Цукровий колер - це
Карамель (фр. Caramel. Від позднелат. Cannamella - цукрова тростина) - кондитерський виріб або інгредієнт такого виробу, одержуваний нагріванням цукру або увариванием цукрового розчину (карамелизация). Є пластичною або тверду масу (в залежності від температури нагрівання) різних відтінків жовтого і коричневого кольору (без додаткового фарбування), містить сахарозу. мальтозу і глюкозу. Карамель також застосовується в якості харчового барвника або смакової добавки при виготовленні харчових продуктів і напоїв. Зареєстрована в якості харчової добавки Е150.
Розрізняють карамель льодяникову і з начинкою. Для додання карамелі додаткового смаку і кольору в карамельну масу вводяться харчові кислоти, есенції і барвники, фрукти, ягоди, горіхи, порошок какао і т. П. В якості начинки використовуються фруктові, ягідні, шоколадні, молочні, лікерні і інші суміші.
Простіше кажучи, це цукор з водою (5-10%), який підтримали над вогнем. За старих часів його любили смоктати діти.
Дивитися що таке "Цукровий колер" в інших словниках:
Е100-Е199 - Харчові добавки Харчові барвники E1xx | Консерванти E2xx | Антиокислювачі і регулятори кислотності E3xx | Стабілізатори, загусники і емульгатори E4xx | Регулятори рН і речовини проти злежування E5xx | Підсилювачі смаку і аромату, ароматизатори ... ... Вікіпедія
Харчовий барвник - Харчові добавки Харчові барвники E1xx | Консерванти E2xx | Антиокислювачі і регулятори кислотності E3xx | Стабілізатори, загусники і емульгатори E4xx | Регулятори рН і речовини проти злежування E5xx | Підсилювачі смаку і аромату, ароматизатори ... ... Вікіпедія
E150 - Назва: E150a Цукровий колер I простий (CARAMEL I Plain) E150b Цукровий колер II, отриманий за лужно сульфітної технології (CARAMEL II Caustic sulphite process) E150c Цукровий колер III, отриманий за аміачної технології (CARAMEL III ... ... Харчові добавки
Red Bull (напій) - Банку Red Bull Cola Цей термін має також інші значення див. Red Bull. Red Bull популярний енергетичний напій. Вироб ... Вікіпедія
Кока-кола - Цей термін має також інші значення див. Кока (значення). Coca Cola Тип ... Вікіпедія
Кока-Кола - Цей термін має також інші значення див. Кока (значення). Coca Cola Тип: безалкогольні ... Вікіпедія
ДОБАВКИ - вводяться в харч. продукти з метою поліпшення технол. процесу вироб ва, структури, фіз. хім. і органолептіч. св в, збільшення термінів зберігання, підвищення біол. і харч. цінності. До них відносять синтетичні. і прир. консерванти, антиоксиданти, окислювачі, ... ... Хімічна енциклопедія
- Евалар Турбослим Дренаж для жінок 45+ концентрат напою 100 мл. Худнути зі смаком - це здорово! Ви просто п'єте напій Турбослим дренаж і стрімко худнете! З віком у багатьох жінок часто з'являється проблема із зайвою вагою. Всьому виною - ... Детальніше Купити за 297 руб
- Бальзам монастирський Даниловський 250 мл. Лікувальні властивості Рекомендується як загальнозміцнюючий профілактичний засіб Властивості: підвищує працездатність, поліпшує самопочуття, підвищує імунітет, ... Детальніше Купити за 192 руб
- Дихай мед-кориця 2, 5 г № 12 пастилки. Форма випуску та склад: Дихай пастилки з медом і корицею - пастилки № 12. Склад: мед, кориця і ефірне масло кориці, 6 ефірних масел, ментол і вітамін С. Без штучних ... Детальніше Купити за 154 руб