Дізнайся рецепт салату з кабачків і помідорів на зиму, секрети вибору

Домашні заготовки зі свіжих овочів багаті корисними вітамінами, тому вони незамінні в холодну пору року.

Приготувавши смачний салат з кабачків і помідорів на зиму, господині зможуть значно урізноманітнити щоденне меню, а також захистити своїх близьких від хвороб і авітамінозу.

Загальні принципи приготування салату з кабачків і помідорів на зиму

Процес консервації не викликає особливих складнощів.

Спочатку все овочі ретельно миють, кабачки очищаються від шкірки і насіння, а у томатів зрізаються плодоніжки.

Потім продукти нарізаються, гасяться, заправляються оцтом і спеціями.

Готовий гарячий салат виливається в скляні ємності, які стерилізуються в каструлі з гарячою водою або в пароварці, і закручуються попередньо прокип'яченими бляшаними кришками.

Класичний рецепт салату з кабачків і помідорів на зиму

• томати - півтора кілограма;

• 50 г цукру;

• стручковий перець;

• кілограм свіжих кабачків;

• часник - триста грам;

• соняшникова олія - ​​75 мл;

• цибуля -500 грам;

• сіль - сорок грам.

Кабачки необхідно помити, очистити, нарізати соломкою і викласти в каструлю. У ємність також додається соняшникова олія, цукор і сіль, після чого всі компоненти ретельно перемішуються, ставляться на плиту і після закипання готуються на повільному вогні.

Через десять хвилин в суміш додаються попередньо вимиті і очищені помідори, нарізані невеликими кубиками.

Через таку ж кількість часу в салат потрібно покласти ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями; дрібно порубаний часник і стручковий перець.

Суміш повинна покипіти протягом п'яти хвилин, після чого вона виливається в стерильну тару, яка закочується кришками, перевертається і накривається покривалом.

Салат з кабачків і помідорів на зиму (з болгарським перцем)

• помідори - кілограм;

• кілограм червоного перцю;

• три кілограми кабачків;

• сто грам оцту;

• цукор-200 г;

• двісті грам соняшникової олії;

• цибуля ріпчаста -150 г;

Томати прокручуються в м'ясорубці і поміщаються в каструлю, яка на час забирається в сторону. Кабачки і болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю - кільцями, які потім розділяються на дві частини.

Продукти поміщаються в більшу ємність і перемішуються. Каструлю з помідорами слід поставити на плиту, після того як суміш закипить, в неї додається цукор, соняшникову олію та сіль.

У ємність викладаються інші овочі і на повільному вогні гасяться. Через півгодини в блюдо додається оцет, і воно готується ще десять хвилин.

Салат практично готовий, залишилося залити його в стерильну тару і закрити герметичними кришками.

Салат з кабачків і помідорів на зиму «Літній настрій» (з морквою)

• томати - кілограм;

• морквина - кілограм;

• три кілограми кабачків;

• столова ложка перцю (чорного);

• цибуля - кілограм;

• три столові ложки солі;

• 1 стакан рослинного масла;

• цукор - 5 ст.л;

• три ложки оцту.

Перед приготуванням салату з кабачків і помідорів на зиму продукти необхідно ретельно промити і очистити.

Томати і кабачки нарізають кубиками, моркву шаткується на тертці, а цибулю слід дрібно порізати.

Масло виливається в каструлю і розігрівається. Потім в ємність потрібно додати цибулю і тушкувати, періодично помішуючи.

Через десять хвилин до цибулі додається морква, а через такий же відрізок часу, кабачки.

Томати викладаються в каструлю ще через десять хвилин.

У суміш додається оцет, цукор, сіль і вона протягом години готується на повільному вогні.

Як тільки салат буде готовий, він розкладається по скляних банках, і вони закочуються.

Салат з кабачків і помідорів на зиму «Просто диво»

• 3 кілограми кабачків;

• гриби (свіжі) - кілограм;

• кілограм томатів;

• кріп, петрушка (по два пучка);

• вершкове і рослинне масло (по двісті грам);

• 100 грам борошна;

• половина чайної ложки перцю;

• дві їдальні ложки солі.

Кабачки миються, очищаються від шкірки, нарізати кружечками, посипаються сіллю, перемішуються, а потім кожен кружечок потрібно обваляти в борошні. У попередньо розігріту сковороду виливається рослинне масло, після чого в неї викладаються кабачки, які необхідно обсмажувати на середньому вогні протягом двох хвилин.

Гриби треба ретельно промити, відрізати ніжки і капелюшки, і помістити їх в каструлю. У ємність наливається літр рідини, додається сіль і вона ставиться на середній вогонь. Через 4 хвилини гриби відкидаються на друшляк, охолоджуються, тонко нарізаються, поміщаються в чисту сковорідку і гасяться близько 3 хвилин, поки не випарується рідина. Потім потрібно додати вершкового масла, щіпку перцю і через 3 хвилини вимкнути плиту.

Кабачки і гриби змішуються і гасяться на повільному вогні протягом восьми хвилин. Попередньо вимиті помідори нарізаються кружечками, їх потрібно посолити, поперчити і викласти на сковороду, в яку додано рослинне масло. Томати обсмажуються з двох сторін на середньому вогні, як тільки вони будуть готові, їх змішують з іншими інгредієнтами. У салат додається нарізана зелень, він гаситься на невеликому вогні близько п'яти хвилин, а потім викладається в скляні банки, які закриваються кришками, поміщаються в більшу ємність з водою і стерилізуються близько півгодини. Залишилося закатати ємності закаточним ключем, і все, консервація готова.

Салат з кабачків і помідорів на зиму (з селерою і лимонною кислотою)

• кабачки і томати (по кілограму);

• 500 грам морквини;

• 100 грам селери;

• 100 грам рослинного масла;

• цукор - 50 г;

• 100 грам лимонної кислоти.

Овочі ретельно промиваються, чистяться і нарізаються кружечками.

Потім додається крупно нарізану селеру, цукор, лимонна кислота, масло і сіль.

перемішується і після виділення соку кип'ятиться протягом двадцяти хвилин. Гарячий салат виливається в скляну тару, яка закочується і перевертається.

Салат з кабачків і помідорів на зиму: рецепт з зеленими томатами

• зелені томати -2,5 кг;

• 6 головок цибулі;

• кілограм кабачків;

• часник - дванадцять штук;

• зелень - три пучка.

• 2,5 літра води;

• шість столових ложок солі;

• цукор -3 ст.л;

• шість лаврових листів;

• запашний перець - три горошини;

• гвоздика - 6 шт;

• чорний перець - двадцять штук;

• оцет - шість столових ложок.

Помідори і кабачки миються, чистяться і нарізаються великими кружечками. Потім потрібно порізати часник і цибулю. Всі продукти викладаються в банки шарами: кабачки, кільця цибулі, помідори, часник, порізаний на дрібні часточки. Зверху і на дно ємностей поміщаються пучки зелені.

Інгредієнти, призначені для приготування маринаду, варяться в каструлі, оцет додається тільки в самому кінці. Готова суміш проціджують і виливається в підготовлену тару. Банки стерилізуються близько двадцяти хвилин на повільному вогні, після чого закочуються і перевертаються.

Салат з кабачків і помідорів на зиму в мультиварці

• 2 кілограми кабачків;

• свіжі томати- 500 г;

• три головки цибулі;

• перець болгарський - 500 г;

• горілка - 50 мл;

• 4 ст.л. 9% оцту;

• зелень - пучок;

• соняшникова олія - ​​100 мл;

• цукор - 4 столових ложки;

• перець чилі;

• 1ст.л. ложка солі.

Овочі миються, очищаються, перець, кабачки і цибулю нарізати кубиками, а моркву треба натерти на тертці.

У чашу мультиварки виливається соняшникову олію, після чого в неї додається цибуля та морква.

Далі потрібно включити режим «Жарка» і готувати овочі десять хвилин. Потім в чашу додаються кабачки, всі продукти накриваються кришкою і готуються ще 10 хвилин.

Через зазначений період кабачки гасяться 15 хвилин, але вже з відкритою кришкою, так як через термічної обробки овочі можуть виділяти надто багато вологи. Як тільки вони будуть готові, в чашу потрібно додати болгарський перець, нарізаний кубиками.

Поки овочі гасяться, томати пропускаються через соковижималку.

Готовий сік виливається в чашу таким чином, щоб злегка покрити продукти. У салат додається сіль, 9% оцет і цукровий пісок. Склад потрібно ретельно перемішати, а потім поставити мультиварку на режим «Запікання». Через 20 хвилин в страву додається дрібно нарізана зелень і перець чилі, і воно гаситься ще 10 хвилин.

Гаряча суміш розкладається в банки, які закриваються бляшаними кришками і стерилізують в духовці або в мультиварці близько півгодини. Перед закачуванням в кожну ємність заливається по одній столовій ложці горілки. Скляна тара перевертається і закривається покривалом.

Тонкощі приготування овочевої закуски: салату з кабачків і помідорів на зиму

• Для приготування салату з кабачків і помідорів на зиму рекомендується вибирати тільки свіжі молоді овочі, без будь-яких ознак гниття.

• З пропорціями і складом страви господині можуть експериментувати по-різному, в залежності від власних смакових уподобань. Свіжа зелень збагатить його вітамінами, а гострі приправи додадуть йому більш насичений смак.

• Заготівля буде виглядати більш естетично, якщо кабачки нарізати великими кубиками; болгарський перець - соломкою невеликих розмірів, а цибуля - тонкими кільцями, розділеними на дві частини.

• Якщо додати в кожну банку з заготівлею трохи горілки, в майбутньому можна уникнути появи цвілі і виключити ймовірність підривання кришок.

• Для того щоб овочева закуска зберегла до весни свої корисні властивості, її рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці.