Основи організації діяльності роздрібного торгового підприємства
Основи організації діяльності роздрібного торгового підприємства
Торгівля є однією з найважливіших галузей народного господарства, оскільки вона забезпечує обіг товарів, їх рух зі сфери виробництва в сферу споживання. Її можна розглядати як вид підприємницької діяльності, пов'язаний з купівлею продажем товарів і наданням послуг покупцям.
- оптову (торгівля товарами з наступним їх перепродажем або професійним використанням);
- роздрібну (торгівля товарами та надання послуг покупцям для особистого, сімейного, домашнього використання, не пов'язаного з підприємницькою діяльністю).
Поряд з названої метою в залежності від конкретних умов, можуть існувати й інші критерії - наприклад, збільшення ринкової частки, мінімізація витрат і ін.
На підприємствах роздрібної торгівлі виробляються різні операції, пов'язані з доведенням товарів безпосередньо до населення. При цьому виконуються певні торговельні (комерційні) і технологічні функції.
Основними принципами організації цих процесів в торгових підприємствах є:- Забезпечення комплексного підходу до вироблення оптимальних варіантів продажу товарів.
- Забезпечення найкращих умов вибору товарів, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування.
- Досягнення оптимальної економічної ефективності технологічного процесу шляхом прискорення оборотності товарів, економії праці, зростання його продуктивності, зниження витрат обігу.
Організація торгово-технологічного процесу, послідовність виконання різних операцій залежать від споживчих властивостей товарів, ступеня їх готовності до продажу, прийнятої системи руху товару, форми продажу, виду і типу торгового підприємства.
Приймання товарів за кількістю та якістю здійснюється відповідно до інструкцій "Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю", "Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю", якщо в договорах - поставки , стандартах і ТУ не передбачений інший порядок приймання товарів.
Приймання товарів за кількістю - це звірка маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками супровідних документів.
Приймання товарів за якістю - це виявлення якості та комплектності товару, відповідності тари, упаковки, маркування встановленим вимогам, а також із супровідними документами (сертифікат якості, санітарний сертифікат, ветеринарний сертифікат).
Після приймання товару необхідне його кількість надходить в торговий зал, а інша частина переміщається в складські приміщення. При організації зберігання товарів основна увага повинна бути приділена боротьбі з товарними втратами. Раціональна організація зберігання передбачає створення умов зберігання товарів відповідно до їх фізико-хімічними властивостями, оптимальне розміщення товарів у місцях зберігання з урахуванням часу їх надходження і черговості продажу, частоти попиту, ефективного використання площі комор. Найбільш складною і трудомісткою операцією торгового і технологічного процесу в продовольчих магазинах є підготовка товарів до продажу, зокрема їх фасування. При торгівлі попередньо розфасованими товарами підготовчі операції зводяться до мінімуму, що дозволяє значно прискорити процес їх продажу.
Підготовлені до продажу товари переміщують в торговий зал. Товари доставляють в той час, коли в ньому знаходиться мінімальна кількість покупців, щоб не перешкоджати процесу продажу.
Продаж товарів - завершальна стадія торгово-технологічного процесу в магазині.
Таким чином, організація торгово-технологічного процесу на торговельному підприємстві повинна сприяти найбільш ефективному доведенню товару в широкому асортименті належної якості до покупця з найменшими витратами праці і часу при високому рівні торговельного обслуговування.
Якість торгового обслуговування визначається мінімальним часом, витраченим на придбання товарів, зручністю і комфортом обслуговування, економічною ефективністю роботи магазинів.
Організація торгового і технологічного процесів в магазині
В даний час основними, за ступенем їх впливу на загальну ефективність діяльності торгового підприємства, вважаються етапи торгово-технологічного процесу, на яких здійснюється зв'язок підприємства з елементами його зовнішнього середовища, тобто етапи комерційної діяльності.
Діяльність торгового підприємства не протікає самостійно. Вона спрямовується людьми, регулюється ними і управляється.
Система управління комерційною діяльністю підприємства - це система, орієнтована на ринок, що означає не тільки організацію взаємопов'язаної структури задіяних в ній процесів підприємства, а й їх поєднання з усіма зовнішніми факторами. Управління комерційною діяльністю ставить своїм безпосереднім завданням внести певну впорядкованість в комерційні та торгові процеси, організувати спільні дії працівників, які беруть участь в цих процесах, досягти узгодженості і координації дій. При цьому управління спрямоване на оптимізацію роботи співробітників з метою підвищення ефективності комерційних процесів і досягнення кінцевих цілей підприємства.
У сучасних умовах діяльність торгового підприємства пов'язана з підприємництвом, комерцією, економетрикою, економічної кібернетикою та інформатикою. Цим визначається новий якісний рівень і економічне зростання ринку. Відповідним чином повинна будуватися і організаційна структура управління торговим підприємством.
Комерційна діяльність різних торгових підприємств має багато спільного. Однак конкретні управлінські рішення, розроблені та реалізовані одними торговими підприємствами, не завжди можуть бути використані іншими підприємствами. Це обумовлено змінами факторів зовнішнього середовища. Крім того, стрімко змінюються умови функціонування самого торгового підприємства. Отже, процес управління повинен визначатися параметрами навколишнього середовища та їх змінними величинами в межах торговельного підприємства.
Управління комерційною діяльністю базується на загальних принципах і методах управління. Розглянемо основні принципи побудови управління комерційною діяльністю торгового підприємства.
Основні принципи побудови управління комерційною діяльністю торгового підприємства