Як правильно зберігати цибулю в холодильнику і при тривалому зберіганні

Коли сезон збору врожаю в самому розпалі, багато господинь стикалися з таким питанням, як зберігати цибулю в квартирі? І як правильно зберегти запас вже наявного лука? Насамперед його потрібно грамотно відібрати. Адже навіть дві однакові на вигляд цибулини будуть зберігатися по-різному. Одна з них буде зберігатися до весни, а інша згниє вже через місяць. І різниця тут не тільки в розмірі цибулини, але і в лушпинні. Якщо придивитися, на одній цибулині лушпиння багато і її хвостик добре висушений. Така цибулина буде зберігатися довго як в холодильнику, так і за допомогою інших методів. А та цибулина, на якій лушпиння дуже мало, і вона легко чиститься - насамперед пропаде. Тому є її потрібно якомога раніше, і не відкладати для зберігання. Найдрібніший цибулю зазвичай відбирається для посадки і зберігається він краще, ніж великий.

Зберігання очищеного цибулі в холодильнику

Щоб в холодильнику очищену цибулю зберігався якомога довше, його потрібно помістити в пакет і налити туди півсклянки води. Кожні 2-3 дні воду потрібно буде міняти на свіжу. Можна просто добре промити овоч і залити його холодною водою. Потім ємність з цибулею кладуть в холодильник, не забуваючи при цьому міняти воду хоча б раз за 2 дні.

Спосіб зберігання цибулі в панчохах

Найідеальніший варіант як зберігати цибулю взимку - це добре просушити його на відкритій поверхні кілька днів. Бажано це робити в сухому приміщенні, а потім помістити просушений цибулю в старі панчохи. Після цього найзручніше підвісити ці заготовлені 1-2 мішка на лоджії або в кутку кімнати. Це найкраще місце, де зберігати цибулю. Найголовніше правило, яке необхідно дотримуватися для зберігання цибулин, це щоб вони весь час добре провітрювалися. Для самих просунутих зберігачів овочів є метод, який забезпечує найдовше зберігання цибулі. Для цього потрібно на кілька секунд опустити цибулину в розплавлений парафін. В такому стані овоч буде зберігатися в два рази довше, ніж зазвичай.

Зберігання ріпчастої цибулі

Чому ще за старих часів люди навчилися грамотно зберігати ріпчасту цибулю на зиму в домашніх умовах? Вся справа в тому, що в звичайному поліетиленовому пакеті ріпчаста цибуля не буде довго зберігатися в холодильнику, а в пластиковому або металевому тазу набере вологу і згниє. Тому найкращий спосіб винайшли ще наші предки, які зберігали цибулю і часник сплетеними в косу. Якщо у вас немає особливого бажання і часу плести косу, то підійде інший, не менш корисний спосіб зберігання. Для цього потрібно обрізати у цибулин хвостик і скласти їх в звичайну картонну коробку з-під взуття. Саме в такій коробці створюється сприятливий клімат для того щоб цибуля не гнив до самої весни.

Якщо у вашій квартирі або будинку не зовсім сприятливі умови для зберігання ріпчастої цибулі, наприклад вогкість, чи ні холодильника, то для вас підійде більш сприятливий спосіб. Все що для цього знадобиться, це полотняний мішок і кропива. Таким чином, цибулю ми пересипаємо в мішок і туди ж кладемо кропиву. Ферменти, які виділяє кропива, будуть перешкоджати розвитку грибка. Саме через це, навіть в вогкості такий овоч буде відмінно зберігатися в домашніх умовах.

Найважливіше правило, яке потрібно враховувати при зберіганні цибулі, це стабільна температура в приміщенні. Саме від різкого перепаду температур цибулю починає проростати і псуватися.

Найбільш несприятливий для зберігання в домашніх умовах білий сорт цибулі. Він зазвичай не зберігається довше двох місяців, а консервувати його взагалі не рекомендують. Білий цибулю є сезонним продуктом, і вживати його найкраще в свіжому вигляді.

Фермерський спосіб зберігання цибулі

Є кілька способів, як правильно зберігати цибулю. Вони відрізняються в залежності від його кількості. Якщо лука багато, спочатку потрібно зібрати його в пластикові ящики. Він повинен просушитися і полежати там тиждень, в закритому темному місці, щоб не відволожився і не гнив. Великі кількості фермерського лука перед зберіганням гарненько просушують на відкритому повітрі, і тільки потім його перекладають в ящики для тривалого зберігання. Розкладають його тонким шаром по ящиках, щоб все добре продуває.

Є один старий спосіб як зберегти цибулю на зиму. Якщо він забирається з власного городу, то білий і фіолетовий лук необхідно прибирати з городу, як тільки верхівка цибулини починає в'янути. Справа в тому, що корінці у такого сорту дуже короткі і краще збирати врожай в суху погоду, щоб овоч не почав заново проростати від вогкості після дощу. Ще необрізані цибулини можна сплітати в косичку, для цього спочатку сплітаються три невеликі цибулинки, а потім додається по одній. Переплітати можна будь-який вид: золотистий, білий, фіолетовий. Після того, як кіска готова, зайві корінці обрізаються і її можна підвішувати у себе в будинку, на кухні.

Всі знають, що цибуля морозу боїться і не можна його зберігати на вулиці в морозну погоду. До перших морозів овоч зазвичай залишають на відкритому повітрі, але потім необхідно прибирати його в льох. Там умови для зберігання краще, так як в погребі сухо і прохолодно. Лук дуже чутливий до перепадів температури, тому щоб він не стрелковаться, зберігають його при температурі менше 18 градусів.

Як зберігати цибулю порей на зиму?

Коли на дворі літо і сезон овочів в самому розпалі, зелень стає доступна за ціною. Тому саме влітку найкращі умови для заготівлі зеленої цибулі. Але як зберегти зелену цибулю на зиму, щоб він не втратив свої корисні властивості і вітаміни? Для цього будуть потрібні спеціальні умови, а саме заморозка в холодильнику.

Як зберігати цибулю порей, щоб він не втратив свої корисні властивості? Спочатку потрібно помити і перебрати пучки свіжої зелені. Найкраще помістити його в велику миску і залити зверху холодною водою. Промивши спочатку від пилу і бруду, наливається повна миска води і додається маленька ложечка солі. Це робиться для того, щоб видалити з зелених стручків рослини тлю, яку вичистити дуже важко.

Вже очищений цибулю нарізають дрібними кружечками. Потім, приготована зелень поміщається в пластиковий судочек або контейнер з кришкою. Щоб свіжість збереглася як можна довше, зберігати треба при дуже низькій температурі, тому прибираємо судочек в морозильну камеру. Заморожування в морозильній камері холодильника, дозволяє зберегти ті вітаміни, яких в зелених пагонах міститься особливо багато. Взимку можна буде діставати такий лук, і додавати його в супи, борщі і навіть гасити в сковороді з іншими овочами.

Як зберігати цибулю севок?

Максимум умов для зберігання цибулі севка будуть на підлозі, тому що там прохолодно. Для того щоб відрегулювати вологість, найкраще овоч помістити в картонну коробку з-під взуття, підклавши під неї кілька шарів газети. Температура зберігання при цьому як раз відзначається в межах 20 градусів, і цибулини прекрасно зберігаються протягом декількох місяців.