Дивовижно ніжний - Дофіне

"Дофіне" - картопля по-французьки

Спробуйте приготувати картоплю за рецептом з красивою назвою "Дофіне" (або "Дофіне" - можна і так). Поза сумнівом, що смак цього дивного блюда з картоплі, названого в честь однієї з французьких провінцій, принесе задоволення, і запам'ятається. Дивовижний рецепт з далекої французької провінції!
Картопелька "Дофіне" по-французьки має ніжний вершково - сирний смак і володіє приголомшливим легким ароматом часничку і мускату.
Пробуйте приготувати цю страву, не пошкодуєте!

Картопля "Дофіне"

Складові:

Картопля
сир
Вершки (або молоко)
Куряче яйце
Вершкове масло
Мускатний горіх
сіль
Перець чорний мелений
Зелень для прикраси

Приготування "Дофіне"

Кількість інгредієнтів залежить від обсягу форми, в якій будете готувати.
Все по - смаку і з любов'ю - в цьому криється основа вашого кулінарного успіху!

Вимитий і очищений від шкірки картопля, нарізаємо гострим ножем тонкими скибочками на обробній дошці.

Підготовлену форму для запікання, змащуємо часником, пропущеним через чеснокодавку, і вершковим маслом. Викладаємо половину порції нарізаної картоплі, рівномірним тонким шаром. Посипаємо сіллю і меленим чорним перцем.

Потім, на картоплю викладаємо шар сиру, натертого на крупній тертці.

Готуємо молочно-яєчну, або вершково-яєчну заливку: збиваємо яйце і додаємо молоко або вершки.

Виливаємо яєчно-молочну суміш у форму, щоб картопляний шар в ній злегка "плавав".

Викладаємо зверху ще один шар картоплі, присипаємо мускатним горіхом, злегка солимо і перчимо. Щоб не переборщити спецій, можна додавати їх безпосередньо в заливку, і спробувати її на смак. Виливаємо залишилася заливку. Викладаємо шматочки вершкового масла. І знову рясно посипаємо сиром.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Форму накриваємо харчовою фольгою, і відправляємо в духовку хвилин на 40. 50.

Готову картоплю "Дофіне" подаємо гарячим, прикрасивши зеленню. На тарілочки викладаємо акуратно, не перемішуючи!

З огляду на, що домашня кухня допускає широку імпровізацію і не вимагає строгого дотримання рецепта, за бажанням і відповідно до смаків можна додати, або навпаки, прибрати з нього який-небудь інгредієнт, крім, звичайно ж, картоплі і сиру - інакше "Дофіне" перестане бути "Дофіне".
Наприклад, зробити ще грибний шар, або обійтися без яєць, заливаючи блюдо одними вершками або молоком. При цьому смак "Дофіне" від цього анітрохи не страждає, а деяким навіть подобається ще більше. Картопля для страви теж можна нарізати по-різному - деякі домашні кулінари ріжуть бульби на пластинки, комусь більше подобаються брусочки або кубики, а іноді дрібні бульби взагалі не розрізають.
Загалом - скільки господинь, стільки і варіацій рецепта.

А ось ще один рецепт "Дофіне", на цей раз - без молочної або вершковою заливки. Спробуйте приготувати це французьке картопляне блюдо таким чином, можливо, домочадцям воно сподобається більше, ніж приготоване в соусі. Принаймні - оформлення страви дуже оригінальне, і один тільки його вигляд викликає пекучий апетит.
Отже:

Картопля "Дофіне" без заливки

Складові:

Картопля середніх розмірів однакового розміру - 9 шт .;
Вершкове масло - 9 ч. Ложок (по одній на кожну картоплину);
Сир голландський або Гауда - 9 тонких платівок завтовшки 5 мм;
Сіль, мелений перець, часник - до смаку.

Рецепт приготування:

Картопля вимити і очистити, зрізавши невеликий шматочок з одного краю, так, щоб картопля можна було поставити вертикально.
По всій довжині картоплі ножем зробити надрізи, як якщо б ви нарізали картоплю фрі, але не дорізаючи бульба до краю, приблизно, 1 см.
Посолити, поперчити за смаком, всередину кожної картоплини покласти по 1 ч. Л. масла, за бажанням, можна вкласти в розрізи трохи часнику.
Поставити картопля в форму для запікання, з високими краями.
Зверху на кожну картоплину покласти по платівці сиру.
Запікати в попередньо розігрітій до 180 ˚С духовці близько 45-50 хвилин - до готовності картоплі.
Подати "Дофіне" на стіл гарячим, посипавши кропом, а можна нарізаний кріп подати в окремому посуді.