Дієта при серцевій недостатності на кожен день - харчування, зняття набряків, стіл №10
При хворобах серцево-судинної системи велика увага приділяється правильному і збалансованому харчуванню. Саме тому лікарі рекомендують певний варіант меню, який підбирається з урахуванням індивідуальних особливостей організму хворого і стадії розвитку його захворювання.
Найбільш популярні і ефективні дієти при серцевій недостатності - харчування за Певзнером і Каррелю.
Корисні продукти
При хронічному або гострому порушенні функціонування серця відбувається недостатнє кровопостачання тканин і органів людини.
- Вся інформація на сайті носить ознайомчий характер і НЕ Є керівництвом до дії!
- Поставити ТОЧНИЙ ДІАГНОЗ Вам може тільки ЛІКАР!
- Переконливо просимо Вас НЕ ЗАЙМАТИСЯ самолікуванням, а записатися до фахівця!
- Здоров'я Вам і Вашим близьким!
Серцевий м'яз не може продовжувати роботу в повній мірі, втрачаючи свою еластичність, що призводить до затримки зайвої рідини і появі набряклості. Дане явище називається серцевою недостатністю. Захворювання зустрічається досить часто у людей у віці після 30 років.
Щоб відновити обмінний баланс, порушений у зв'язку з недостатнім харчуванням і слабким кровопостачанням, при цьому захворюванні хворому призначають спеціальну дієту, багату корисними продуктами.
При активації функціонування нирок і збільшенні діурезу відбувається зменшення набряклості.
Цьому сприяє дотримання деяких правил харчування, характерних для серцевих хвороб, а також дотримання збагаченої мікроелементами, мінералами і вітамінами дієті.
Нижче представлений список корисних для роботи серцевого м'яза продуктів:
При серцевої недостатності дозволяється вживання фруктів або ягід в свіжому вигляді, сухому, як джему, варення, мармеладу, пастили, серед яких:
Свіжі плоди, особливо збагачені калієм, обов'язково повинні бути присутніми в меню будь-якого хворого людини:
При цьому не рекомендується включення в меню редису і редьки, які стають причиною газоутворення в шлунково-кишковому тракті, а також солінь, квашених і маринованих овочів. Білокачанну капусту слід обмежити у вживанні.
При відсутності протипоказань і алергії на молочні продукти рекомендується щоденне вживання склянки молока за добу і включення в раціон наступного:
- ряжанки;
- кефіру;
- сиру;
- кислого молока;
- сметани;
- негострих і несолоним сортів сиру (наприклад, адигейський);
- ацидофилина.
При серцевої недостатності немає необхідності відмовлятися від м'яса, головне, щоб телятина, яловиче філе, кролик і птах готувалися таким чином, що блюдо виходило б пісним і з мінімальною кількістю холестерину (тобто за допомогою пароварки, запікання або відварювання). Наприклад, у індички і курки радиться видаляти шкірку.
Настійно не рекомендується при захворюванні серця вживання:
- міцних курячих і м'ясних бульйонів;
- шашлику;
- гострих і сільносолёних страв;
- сала.
Також слід зменшити кількість уживаних тваринних жирів і субпродуктів на кшталт нирок, печінки, мізків.
В меню хворого дозволяється включити такі продукти:
- каші з вівсянки, рису, манної і гречаної крупи, приготовані на воді або молоці;
- макаронні вироби та вермішель з твердих сортів пшениці.
Вершкове масло до каш можна додавати тільки в невеликій кількості, бобові культури (квасоля, горох) також слід обмежити, так як вони стають причиною метеоризму.
- Забороняється при серцевій недостатності вживати в їжу в'ялену, копчену, солону рибу і її ікру, а також міцні рибні бульйони.
- При цьому дозволені нежирні сорти (судак, навага, тріска і т. Д.), В вусі або запечені у фользі без масла.
В меню при серцевій недостатності можна включити пшеничні хлібобулочні вироби, висівки, сухарі, пісочне печиво, дієтичні хлібці. Для контролювання надходження в організм кількості солі хліб рекомендується випікати в домашніх умовах за наявності такої можливості.
Від яких борошняних виробів слід відмовити:
При серцевих патологіях рекомендується вживання наступних напоїв:
- овочевих, ягідних і фруктових соків;
- киселів;
- компотів;
- напоїв з цикорію замість кави;
- натурального томатного соку (без приправ і солі);
- неміцного чаю і кави з молоком.
Прекрасним доповненням дієти при хворобах серця є:
- вегетаріанські страви;
- овочеві і круп'яні каші та супи;
- молочні бульйони.
Супи, що готуються для хворого серцевою недостатністю, повинні варитися на вторинному, більш безпечному і легкому бульйоні або на овочевому відварі.
Фото набряку ніг при серцевій недостатності можете побачити по посиланню.
Принципи дієти при серцевій недостатності на кожен день
Для ефективності прописаної при серцевому захворюванні дієти необхідно дотримуватися деяких принципів, які вважаються правилами корисного харчування:
- Дієта, спрямована на поліпшення роботи серцевого системи, повинна бути дробової, тому прийоми їжі діляться на 5-6 частин мінімально, а вживаються порції мають невеликі розміри.
- Це необхідно для полегшення роботи шлунково-кишкового тракту і зниження тиску на діафрагму.
Скорочення вживаної рідини
Також, як в першому випадку, необхідно враховувати кількість споживаної рідини не тільки у вигляді напоїв, а й міститься в продуктах і їжі.
Не рекомендується пити занадто мало, нормальна кількість рідини на добу становить 1,2 літра. При недостатньому вживанні води можуть виникати запори, так як ускладнюється процес виведення з організму азотистих сполук.
У раціон хворого повинні входити:
- компоти;
- киселі;
- соки;
- чай;
- вода без газу;
- мінеральна вода в обмеженій кількості до 2 склянок за добу (через вміст в ній солей).
Контроль за кількістю виділеної рідини
Для того щоб стежити за кількістю рідини, що виділяється організмом, хворий може стимулювати цей процес за допомогою деяких продуктів:
- цитрусових;
- шипшини;
- круп;
- ягід;
- насіння соняшнику;
- багатих калієм і магнієм продуктів (горіхи, персики, курага, капуста, банани);
- картоплі;
- чорносливу;
- і т.д.
Скорочення вживання борошняних виробів
Кондитерська і борошняна продукція містить прості цукри, також наявні в солодощах, які сприяють негативному впливу на роботу серцевого м'яза і появи зайвої ваги, що теж несе навантаження на серце.
Відновлення кислотно-лужного балансу
Серцева недостатність порушує pH-баланс в шлунково-кишковому тракті, тому середовище всередині стає переважно кисла. Для нормалізації ситуації рекомендується включення в дієту наступних продуктів:
Теплова обробка овочів
При наявності у пацієнта схильності до підвищеного газоутворення деякі овочі рекомендується піддавати тепловій обробці, крім огірків, листового салату і помідорів, які безпечні в цьому випадку і в сирому вигляді.
Харчування по Каррелю
Дієта використовується не тільки для відновлення кровообігу, але і для позбавлення від зайвих кілограмів.
Харчування по Каррелю притаманні такі ознаки:
Серед заборонених продуктів по даній дієті:
- солодощі;
- здобні вироби;
- спеції або прянощі;
- риба;
- м'ясо;
- будь-які копчені, консервовані або мариновані страви.
Подібне меню і заборони на деякі продукти пов'язані з тим, що дієта найбільш часто прописується людям, які мають важку форму захворювання серцево-судинної системи (наприклад, при пороці серця).
При проходженні вказаною харчування відбувається зняття набряків і зменшення водянки черевної та грудної порожнин.
Суть дієтичного харчування полягає в щоденному споживанні свіжого молока (від 3 до 5 склянок) і поступове введення в раціон твердої їжі. Зразкове меню на добу виглядає таким чином: по ½ чашки з молоком через кожні дві години з ранкового часу до вечірнього (належить не більше 1 літра рідини за 8 або 10 прийомів).
До третього тижня дієти вже повинні бути введені в меню в невеликій кількості наступні продукти:
При ускладненні захворювання атеросклерозом раціон повинен бути скорочений на 1/3 частину від загальної дієти, а також видаляються продукти, що мають в складі вітамін D або холестерин (наприклад, жовтки, жирний сорт м'яса і риби, сметана, вершки, вершкове масло, субпродукти).
Калорійність дієти на кожен день при серцевій недостатності по Каррелю не може бути більше 2 700 кілокалорій.
Зразкове меню
При подальшому лікуванні хворого поступово переводять на інший вид харчування - стіл № 10 або стіл № 10а по Певзнером, що відрізняються зменшенням рідини, прийнятої за добу, і відсутністю солі в їжі.
Основними умовами під час приготування продуктів є:
- калорійність в день не більше 2 000-2 500 кілокалорій;
- їжа повинна бути легкою і добре засвоюваній;
- з їжею в організм повинні надходити вітаміни, мікроелементи і мінерали в достатній кількості;
- обробка страв повинна бути щадить (запікання, отварка, приготування на пару);
- кількість рідини не може бути більше 1,5 літра щодня;
- хлібні вироби дозволяються до 250 грам, а цукровий пісок - до 30 грам щодня.
Дієта № 10 прописується при наявності наступних проблем зі здоров'ям:
- серцевої недостатності;
- ожиріння;
- ускладнень хвороби у вигляді обмеження фізичної активності;
- стенокардії;
- пороку серця;
- міокардиту алергічного або інфекційного характеру;
- в період відновлення після інфаркту.
Зразкове меню на добу виглядає наступним чином:
- каша на молоці з манної, рисової або гречаної круп (з розрахунку 50 грам крупи на чашку молока і щіпку цукрового піску);
- чайна ложка масла;
- омлет на пару, 80 грам сиру з 25 грамами сметани або яйце, приготовлене всмятку;
- чашка неміцного чаю з однією з трьох добавок - молоком, варенням або яблуком.
- 100 грам тертої ріпи або морквини з додаванням ложки сметани;
- крім цього, дозволяється свіже яблуко (до 100 грам), трохи яблучно-морквяного мармеладу або розмоченого кураги (до 30 грам).
- 100 грам відвареного або запеченого в духовці м'яса з овочевою сумішшю або цибулею;
- ½ порції вегетаріанського супу - борщу, рисового з лимонною часточкою, ячного зі сметаною і картоплею або фруктового з сухарями;
- на вибір свіже яблуко або пюре з нього, кисіль на молоці (на склянку потрібно 7 грам картопляного крохмалю і 10 грам цукрового піску) або 50 грам розмоченого чорносливу.
- 50 грам соковитого яблука або будь-яких фруктів, розмочених у воді;
- чашка настою з шипшини (можливе додавання цукрового піску).
- 80 грам сирної маси з 50 мл сметани або молока;
- ½ чашки молока з додаванням цукру або чаю наполовину з молоком;
- на вибір котлети на пару з картоплі і чорносливу, морквяні котлети з сухарями і фруктами (20 грам манки, дрібка цукру і сухарів, ½ чашки молока, 200 грам морквини, трохи масла і 30 грам сухофруктів), відварена вермішель з маслом або яблука і буряк , тушковані в сметані.
½ чашки чаю з молоком або просто молока.
Особливістю цієї дієти є зменшення кількості рідини до одного літра, вживання за добу до 30 грам цукрового піску і 150 грам білого хліба. Всі продукти подрібнюються і готуються без солі і масла.
Зразкове меню дієти на кожен день при серцевій недостатності виглядає наступним чином:
- каша з рису, манки, гречки або пшона, приготована на молоці з додаванням родзинок (на 50 грам крупи потрібно чашка молока і щіпка цукрового піску);
- до ложки вершкового масла.
- на вибір одне протерте яблуко з дрібкою цукру, настій із шипшини або свіжий морквяний сік;
- 60 грам сирної маси з 20 грамами сметани, омлет на пару або одне яйце, приготовлене всмятку.
- пюре на вибір з овочів, картопляне, гарбузове або морквяне (порція до 100 грам);
- парове м'ясо - фрикадельки, нарізну або котлета з додаванням хліба щоденної норми;
- на вибір кисіль на молоці, яблучне, журавлинне або порічкове пюре.
Близько 30 грам розмочених сухофруктів або чорносливу з ложкою цукрового піску.
- перетерті з ложкою цукру 75 грам сиру, галушки зі сметаною або яйце, приготовлене всмятку;
- на вибір морквяні або картопляні котлети з додаванням кураги, з чорносливом з манної крупи або суфле з зеленим горошком.
½ чашки кип'яченого молока.