Дерев’яний посуд плюси, мінуси та рекомендації

Дерево завжди використовували для виготовлення посуду. У такому посуді їжу не зварила, але приймати їжу з неї - одне задоволення. Особливою любов'ю дерев'яний посуд користувалася вУкаіни і країнах Азії. Японці і китайці і зараз вважають за краще тарілки, салатниці, миски і плоскі блюда з дерева. У нас же популярність такого посуду поступово зійшла нанівець, проте в останні роки інтерес до дерев'яному посуді відродився (що пов'язано, в тому числі, і з популяризацією у нас азіатської кухні).

Переваги дерев'яного посуду

Одне з головних переваг дерев'яного посуду - її екологічність. З дерев'яних мисок і салатниць приємно приймати їжу, завдяки позитивним асоціаціям з традиційністю і природністю. Якщо один і той же натуральний продукт буде продаватися в скляних і жерстяних банках або в дерев'яних діжках, більшість людей з цієї ж причини інстинктивно виберуть продукт в дерев'яній тарі.

У дерев'яному посуді продукти чудово зберігаються. При цьому вони можуть переймати деревний аромат, що може збагатити смакові якості продукту. Наприклад, смак маринадів виграє, якщо вони полежать якийсь час в дерев'яному посуді з ялівцю або модрини. Особливо це стосується маринованих грибочків.

У дерев'яному посуді зберігають також вершкове масло і мед - вважається, що цим продуктам найбільш комфортно в дерев'яній тарі, яка наділяє їх додатковим ароматом.

Ще одна значна перевага дерев'яного посуду - її міцність. Металева і пластиковий посуд теж міцна, але металева не надто приємна для людини, тим більше асоціюється вона з чимось казенним, а повна безпека пластикової викликає великі сумніви. Дерев'яна тарілка, на відміну від фарфорового і скляного, не розіб'ється, якщо упустити її на підлогу. На відміну від металевої, дерев'яний посуд - дуже домашня і затишна, а на відміну від пластикової - безпечна.

Дерев'яні столові прилади - просто знахідка для тих, хто любить зимові походи. Є на холоді з металевої ложки не дуже-то зручно - вона може прилипати до губ. З дерев'яними ложками такого точно не трапиться.

У дерев'яного посуду, звичайно, є і недоліки. Вона темніє з часом, якщо, звичайно, її попередньо не оброблена хімічними складами, що в багатьох випадках неприпустимо для повсякденної посуду. Щоб повернути первісний колір дерев'яним мисках, їх протирають перекисом водню. Дерев'яний посуд може накопичувати запахи їжі. Щоб їх позбутися, дерев'яний посуд потрібно обполоснути окропом і гарненько просушити. Ще один недолік дерев'яного посуду - складність миття. Її буває непросто вимити, тим більше в посудомийну машину класти дерев'яний посуд небажано.

Дерев'яний посуд: що в ній подавати і як сервірувати

У дерев'яному посуді подають в основному тільки холодні страви. Якщо дерев'яний посуд виконана в українському народному стилі, вона ідеально підійде для подачі традиційних страв: наприклад, якщо влітку ви приготували окрошку, можна подати її в дерев'яних мисках. Це ж стосується і вінегрету, салату з квашеної капусти, холодних голубців, ягід, пиріжків, маринованих овочів і грибів, холодної юшки, сиру зі сметаною і багато чого іншого.

Дерев'яні миски в азіатському стилі ідеально підходять для подачі рису до японських і китайських страв. Для сервіровки суші є спеціальні дерев'яні лотки. Взагалі, майже всі страви азіатської кухні можна подавати в дерев'яному посуді (за винятком, можливо, гарячих супів).

Що стосується сервіровки, то дерев'яний посуд можна сміливо поєднувати з порцелянової, але бажано, щоб вони збігалися по стилю. Тобто добре поєднуються фарфор під гжель з дерев'яними салатницю, прикрашеними українським орнаментом. Форфоровой квадратні тарілки, миски і страви гармоніюють на столі з дерев'яними лотками і мисками (а-ля азіатський стиль сервірування). А ось з пластиковим посудом дерев'яна зовсім не сполучається! Складніше її комбінувати з металевою, простіше - зі скляною. Головне - витримати стиль. Окремо потрібно сказати про ложках. Дерев'яні ложки не прийнято пропонувати гостям, тому що дерев'яний посуд вважається не гігієнічною.

Як вибрати дерев'яний посуд?

Для прийому їжі підходить дерев'яний посуд з модрини (в ній потрібно подавати фрукти, овочі, відварну картоплю і маринади), хвойних порід (подають м'ясо, рибу, мариновані гриби, квашену капусту). Товщина стінок посуду повинна бути приблизно 5-8 мм. Більш тонкі і більш товсті предмети посуду з дерева є і більш крихкими, так як на них швидше з'являються тріщини і розколи.

Дерев'яний посуд буває різною: є посуд, призначена для прийому їжі, а є та, яка служить тільки декоративною мети. Другу для зберігання їжі використовувати не можна, так як при її виготовленні застосовують хімічні речовини, шкідливі для людей. Разово, звичайно, можна подати в ній салат, але для систематичного використання в практичних цілях вона не годиться.

Купуючи дерев'яний посуд для подачі в ній їжі, обов'язково потрібно попросити гігієнічний сертифікат. Також необхідно почитати супровідні папери до посуду - може статися, що вона не призначена для прийому їжі. Якщо посуд покрита лаком, це не означає, що з неї не можна їсти. Існують безпечні лаки, які називають «харчовими». Нелакована і взагалі нічим не оброблена дерев'яний посуд служить не дуже довго. Якщо ви купили такий посуд, перед використанням її потрібно обполоснути, просушити і змастити олією - наприклад, лляним. Залишити до вбирання, потім обполоснути і насухо витерти. Процедуру «промаслювання» періодично потрібно повторювати.

Про інших видах посуду можна почитати в статті