Дикий рис корисна і корисні властивості для організму

Дикий рис - рис, про який до недавнього часу, за межами Північної Америки, що є його батьківщиною, мало хто знав. Його ботанічна назва звучить як Ціцаніяводяністая. Культивовані види зустрічаються рідко, справжній дикий рис так і залишився ендеміком, ареал якого - район Великих озер (США і Канади). Збір врожаю вимагає чимало фізичних зусиль і знань ряду нюансів, тому з цим завданням найкраще справляються корінні індійці, які проживають в районі його зростання. Від звичного рису істотно відрізняється, хоча обидва відносяться до сімейства злакових.

Складність збору і обробки дикого рису формують його високу ціну. Проте, популярність цього продукту, на тлі зростаючої моди на здорове харчування зростає. Це говорить про те, що користь дикого рису безсумнівна. В першу чергу - це відмінний дієтичний продукт, який містить велику кількість, багатого амінокислотами білка. Як відомо, структурна функція білка в організмі є однією з найважливіших. Крім того, білок бере участь і в обміні речовин і в життєво важливих для клітини процесах, виступає в ролі каталізатора хімічних реакцій, формує імунні резерви організму, взаємодіє з антитілами, бере участь в процесах згортання крові. Транспортна функція всередині організму також будується на білках. І ще дуже важливо - білок здатний трансформуватися в жири і вуглеводи, в той час - ні жири, ні вуглеводи подібними властивостями не володіють. Це основні, але далеко не останні властивості білка для нашого організму. Щоб білок повноцінно виконував всі свої функції, необхідно, щоб він включав в себе 20 амінокислот.

При регулярному вживанні продуктів тваринного походження в організм постійно надходять повноцінні білки, що включають в свій склад всі необхідні амінокислоти Людям, які постійно вживають м'ясо або не вживають його зовсім, необхідно такий недолік компенсувати білками рослинного походження. Білки рослинного походження не містять всіх необхідних амінокислот. Дикий рис є злаком, в білку якого міститься цілих 18 амінокислот, дуже високий показник для рослини. І, якщо до страв з бобових культур додати дикий рис користь від цього поєднання буде полягати в тому, що бобові заповнять відсутні в білку дикого рису амінокислоти - глутамин і аспарагін. В результаті чого ви зможете отримати повноцінно здорове харчування так необхідне людям, які не мають в своєму раціоні продуктів тваринного походження.

Також, дикий рис корисний при профілактиці розладів нервової системи, за рахунок багатого змісту вітамінів групи В. Зокрема:

З макроелементів дикий рис містить:

• калій (427мг / 100г);
• кальцій (21мг / 100г);
• магній (171мг / 100г),
• натрій (7мг / 100г),
• фосфор (433мг / 100г).

З мікроелементів в ньому міститься:

Завдяки низькому вмісту натрію дикий рис буде корисний людям з гіпертонією. З основних органічних речовин містяться: білки (14,7г / 100г); вуглеводи (68,7г / 100г); жири (1,08г / 100г); харчові волокна (6,2г / 100г).

Як видно зі складу, дикий рис містить дуже мало жирів, не містить холестерину. Це корисно всім, але людям з високою масою тіла - особливо.

Шкода дикого рису

За рахунок того, що насіння дикого рису є дуже жорсткими, це може стати причиною запорів у людей з чутливим шлунково-кишковим трактом, тому обов'язково потрібно паралельно вживати овочі і фрукти.

Як вибрати продукт

Дикий рис зараз можливо придбати в будь-якому супермаркеті. Зовнішній вигляд у нього, як правило, це довгі тонкі зерна темно-коричневого кольору, рідше - зеленого. Зелений колір зерен говорить про те, що вони після збору піддавалися мінімальній обробці. Так як саме ферментація і обсмажування насіння дикого рису надає їм знаменитий темно-коричневий колір. Його іноді називають «чорний рис» або «коричневий рис». Упаковка повинна бути прозорою, щоб можна було оцінити його зовнішній вигляд, а також переконатися у відсутності дрібних гілочок, грудочок, камінчиків і іншого сміття. Після відкриття упаковки не повинно спостерігатися запліснявілі і відсирівання зерен.

Дикий рис володіє особливим, солодкуватим, горіховим смаком. Перед приготуванням його обов'язково кілька годин необхідно вимочувати, щоб пом'якшити зерна. Варити протягом години. Подається як окремо, так і з будь-якими іншими стравами. З огляду на те що має солодкий смак, хороший для приготування десертів.

Як зберігати дикий рис

Для збереження своїх якостей дикий рис належить зберігати в щільно закритому посуді або ємності, в темному, і дуже важливо - в сухому місці. Термін зберігання 3 роки.