Для чого потрібний ніж

Гортаючи каталоги або відвідуючи виставки ножів, диву даєшся різноманітності форм, розмірів і застосовуваних в їх конструкціях матеріалів. Чи існує якесь логічне обгрунтування такого достатку дизайну? Або кожен дизайнер просто прагне створити такий ніж, якого ще не було, тільки для того, щоб звернути на себе увагу і таким чином залучити потенційного покупця?

Це питання не має однозначної відповіді. Звичайно, кожен дизайнер створює проект ножа у відповідності зі своїми уявленнями про те, яким ніж повинен бути, обов'язково додаючи щось особливе, що відрізняє його конструкцію від інших. А взагалі-то ніж - дуже простий пристрій. Якби всі зусилля дизайнерів і виробників ножів були спрямовані виключно на підвищення їх функціональності, то все ножі були б дивно схожими один на одного. Виставки ножів стали б тугою зеленої, колекціонування холодної зброї благополучно померло б в зародку, а я втратив би значну частину улюбленої роботи. Ось кожен дизайнер і намагається в міру своїх можливостей внести в світ ножів якесь розмаїття. В результаті деякі ножі набувають дуже корисні властивості, а інші непотрібні "прибамбаси", щось на зразок мистецтва для мистецтва.

Обмовимося, що тут ми міркуємо виключно про ножах, призначених для практичного використання, а не про чисто колекційних примірниках, створених для того, щоб лежати у вітрині або на камінній полиці і служити об'єктом милування і гордості їх власника.

Почнемо з того, що ніяка форма ножа не зробить з нього чудесного само нарізними інструменту або чарівного зброї. В обох випадках успіх застосування ножа в незрівнянно більшою мірою залежить від уміння користувача, а не від величини і форми ножа або застосованих в його конструкції матеріалів. Однак, правильно вибравши ніж для тієї чи іншої роботи, можна зробити її набагато легше, зручніше, і, найголовніше, безпечніше. Навіть на кухні, як правило, є кілька ножів для різних операцій, хоча можна зціпити зуби і абияк приготувати обід за допомогою всього лише одного ножа.

Виходимо з кухні і. нічого не змінилось. Звичайно, можна абияк загострити олівець двосічним кинджалом, але набагато зручніше зробити це невеликим складаним ножем, який, до речі, і отримав свою назву завдяки словосполученню "очінять пір'я". Оцінюючи розміри і форму ножа з точки зору реальних потреб тієї роботи, для якої він призначений, ми відразу зрозуміємо, що в цьому ножі є корисного, а що є плодом "чистої фантазії" дизайнера або ще гірше - результатом його спроб ввести покупця в оману.

Типова спроба обману покупця ефектним зовнішнім виглядом - ніж Aviator фірми TIMBERLINE. Клинок зі зворотного боку плоский, як стамеска, і це ламане лезо - спробуйте зробити таким ножем що-небудь путнє.

Цього ножа, на жаль, не існує. Це не фотографія, а результат мого власного творчості в графічній програмі. Таким, по-моєму, мав би бути Aviator. Шкода, що фірма TIMBERLINE розсудила по-іншому.

Так, так, не дивуйтеся! Люди старшого покоління добре пам'ятають часи "торжества ідеї над вульгарною матерією", коли практично нічого не можна було просто взяти і купити, все треба було діставати невідомо якими шляхами, ножі, до речі, теж. Зараз суспільство споживачів "вдарилося" в іншу крайність, проводячи масу непотрібних речей, використовувати які йому не вдасться навіть у тому випадку, якщо воно буде жити "довго і щасливо".

Найбільш характерним прикладом спроб обману покупця може служити поява ножів з ламаною лінією леза і з мечем, випрофілірованним тільки з одного боку. Мода на все східне (європейці адже не вміли битися врукопашну до тих пір, поки не познайомилися з чудовим карате!) Підказала назвати такі клинки "танто", хоча з традиційними японськими бойовими ножами вони мають стільки ж спільного, скільки образ українського з американського бойовика - зі справжнім українським. А односторонній, плоский зі зворотного боку профіль клинка, що нагадує долото або стамеску (по-англійськи "chisel grind", "chisel" - це якраз долото), - просто "халтура" виробника, який бажає максимально полегшити собі життя. Якби різати долотом було зручніше, то все так і робили б і ніж просто не був би винайдений. Насправді, долото - це тільки окремий випадок вузькоспеціалізованого ножа, створений, до речі, набагато пізніше, ніж нормальний ніж з симетричним профілем клинка. При виробництві подібних "долотоподібні" ножів у виробника відпадає неабияка частина роботи, наприклад, профілювання зворотного боку клинка і надання йому симетричного профілю (до речі, це досить складна операція в масовому виробництві). Яких тільки байок не розповідають про те, якими чудовими властивостями, нібито, має цей клинок - заслухатись можна. І продають адже!

А чи підійде такий ніж для тайговій полювання? Сумніваюся. Тоді який же? Виходячи з того, що харчуватися ми будемо як мінімум один раз в день, а краще кілька разів, то, звичайно, їжу собі повинні будемо готувати самі. Мій досвід підказує, що найчастіше ножем користуються якраз для приготування їжі. Для чого ще? Для поточного ремонту спорядження або для того, щоб перерізати мотузку або гілку, обстругати кілочки для намету і т.д. Значить, наш ніж повинен бути не дуже великим, легким таким, щоб їм зручно було виконувати тонку і точну роботу, і, перш за все, він повинен добре різати. Добре ріже тонке, гостре лезо. Товсте, яким би гострим воно не було, застряє в розрізати матеріалі, як тільки поглибиться в нього. Проблеми можуть виникнути, якщо ми спробуємо маленьким, легким і до того ж тонким ножем що-небудь розрубати або підчепити. "Хрусь" - і на лезі з'явилася величезна щербина, а в гіршому випадку клинок може зламатися зовсім. З іншого боку, кому прийде в голову рубати ножем, якщо під рукою є сокира? Піти в тайгу без сокири - для цього дійсно треба мати більше сміливості, ніж розуму.

Інша концепція вибору спорядження для подорожі в глушину пропонує ніж, який начебто "вміє" робити все: різати, рубати, підчіплювати, який можна вбити в землю замість кілочка для швартування човна або навіть використовувати замість лопати. Одне зауваження: такий ніж, напевно, буде робити все, але як. Після копання їм просто не можна буде різати. До того ж, універсальний ніж буде набагато важче, ніж ніж, призначений тільки для різання, а хорошого сокири він все одно не замінить. Хоча такий ніж і зможе стати непоганою підмогою в "лісі по-європейськи", тобто коли до найближчого житла кілометрів 20. Йти з ним в справжню глушину я б не порадив.

Якщо для важкої роботи по влаштуванню табору служить сокиру, такий ніж легко впорається з іншими завданнями, будь це приготування їжі, ремонт спорядження або білування туші вбитого звіра. Ніж Model 14 швейцарської фірми Hans Peter Klufzli в руці. і на поясі.

Крайній випадок розвитку ідеї "один ніж робить все" - це так звані "ножі виживання" ( "survival knives"). Такий ніж зазвичай являє собою загострений лом масою (разом з піхвами) 0,5-0,7 кг. Як правило, "ніж виживання" комплектується безліччю різних додаткових інструментів і пристроїв, які, нібито, можуть стати в нагоді в подорожі. Коли герої повісті англійського письменника Джерома К. Джерома "Троє в човні, не рахуючи собаки" спробували взяти з собою все, що "може стати в нагоді", їх човен виявилася занадто мала. Нарешті методом проб і помилок вони дійшли до думки, що брати з собою треба тільки те, без чого не можна обійтися.

Так і з ножем. Його надмірна універсалізація призводить, перш за все, до того, що всі додаткові пристосування будуть діяти абияк (сам ніж, до речі, теж). Класичний приклад суперуніверсального ножа - це всім відомий багнет-ніж автомата Калашникова. Почати їм можна майже будь-яку роботу, шкода тільки, що успішно її завершити навряд чи вдасться. Наприклад, перепиляти пилкою, вміщеній на обушком клинка, можна тільки те, що насправді треба не пиляти, а просто перерізати хорошим ножем. На особливу увагу заслуговує ідея розміщення в рукояті "ножа виживання" пенала для дрібних предметів в стилі "ножа Рембо". Після успіху фільмів про це непереможний воїна такі ножі буквально заполонили ринок. В основному вони були зроблені абияк з низькоякісних матеріалів, але зате продавалися ходко, як млинці в масницю Це підтверджує що дуже багато користувачів, купуючи ніж, поняття не мають про те, що вони збираються їм робити Через ненадійного з'єднання порожній рукояті з клинком міцність цих "чудо-ножів" була недостатньою навіть для того, щоб успішно експлуатувати їх в умовах піонерського табору та й що можна покласти в рукоять ножа, що не влізло б в кишенях або в рюкзаку.

А так уявляє собі "ніж виживання" учень Ханса Петера і мій друг Томас Кёнзі (моя рука дана для масштабу). І ніж. і піхви виконані просто чудово, але аж надто важкі (0,4 кг ніж і 0,2 кг піхви). При цьому сокири такий ніж все одно не замінить, і відправлятися з ним одним в ліс я б вам не порадив, ну, хіба що в Швейцарії: там люди добрі, а відстані невеликі - завжди можна піти до найближчого фермеру і попросити сокиру. Однак потрошити зайця або чистити картоплю таким ножем теж важкувато, може бути, саме тому Томас носить поруч з ним складаний ніж, чохол якого добре видно на поясі.

Тим, кому не заважають зайві 100-150 г на поясі, пропоную вибрати "золоту середину" між загостреним ломом і маленьким ножем в комплекті з сокирою. Все-таки великим ножем зручніше, наприклад, різати хліб або перерізати товстий канат. Ніж з 8-10-сантиметровим клинком задовольнить 90% моїх потреб, в глушині 12-13-сантиметровий клинок - це вже розкіш. Побільше - ні за які пряники! Справа навіть не в вазі, хоча, подорожуючи пішки, варто гарненько подумати над кожним грамом маси спорядження. Очистити 3-4 кілограми картоплі, спійману рибу або випатрати зайця можна, звичайно, і загостреним ломом. Тільки навіщо штучно створювати собі труднощі, яких і без того вистачає в путешествіі7

Ножі побільше. Зверху вниз KATZ KNIVES Lion Cub - мисливський, BENCHMADE Nimravus - тактичний, FALLKNIVEN SI - загального призначення і GERBER Yan - знову ж тактичний. Різниця полягає, головним чином, в тому, що клинок і рукоять мисливського ножа зроблені так, щоб їм було зручніше різати. Клинок і рукоять тактичного ножа орієнтовані на укол, а ніж загального призначення - це щось на зразок золотої середини. І знову ж таки різниця не настільки велика, щоб один ніж можна було б використовувати замість іншого. Однак, застосовуючи кожен ніж в тих умовах, для яких він призначений конструктивно, ви зробите роботу трохи швидше, і, може бути безпечніше для себе.

У теорії "мисливськими ножами" називають окрему групу ножів, по крайней мере, в літературі їх дуже часто виділяють в окрему групу - "hunting knives". Насправді, мисливський ніж небагато чим відрізняється від ножа загального призначення. Мисливську здобич намагаються випатрати якомога швидше, особливо влітку. Якщо м'ясо неїстівне, наприклад, у єнота, то немає сенсу тягнути додому цілу тушку. Найкраще здерти з нього шкурку прямо в лісі, дрібні хижаки і любителі падали охоче приберуть все інше. Для патрання і здирання шкури - завдань, найбільш часто вирішуються за ножем на полюванні, прекрасно підійде невеликий ніж загального призначення. З іншого боку, для влаштування табору, приготування їжі та інших польових робіт також підійде ніж загального призначення, можливо, трохи більший, ніж типовий ніж для патрання. Велику дичину, звичайно, зручніше білувати великим ножем, хоча прямої залежності між розмірами ножа і масу обробляють з його допомогою звіра не існує. Якщо мисливський ніж чимось і відрізняється від ножа загального призначення, так це твердістю стали. Міцна, покрита густою і твердою шерстю, а часто ще й вивалявся в засохлого бруду шкура дикого звіра позбавляє лезо гостроти практично миттєво. Якщо ви не хочете кожні 5 хвилин відриватися від роботи для того, щоб підточити свій ніж, то краще придбати виріб, виконаний з якісної сталі, навіть якщо за нього доведеться заплатити дорожче. Зворотний бік твердості - крихкість - не грає в даному випадку істотного значення.

Білування дичини - це серія точних, несильних рухів. Навіть якщо при цьому ви випадково попадете в кістку, то сили вашого удару в будь-якому випадку буде недостатньо для того, щоб пошкодити хороший ніж. Звичайно, за умови, що ваш ніж зроблений з відповідною стали і має досить міцний, правильно оброблений клинок. Можна ж загартувати до твердості 59-60 HRC практично кожен клинок, але дешева сталь при цьому стане крихкою, як скло. Про те, яка сталь і при якій твердості найкраще підходить для різних типів ножів, ми поговоримо окремо в наступних номерах журналу.

Оббілувати дичину складаним ножем можна не гірше, ніж нескладним. Важче його відмити після закінчення роботи. Длубаючись ножем всередині туші, можна випадково навантажити клинок в напрямку складання ножа, тому тут як ніколи знадобиться хороша, надійна система блокування. І ще одна деталь: мокра, забруднена кров'ю і жиром рука тримає ніж далеко не так впевнено і безпечно, як суха і чиста. Але це справедливо і для ножа загального призначення, у якого також повинна бути зручна, не слизька рукоять, що забезпечує хороший контакт з долонею, зручність і безпеку роботи.

Загалом, виходить, що мисливський ніж, якби він був складаний або нескладною, несильно відрізняється від пристойного ножа загального призначення. Вибираючи ніж для себе, треба як слід уявити, що і як часто ви збираєтеся цим ножем робити, і наскільки данни

й ніж відповідає передбачуваним умовам його застосування. Потім необхідно приміряти ніж до руки. Рукоять, яка на перший погляд здається зручною, згодом може вас розчарувати при важкій роботі мокрими, втомленими, замерзлими руками.

Однак зворотна посилка невірна в будь-якому випадку: рукоять, яка не лежить у вас в руці ще в магазині, ніколи не буде зручною в поле. На зручність у поводженні з ножем крім зручності рукояті впливають і багато інших складових, такі, як довжина, ширина, профіль клинка, загальний баланс ножа. При тривалій роботі з ножем це може виявитися важливіше, ніж зручність самої рукояті. Робота незручним, "не своїм" ножем, може бути не тільки неприємною, але ще і небезпечною. Тому, вибираючи ніж, найкраще домовитися з продавцем про можливість його повернення назад або заміні на інший протягом декількох днів. За цей час ви можете випробувати придбаний ніж на кухні, активно допомагаючи дружині в приготуванні їжі. На мій погляд, це найкращий спосіб переконатися в тому, що цей ніж вам підходить. Дружина буде задоволена, та й питання про витрати на придбання ножа буде сприйнятий прихильніше.

FALLKNIVENS1 в руці. До речі, це найбільший ніж, який я б погодився носити при собі і який при цьому був би ефективний в роботі.