Деруни шалені з м’ясом всередині - просто, швидко і смачно
Цього разу пригадала один рецепт. Так, він змусить, звичайно, повозитися. Але в майбутньому, якщо сім'я попросить дерунів (або, як їх ще називають - деруни), ви зможете радувати їх кожен раз іншими смаками. Як? А ось так! Адже, крім м'ясного фаршу до картоплі, ви зробите суміш і з грибами, і з сиром, і іншими різними інгредієнтами! Отже, готуємо?
Інгредієнти для приготування дерунів з м'ясом всередині
- 3-4 картоплини
- 1 яйце
- 2-3 зубки часнику (за бажанням)
- 100 г цибулі
- 1,5 ст.л. борошна
- 1 ст.л. сметани
- Сіль і перець за смаком
- 150 г фаршу
- Масло рослинне для смаження
Як приготувати картопляні деруни з м'ясом - покроковий рецепт з фото
Начисто картоплю, цибулю і часник, зробимо фарш (якщо у вас немає готового). У мене це була курка, філе. Я розрізала м'ясо на частини, які зручно пройдуть в м'ясорубку, і перемолола.
Перемолоти м'ясо на фарш
Не треба й нагадувати, що деруни - національне блюдо білорусів. Не зовсім, правда, зрозуміло, чому їх чаклунами обзивають ... У нашій традиції їх взагалі називають картопляними оладками, какоркамі, терунцамі. А в Ізраїлі це - лактес, в Польщі - пляцки, в Україні - картоплянічкі, терчінікі тощо. Ну, від перестановки доданків сума не змінюється. Тому я натерла картопельку, вибравши для цього великі зуби терки.
На великій тертці натерти картоплю
А чи знаєте ви, чому деруни саме так називаються? Невже їх деруть? Так, але тільки це було давно. Коли терок і в помині не було. І білоруси пристосували загострену дошку. Ну, а я, як в класичних деруни, настругати і цибулю.
Дрібно порізати цибулю
До речі, цибулю треба розділити дві порції. Він йде в картоплю і в фарш. Ви можете його на тій же крупній тертці натерти або дуже тонко подрібнити. Але не молоти! Тому що в масі не повинно бути багато вологи. Посоливши-поперчивши цю красу, я ввела яйце. Перемішала швидко. Всипала борошно.
В отриману масу додати борошно
Але я не поспішала перемішувати з борошном картоплю. Спочатку продовжила маніпуляції з фаршем. Теж додала сіль-перець, змішала і з'єднала з цибулею, подрібненим часником, зі сметаною. А далі? Зліпила кульки.
З готового фаршу зліпити кульки
У сковороді повинно бути багато масла, причому добре розігрітого. Як і зазвичай, з дерунами, виклала столову ложку картопляної маси. Смажила хвилину-дві. Зверху поклала акуратно кульку фаршу, заздалегідь тонко розім'явши - за розміром картопляної коржі. А зверху обклала картопляною масою, поправляючи з боків. Ось тому маса картопляна повинна бути ні рідкої, ні густий.
Формуємо деруни на сковороді
Вам подобаються хрусткі деруни? Переверніть їх на іншу сторону, не зменшуючи вогню. І вимкніть його хвилин через 5-7 вимикати. Але, щоб вони гарантовано приготувалися, я накрила сковороду кришкою. Томила хвилин 10 на маленькому вогнику.
Доводимо до готовності під кришкою
От і все! Першу порцію, а за нею й інші, перед подачею я позбавила від масла, поставивши вкусняшки на серветку (можна класти на все те, що масло поглинає). І подала. Ви можете присипати або полити цю красу чимось улюбленим!
До драниками можна запропонувати сметану. Смачного!
Як зробити деруни ще смачніше: поради
Найважливіша умова: добре розігрітого масла в сковороді повинно бути рівно стільки, щоб воно до половини покривало деруни! Інакше як прожаритися фаршу?
- Бажано готувати деруни в чавунної або керамічної сковороді з високими бортиками і не особливо великий - краще невеликими (по 2-3-4 шт.) Порціями смажити.
- Ну і останнє. Безумовно, і сіль, і перець, зроблять деруни смачніше. А якщо в них ще і ваших улюблених спецій насипати? О, вони приємно посилять смак.