Дистиляція етилового спирту, самогон подвійний перегонки проста перегонка браги та подрібнена перегонка
Почнемо з браги. Відразу обмовлюся, що рецептів браги нескінченно багато, про це ми обов'язково поговоримо на сторінках нашого сайту. А поки пропоную взяти за основу той факт, що брага - це спирто-водяний суміш з величезною кількістю домішок. Наша мета - мінімізувати кількість цих самих домішок шляхом перегонки.
Я не кажу «позбутися домішок зовсім», тому що для отримання чистого спирту застосовується інша технологія - ректифікація. для якої потрібно більш хитре обладнання - колона ректифікації. Крім використовуваного обладнання дистиляція і ректифікація мають ще ряд відмінностей, істотних і не дуже, ознайомитися з якими можна в статті «Дистиляція або ректифікація?».
А поки повернемося до самогонному апарату. З його допомогою шляхом подвійної перегонки ми зможемо відокремити один від одного три типи фракцій: 1) головні фракції, 2) тіло і 3) хвостові фракції. Тіло - це самогон хорошої якості, і саме він і є нашою метою.
Отже, для отримання етилового спирту (тіла) нам буде потрібно здійснити подвійну перегонку: просту перегонку браги і дробову (фракційну) перегонку спирту-сирцю.
1. Проста перегонка браги
Проста перегонка застосовується, коли в суміші присутні речовини, з великою різницею в температурах їх кипіння. Наша брага відноситься якраз до таких сумішей - на чому б ми її не наполягали, в ній будуть присутні як тверді, так і рідкі і навіть летючі речовини, температура кипіння яких значно відрізняється. Отже, під час першої перегонки ми відокремимо дістілліруемие речовини (рідкі і летючі речовини, до яких природно відноситься і етиловий спирт) від важко дістілліруемих і зовсім не дістілліруемих речовин.
Для цього помістимо підготовлену брагу в куб (1) і почнемо її нагрівати. Через деякий час при температурі в патрубку (2) близько 65 ° С ефіри, метиловий спирт, ацетон та інші легкокипящие домішки почнуть випаровуватися і надходити в конденсатор (3). При простій перегонці ми не будемо зменшувати інтенсивність нагріву, і незабаром до легкозакипаючої рідин приєднаються і всі інші дістілліруемие речовини. Після охолодження в конденсаторі пари знову візьмуть рідку форму і стекут в приймальну ємність (4). Коли температура в кубі (1) досягне рівня 100 ° С, ми закінчимо дистиляцію.
В результаті в приймальні ємності виявиться так званий спирт-сирець. По суті - це самогон дуже поганої якості. У ньому знаходиться велика кількість домішок, він має дуже поганий запах і пити його ну зовсім не рекомендується. І до речі, побачивши на спиртометром фортеця 40-45 градусів, не спокушайтеся, ця цифра не відображає відсоток вмісту в спирті-сирці саме етилового спирту, який ми так хочемо отримати. Показання спірометра спотворюються домішками, притому через те, що в спирті-сирці незмінно присутні легкокипящие домішки, спотворення найчастіше відбувається в більшу сторону.
Що стосується кількісних параметрів, то на даному етапі з 1 кілограма сбраженном цукру ми повинні отримати приблизно 1 літр спирту-сирцю фортецею 40-45 градусів. Ці цифри дуже приблизні, вони залежать як від обраного рецепта браги, точності дотримання пропорцій, умов, в яких брага настоювалась, у виборі моменту, коли зупиняється дистиляція, від нашої досвідченості, в кінці кінців.
2. Дробная (фракційна) перегонка спирту-сирцю: отримання самогону
Перший етап подвійної перегонки завершений, пора переходити до другого. Дробная (фракційна) дистиляція спирту-сирцю зажадає від нас набагато більше уваги і терпіння. Стежити за процесом ми будемо, головним чином орієнтуючись на температуру води, що нагрівається суміші. Цей спосіб контролю процесу найбільш зрозумілий, тому більшість сучасних самогонних апаратів оснащені термометрами.
Нагрівання рідини в кубі відбувається не рівномірно. Це обумовлено тим, що температура суміші не підвищується, поки в рідкої суміші не закінчиться вся речовина, кипляче при даній температурі. Орієнтовна діаграма нагріву спирту-сирцю:
Отже, ми починаємо нагрівати наш спирт-сирець. Поки температура не досягла 65-68 ° С, інтенсивність нагрівання не особливо важлива для якості дістілліруемого самогону, тому для економії часу можна збільшити інтенсивність до максимуму.
Відбір голів (головних фракцій)
У точці А, яка відповідає температурі 65-68 ° С, починається кипіння головний, або як її ще називають, альдегідної фракції. Якщо немає термометра, то початок цієї стадії перегонки визначається за такими ознаками: в приймальні ємності з'являються перші краплі конденсату, з'являється спіртоподобний запах, пітніє поверхню холодильника.
В інтервалі, відповідному переходу від точки А до точки В, дотримання режиму перегонки дуже важливо, адже від цього залежить, чи потраплять в наш самогон найбільш отруйні речовини, що містяться в головній фракції - так звані голови. Тому інтенсивність нагріву мінімізуємо, прагнемо до ледь помітного кипіння суміші, покапельному виділенню голів. Весь конденсат, зібраний на даному етапі, не придатний не тільки для пиття, але і для зовнішнього застосування досить небезпечний. Попадання голів на шкіру може призвести до її пошкодження (у мене з пальців шкіра, наприклад, злізла). Найкраще використовувати їх виключно в якості розпалювання для багаття. Не забудьте змінити приймальню ємність після завершення даного етапу!
Відбір тіла - отримання якісного самогону
Точка В відповідає 78 ° С - це температура закипання етилового спирту. Якщо відбір голів проведено акуратно, то до моменту досягнення заданої температури відділення альдегідів завершується, і починається основний етап перегонки спирту-сирцю - дистиляція етилового спирту. На даному проміжку ми починаємо отримувати саме питної самогон хорошої якості. Нагрівання не повинен бути занадто інтенсивним, конденсат повинен надходити тонкою цівкою (а якщо обсяг самогонного апарату не великий - швидкими краплями). У процесі перегонки в суміші залишається все менше і менше етилового спирту, тобто знижується його концентрація. Це незмінно тягне за собою збільшення температури, а чим вище температура, тим гірші умови для перегонки. Інтервал від 78 до 83 ° С відповідає кипіння найбільш чистих водно-спиртових мас. Тобто в заданому інтервалі буде виділятися конденсат, що містить мінімальну кількість домішок, а значить, саме це температурний інтервал є оптимальним для отримання якісного питного самогону.
Поки наша суміш досягала температури 83 ° С, вона розлучилася з основним кількістю етилового спирту. Якщо немає термометра, то періодично змочують папір в самогоні, що капає в приймач, і підпалюємо її. Якщо папір спалахнув синім вогником, то перегонку доцільно продовжити. Якщо синього вогню не спостерігається, значить, дистиляція етилового спирту практично завершена, і в виділеної рідини майже не залишилося етилового спирту. Якщо ми хотіли отримати тільки питного самогону, то саме в цей момент перегонку можна припиняти.
Відбір хвостів (хвостових фракцій)
А ось для отримання етилового спирту із решти суміші нам доведеться підвищити температуру кипіння вище 83 ° С, але перед цим ще раз не забудемо змінити приймальню ємність! Продовжуючи нагрівати суміш, ми підійдемо до наступної точки С - 85 ° С. При такій температурі починається кипіння важких домішок, сивушних масел, які домішуються до водно-спиртовим парам, значно погіршуючи якісність самогону. Дану фракцію в народі називають хвостами. Ця фракція так само не вживається всередину, вона має вельми неприємний запах і може призводити до помутніння самогону. Про застосування хвостів є розмови на самогонних форумах, але поки я для себе сформулював три можливості їх застосування: 1) їх можна переганяти ще раз, 2) їх можна використовувати для зміцнення нової браги, 3) іноді невелика кількість хвостів додають в самогон спеціально, для додання напою неповторного «самогонного» смаку.