Дієта при дуоденіт меню на тиждень

Якщо у хворого запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки, то обов'язковою частиною лікування є дієта при дуоденіт. Вона допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту пацієнта, відновити слизову кишечника. Дієта включає в себе продуті, які мають обволікаючі властивості, а також безліч рідких страв, які легко перетравлюються організмом хворого.

Чому так важливо дотримуватися дієти

Якщо хворий правильно харчується, це сприяє тому, що у нього пропадають симптоми, характерні для гострого дуоденіту, а саме біль, нудота, що супроводжується блювотою. Важливо дотримуватися дієти і в період ремісії, що допоможе уникнути або хоча б відстрочити появи загострень у хворого.

Здорове харчування нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту пацієнта, сприятливо позначається на його самопочутті. Якщо самовільно відмовитися від дієти, у хворого можуть з'явитися ускладнення, а саме перидуоденит, кровотечі, виразка та інші.

Це щадна дієта, яка, тим не менш, забезпечує повноцінне харчування хворого, так як містить близько 2170 -2480 Ккал. В добу пацієнт при дуоденіт повинен з'їдати не менше 90 г білків, більша частина яких - тварини (60-70%), а також близько 80 г жирів, частина з яких (до 20%) - рослинні. Кількість вуглеводів скорочують у хворого до 300 г, максимум - 350 г. За класифікацією Певзнера ця дієта - стіл №5.

Основні принципи дієтичного харчування

Дієта при дуоденіт повинна максимально щадити ШКТ, постаратися знизити навантаження на нього.

Розглянемо основні принципи складання меню для пацієнтів з дуоденітом:

1. Режим харчування. Хворий обов'язково повинен їсти в один і той же час, не менше 5-6 разів на день. Тоді шлункового соку, як і соків підшлункової залози, буде вироблятися менше, тому нормалізується робота шлунково-кишкового тракту пацієнта, 12-палої кишки буде менше дратуватися.
2. Кількість вуглеводів. Їх в меню хворого при дуоденіт має бути менше, всього 300 - 350 г в день.
3. Пацієнту не можна їсти гарячі страви, оптимальна температура - від 15 до 60 градусів. Також доведеться відмовитися від холодних страв при дуоденіт.
4. Приготування страв. Бажано готувати всю їжу на пару або ж відварювати. Хворий повинен їсти рідку їжу або ж кашоподібну, ретельно перетерту. Краще готувати прості страви, в яких мінімальна кількість інгредієнтів, проте урізноманітнити меню пацієнта можна і потрібно.
5. Мінімум солі. Сіль сприяє посиленою секреції шлункового соку, тому її кількість обмежують, тобто хворий при дуоденіт може з'їсти не більше 8 г солі.
6. Правильне харчування. При цьому захворюванні не можна занадто багато є, так як запалений кишечник не справляється зі своєю роботою. Тому не можна переїдати, а всю їжу бажано ретельно подрібнювати.

Дозволені і заборонені продукти

При гастриті і дуоденіт не можна їсти страви, які будуть дратувати шлунок і 12-палої кишки, а також продукти, що містять консерванти, підсилювачі смаку, через які виробляється більше шлункового соку. Небажано при дуоденіт є багато грубої клітковини. Також під забороною для хворих газообразующие продукти.

У стравах повинно бути багато аскорбінової кислоти, так як цей вітамін сприяє швидкому відновленню слизової дванадцятипалої кишки. До того ж вітамін С прекрасно зміцнює імунітет.

Пшеничний хліб, за умови, що він підсушений або НЕ несвіжий. Можна побалувати себе сухим печивом або ж шматочком сухого бісквіта.

Під забороною для хворих з дуоденітом вся випічка, зроблена з листкового або дріжджового тіста, свіжий хліб. Також не можна їсти чорний хліб.

Можна приготувати овочевий супчик або ж суп з розвареної подрібненої крупою. Дозволяється суп-пюре, зроблений з овочів або ж такий же молочний супчик.

Не можна пацієнтам є бульйони на м'ясі, з рибою або грибами, під забороною і жирні супи з овочів, тобто улюблені багатьма борщ, розсольник, щі. Небажано їсти окрошку.

Ви можете зробити парові котлетки для хворого або фрикадельки, суфле з нежілістая м'яса без жиру.

Жирне м'ясо з жилками під забороною, як і деякі види птиці, а саме гусак і качка. У курки треба прибирати шкірку. Жирну рибу теж їсти не можна. Доведеться забути про консервах.

До м'яса потрібно зварити гарнір. Можна відварити картоплю, буряк або морквину, дозволяється варена цвітна капуста, а також вермішель, салати із зварених овочів, в які кладуть рослинне масло. Масла рослинні теж дозволені.

Макарони, як і бобові, хворому їсти не можна. Про фаст-фуді, ковбасах, копченині теж доведеться забути, як і про приправах та прянощах. Капусту білокачанну пацієнтам з дуоденітом їсти не можна, як і редьку, редиску, ріпку. Заборонені бруква і щавель.

Можна хворому готувати розварені каші або ж пудинги, використовуючи рисову крупу, манку, вівсяну крупу і гречку.

А ось ячну кашу, пшоняну кашу, перлову кашу при дуоденіт їсти не рекомендують.

Любителі яєць можуть зварити яйце некруто або ж з його білків приготувати паровий омлет. Можна пити нежирне молоко і вершки, кисле молоко, є згущене молоко, кефір. перетертий сир, якщо вони некислі, нежирний сир. Можна їсти трохи вершкового масла.

Не можна хворому їсти сметану, жирний сир, морозиво.

Якщо хочеться солодкого, то можна відварити і перетерти ягоди або фрукти, приготувати з них желе або компоти.

Сирі фрукти не дозволені, так і торти, солодощі з масляним кремом і так далі. Доведеться забути про цукерки і шоколад, про велику кількість цукру і навіть про мед.

Хворому можна пити чай, якщо він неміцний, відвар з шипшини, розбавлені водою соки з фруктів або ягід.

Від кави і какао пацієнтам краще відмовитися, як і від газованої води, алкогольних напоїв.

Харчування при різних видах дуоденита

Харчування при дуоденіт залежить і від форми захворювання. Якщо одночасно з дуоденітом розвивається гастрит, тобто у хворого гастродуоденіт, то бажано вживати більше обволакивающих продуктів, рідких, які швидко засвоюються. Дуже корисні каші, особливо рідка вівсяна, яку потрібно варити або на воді, або розведеному молоці (пропорції 1: 3).

Дієта при гастриті - це дієта №1 і дієта № 5. Якщо у пацієнта гастродуоденіт, кислотність підвищена, під час загострення їм рекомендовані стіл №1а і 1б, а пізніше - №1. Якщо кислотність знижена, стол№2.

поверхневий дуоденіт

Якщо у хворого поверхневий дуоденіт, то меню можна розширити. Дозволені легкі бульйони з м'яса, грудка курки без шкірки, пюре з картоплі або гарбуза, банани і так далі. Але перед тим, як змінити своє меню, бажано обговорити це з лікарем.

ерозивний дуоденіт

Ерозивно форма дуоденіту вимагає особливого підходу до складання меню на тиждень. Необхідно вибирати тільки щадну їжу, яка не здатна нашкодити органам шлунково-кишкового тракту. Всі страви для хворого ретельно подрібнюють, меню повинно складатися з супів і каш. Також обов'язково потрібно включати в раціон продукти, багаті білком, тобто страви з м'яса і риби, яєць. Корисно їсти нежирний сир і пити молоко.

хронічний дуоденіт

При хронічному дуоденіт важливо постійно дотримуватися правильного харчування, щоб дати можливість слизової зажити, а організму усунути запалення. Лікарі радять при хронічній формі дуоденіту є продукти, в яких багато вітаміну С, вітаміну А, вітамінів групи В, РР, а також різних мінеральних речовин. Виключаються всі кислі або гострі та інші продукти, що стимулюють вироблення шлункового соку.

Зразкове меню

Складаючи меню на день, треба включити в раціон не менше 2 разів рибні або м'ясні страви. За день хворий може з'їсти не більше 20 г масла і не більше 40 г цукрового піску.

Ось як може виглядати меню на день: