з насиченим кольором і кислуватим присмаком, адже сік її має достатню кислотністю і цукристістю.

При масовому вирощуванні культури з кожного гектара насаджень можна отримувати 60 - 75 центнерів врожаю. У доброго господаря ці показники бувають набагато вище, що дозволяє йому готувати алкоголь в будь-яких обсягах.

Коли і як збирати виноград Ізабелла для вина

Плоди культура дає темно-червоного відтінку. У зрілому вигляді їх смак приємно кислий, а шкірка - жорстка. Для приготування якісного вина Ізабелла в домашніх умовах важливо уважно оглянути ягоди і прибрати підгниле, недозрілі і суху сировину. Мити придатні плоди не можна, оскільки на їх поверхні живуть дикі дріжджі. Їх завдання - запустити бродильний процес.

Рецепти вина з Ізабелли

Коли ягоди відсортовані і викинутий шлюб, залишається тільки запастися цукром і підготувати бутель для бродіння. Самостійне бродіння немитого сировини дозволяє обійтися без алкогольної основи. Продукт виходить натуральним, прозорим, вітамінізованим.

Класичний рецепт вина з винограду Ізабелла

Найпростіший рецепт приготування виноградного вина з ягід Ізабелли став класичним і послужив основою для вдосконалених технологій створення напою. Для його виконання знадобиться лише два інгредієнта - виноград і цукор (пропорція в кілограмах 10: 3). Сировина має бути немите, але сухе і в сіро-сизому нальоті з дріжджами.

Як зробити класичний варіант вина з Ізабелли:

1. 
   Ягідки кладуть в емальований таз і товчуть в кашку (для легкої терпкості дозволяється залишити кілька гілочок);
2. Посуд накривають марлею і прибирають в теплу кімнату на тиждень, але двічі в день масу перемішують дерев'яною лопаткою;
3. Коли мезга настоїться, сік зливають через марлю, кашку ретельно віджимають;
4. Сік переливають в пляшку з вузькою шийкою і сиплють цукор;
5. Верх ємності запечатують гідрозатворів чи гумовою рукавичкою (у другому випадку кілька пальчиків протикають тонкою голкою);
6. Вино тримають в теплому приміщенні близько 3 тижнів, поки не здується рукавичка. Це говорить про закінчення бродіння;
7. Напій знімають з осаду;
8. Для дозрівання в чистому посуді вину дають постояти 1 - 2 місяці.

Кріплене вино Ізабелла

Чи може вино з Ізабелли бути міцним, і який рецепт існує для його виробництва в домашніх умовах? Напевно цим питанням задаються багато любителів напоїв «гарячіше». Звичайно, з такою технологією досвідчені винороби знайомі. І для того щоб зробити кріплене вино Ізабелла вони радять взяти 3 компоненти:

Сахара рецепт може містити більше, але не менше. Оптимальне співвідношення для коригування - 100 г піску на кожен літр соку.

Що потрібно зробити для отримання кріпленого вина Ізабелла в домашніх умовах:

1. Кашку з товчених немитих виноградин витримують в скляній банці 3 дня. Потім посипають цукром;
2. Посудину закривають і виносять в тепле приміщення на 2 тижні для бродіння;
3. Перебродила масу фільтрують через 3 шари марлі;
4. Прозору рідину 2 місяці тримають в темному прохолодному приміщенні;
5. Молоде вино кріплять спиртом і настоюють 2 тижні;
6. Алкоголь розливають по пляшках. Зберігають тару в горизонтальному положенні.

Кріплене вино збуджує апетит і покращує травні процеси. Вживають його в охолодженому вигляді до м'ясних страв.

Швидкий рецепт вина з винограду сорту Ізабелла

При відсутності часу на тривале виноробство швидко зробити смачне вино з ароматних ягід Ізабелли допоможе найпростіший рецепт «Для ледачих». Розглянемо його особливості:

1. Основна сировина з'єднують з цукром 5: 3 і наполягають 1 тиждень;
2. На 8 день склад розводять 10 л дистильованої води і очікують 1 місяць;
3. Хмільне проціджують через багатошарову марлю і розливають по пляшках;
4. Зберігають вино в прохолодному приміщенні.

Технологія із застосуванням води

Приготувати в домашніх умовах велика кількість вина з сировини Ізабелли можна шляхом додавання в ягідну масу води. Фортеця такого напою буде менше ніж зазвичай.

Поетапний процес виноробства на воді:

1. 
   Мезгу складають в емальований посуд, визначають її кількість, посипають цукром з розрахунку 40 г на 1 л і вливають 30 - 40% води;
2. Протягом 4 - 5 днів мезгу періодично перемішують, розбиваючи піну;
3. Якщо пінна шапка набігає дуже швидко, з мезги за допомогою марлі віджимають весь сік;
4. Сік з'єднують з кип'яченою водою (40% від ягідної маси);
5. Сусло розливають по пляшках і затикають горлечка ватою;
6. При спокійному бродінні сусла ватку замінюють гідрозатворів чи рукавичкою;
7. Перебродив матеріал акуратно зливають з осаду і розчиняють в отриманому вини цукор (200 г на 1 л злегка підігрітого напою);
8. При прохолодній температурі в домашніх умовах вино з ягід Ізабелли наполягають 1 - 2 місяці, періодично зливаючи з гущі для прозорості.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут