Дивовижний стейк зі смаженою картоплею
- яловичина - 1 кг. (З хорошим шаром внутрішньом'язового жиру)
- картопля - 1,8 кг. (Очищений)
- сіль - за смаком (за смаком)
- мелений чорний перець - за смаком
- оливкова олія -
- несолоного вершкового масла - 1 шматочок
- свіжий розмарин - 2 гілочки
- часник - 1 гол.
- змішана деревна трава, така як чебрець, орегано і розмарин - 1 Пуч.
- оливкова олія - (за смаком)
- свіжий розмарин - 2 гілочки
- Сидр, біле вино або червоний винний оцет - 50 мл.
- насіння кропу або сушеного перцю чилі - 0,5 ч. л.
Тут Ви можете поміняти кількість порцій, інгредієнти автоматично зміняться.
Спосіб приготування:
Приблизно за 1,5 години до початку приготування вийміть м'ясо з холодильника і залиште його підійти до кімнатної температури, щоб стейк зі смаженою картоплею був ніжніше можете злегка відбити м'ясо.
Розігрійте духовку до 200ºС. Поставте велику форму в духовку, щоб розігріти її. Тим часом розріжте картопля на великі шматки по 5 см, потім пасеруємо в каструлі з підсоленою киплячою водою протягом приблизно 12 хвилин. Злити оду і повернути картоплю в каструлю, струсити і залишити картопля, щоб весь пар вийшов. Обережно вийміть форму з духовки, додайте хороший сплеск оливкового масла, вершкове масло і гілочки розмарину. Очистіть і подрібніть зубчики часнику, потім додайте в лоток з картоплею. Акуратно струсіть, щоб перемішати, потім посоліть і поставте в духовку на 45 хвилин - 1 годину або до золотистого кольору і хрусткої скоринки.
Для ароматизованого оцту змішайте всі інгредієнти в невеликій пластиковому стаканчику і відкладіть на потім.
Зробіть трав'яну кисть, прив'язавши ниткою лісові трави на кінці дерев'яної ложки. Розігрійте жароміцних сковороду на сильному вогні, нам необхідно зробити це приблизно за 25 хвилин до готовності картоплі. Додайте трохи оливкового масла, потім добре приправте стейк і покладіть на сковороду стороною з жиром вниз, щоб більша його частина витекла. Обсмажуйте стейк протягом приблизно 8-ми хвилин, постійно перевертаючи і поливаючи його власним жиром за допомогою трав'яний кисті. Потім помістіть м'ясо в духовку приблизно на 15 хвилин для середньої прожарювання або приготуйте на свій смак, перевернувши, коли закінчиться половина часу.
Ще трохи і стейк зі смаженою картоплею буде готовий. Перекладіть його на дошку, полийте соком зі сковороди і залиште відпочити приблизно на 3 хвилини. Коли смаженої картоплі залишиться трохи до готовності, посипте її ароматизованим оцтом, не додавайте занадто багато, нам потрібен тонкий аромат. Поверніть в духовку на 30 секунд, потім злегка притисніть зі стейком. Полийте трохи більше ароматизованим оцтом і поверніть в духовку на кілька хвилин.
Нарізати стейк на дошці і трохи посипати сіллю. Додати оливкового масла в картоплю, потім скропити стейк і подавайте з хорошим салатом, ароматної картопелькою і ложкою гірчиці, якщо ви так любите.
Стейк зі смаженою картоплею готовий, насолоджуйтеся ...