Дим сум рецепт з фотографіями

складові

• Для заварного тесту:
• 200 г борошна
• 120 мл гарячої води
• Для начинки (інгредієнти варіюйте на свій смак):
• 300 г свинячого фаршу
• ½ цибулини
• 1 шт зеленої цибулі
• 1 ст. л. тертого імбиру
• 1 ч. Л. кунжутного масла
• 3-4 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 ст. л. саке
• чорний перець

Як приготувати

Влити окріп в борошно і замісити тісто. Воно буде дуже крутим, але це правильно. Я замішувала в ХП в режимі «пельмені». Скачати його в кулю, покласти в миску і покрити плівкою, залишити на 1 годину. По закінченні цього часу тісто стане м'яким і податливим, конденсат можна промокнути серветкою. Я робила тісто з таким розрахунком, щоб ліпити вранці дуже швидко - залишила його в холодильнику на ніч.

Подрібнити цибулину до кашки, дрібно порубати зелений лук.

Змішати всі інгредієнти для фаршу, миску накрити плівкою і прибрати в холодильник на 40 хвилин.

Розділити тісто на 4-5 частин, одну з них тонко розкачати, посипавши стіл крохмалем, інші тримати під плівкою, щоб тісто не висихало.

Вирізати з тіста гуртки 8-10 см діаметром, на кожен з них покласти по ложці начинки і защипати.

Не знаю, наскільки я змогла передати защип «хусточкою», який робила я. Щось на кшталт плетіння коси з бічних бортів тесту.

Загнути трохи верх

З боків зробити защипи і направити їх до центру - нашарувати один до іншого, як косу заплітати, але всередину не заправляти - залишити гребінець і защипати його.

Дим-сум можна відварити на пару або тушкувати на сковороді.

Для приготування на пару ідеально використовувати листя салату або китайської капусти - ними вистилають грати, на яку потім і кладуть дім сум. У цьому випадку не треба нічого змащувати маслом. Варити на пару 10-12 хвилин (я варила навіть 15 - щось мені здалося, що ні проварилися за 10 хвилин).

Для приготування на сковороді треба змастити її маслом (1 ст.л. рослинного і 1 ст.л. кунжутного), розігріти, викласти все пельмені. Коли вони підсмажаться знизу, акуратно по стінках влити 80-100 мл гарячої води, закрити кришкою і готувати на середньому вогні 8-10 хвилин.

Подавати дім суми можна з соєвим соусом, або соєвим соусом з васабі і т. П.

Покрокові фото рецепта

Про рецепті

У вас є пароварка і трохи вільного часу? Зробіть дім сум - такий собі китайський фастфуд.

Рецепт: Дим сум, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах