Цілющий мед з кульбаб
Мед (варення, сироп) з кульбаб
Мед (або варення) з кульбаб дуже смачне. Ним лікують застуду і інфекційні захворювання. Крім того, таке варення підвищує імунітет, тому особливо цінується в період епідемій грипу. До багатьох рецепти можна ввести молоду хвою, солодку, вишневе листя, м'яту, мелісу і інші корисні трави. Ще одна «специфіка» цілющого меду - поліпшення стану при сечокам'яній хворобі, гепатиті і холециститі. Варення з кульбаб прискорює процес відновлення печінки і жовчного міхура після операцій. Багато хто відзначає, що кульбаба рятує під час нападів астми і допомагає при бронхітах. Використовують його і при серцево-судинних захворюваннях.
Поширений рецепт меду з кульбаб. Квітки цілком (літрову банку) вимочуємо в холодній воді протягом доби, після чого їх віджимають, заливаємо 0,5 л води і кип'ятимо на маленькому вогні 15 хвилин. За дві-три хвилини до закінчення варіння додаємо 1 - 2 нарізаних лимона (з цедрою) і доводимо суміш до кипіння. Наполягаємо добу, потім проціджують. Квітки і лимон більше не потрібні, їх віджимають і викидаємо. Відвар Сластьон (близько 1 кг цукру) і варимо в два - три прийоми до тих пір, поки він не придбає в'язкість меду.
Мед з пелюсток кульбаб. Обриваємо пелюстки, складаємо їх в трилітрову банку і заливаємо двома літрами охолодженого окропу. Наполягаємо добу. Після цього проціджуємо. Пелюстки віджимаємо. Додаємо в настій лимонний сік двох лимонів і 2,5 кг цукрового піску. Варимо, помішуючи, до загустіння. Розливаємо по банках і зберігаємо в темному холодному місці.
Рецепт швидкого способу. Беремо 300 - 400 суцвіть кульбаби. Заливаємо їх двома склянками холодної води і кип'ятимо протягом двох хвилин. Потім вистилає друшляк марлею і відкидаємо на неї рідину з кульбабами. Коли кульбаби охолонуть, ретельно їх віджимають. У проціджений рідина насипаємо 4 - 5 склянок цукру і доводимо до кипіння. Кип'ятимо 7 хвилин. Гарячий сироп наливаємо в чисті банки і закриваємо папером. Зберігаємо в холодильнику.
Рецепт сиропу з кульбаб (холодний спосіб). Нам знадобляться тільки жовті частини квіток кульбаби. Укладаємо їх у дво- або трилітрову скляну банку, чергуючи шар квіток з шаром цукрового піску, дотримуючись пропорцію: 1 частина квіток до 2 частинах цукру. Зверху насипаємо шар цукру. Потім все утрамбовуємо рукою або за допомогою дерев'яної толкушкой. Далі можливі два варіанти. Перший: банку закриваємо кришкою і залишаємо на сонячному місці на два тижні для бродіння, потім проціджують і зберігаємо в холодильнику. Другий варіант: квітки утрамбовуємо дуже щільно, в банку кладемо чистий кремінь як вантаж. Шийка прикриваємо марлею, зав'язуємо і залишаємо в прохолодному темному місці на три - чотири місяці. Час від часу перевіряємо, чи не з'явилася цвіль. Сироп використовуємо при застуді.
Холодне варення з квіток кульбаби. Корисно для печінки, профілактика герпесу на губах. Збираємо багато суцвіть (близько кілограма), потім пропускаємо їх через м'ясорубку. До маси додаємо 1,5 кг цукру. Тепер солодка маса повинна настоятися, а цукровий пісок повністю розчинитися. Для цього щодня протягом трьох днів масу добре перемішуємо дерев'яною ложкою. Бажано, в один і той же час. Через три дні розкладаємо по банках, які закриваємо поліетиленовими кришками і залишаємо на 12 днів у перевернутому стані (догори дном). Готове цілющий варення зверху закриваємо папером, стягуємо гумкою, і тримаємо в холодильнику.