Цікаві факти про ікру

Червона і чорна ікра - улюблений делікатес багатьох людей. Ось кілька цікавих фактів, про це смачне і дорогому ласощах.

Яка ікра корисніше - чорна або червона?

Незалежно від кольору, ікра містить приблизно один і той же набір поживних речовин. Висока ціна чорної ікри пояснюється не стільки кращою якістю, скільки скорочується популяцією осетрових риб. Чим більший і світліше зерно ікри осетрових порід риб, тим вище вона цінується.

Чому чорна ікра дорожчий за червону

Ікра чорна - це ікра риби білуги, осетра і севрюги. Червона ікра - ікра риб сімейства лососевих, до них можна віднести лосося, горбушу, кету, нерки, сьомгу, кіжуча і чавичі.

Всі лососеві метають ікру в прісній воді. Для цього вони проробляють нелегкий шлях з моря до річок, де, після нересту, гинуть. Для того щоб добувати червону ікру досить, як кажуть рибалки, знати місця. З осетровими справа йде зовсім інакше. Осетер дорослішає в 10-15 років, живе до 100, але нереститься всього кілька разів у житті. Тому не дивно, що на чорну ікру в світі підвищений попит: вона більш рідкісна, а тому і більш цінна.

Ікра дуже корисна

Ікринки призначені для розвитку нового організму, а отже, містять унікальний набір поживних елементів і біологічно активних речовин. В ікрі міститься близько 30% білка, який практично повністю засвоюється організмом.

Є в ній і незамінні амінокислоти, вітаміни А, В, С, D, мінерали, фолієва кислота і багато лецитину. Фолієва кислота відповідає за здоровий вигляд шкіри і попереджає недокрів'я. А лецитин підвищує здатність жовчних солей виводити холестерин з кровотоку. Крім того, це основна поживна речовина для нервових клітин.

Ікра практично не містить «шкідливих» (насичених) жирів, зате вона багата поліненасиченими омега-3 жирними кислотами. Ці речовини покращують кровообіг і зменшують ризик утворення тромбів, що дуже важливо для серця і судин.

Ікра низькокалорійний продукт

В ікрі міститься близько 30% білка і близько 13-15% жирів і незважаючи на це, в 100 грамах цього продукту всього 240-260 ккал. Тому якщо Ви дбаєте про свою фігуру, їжте ікру ні з хлібом, присмаченим маслом або з млинцями, а, наприклад, з яйцем. Половина яйця з гіркою ікри, і наситить і не дасть Вам набрати зайву вагу.

Ікра є афродизіаком

Афродизіак - це речовина, що підсилює сексуальний потяг і чуттєвість. На Сході про збудливі властивості риб'ячих яєць знали давно. Не випадково там існує давній звичай пригощати молодят перед першою шлюбною ніччю ікрою.

У слов'ян канапе, млинці та інші страви з ікрою теж частенько доповнюють меню романтичної вечері. І недарма. У ікринки міститься рекордна кількість корисних мінералів і мікроелементів, серед яких натрій, калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Вони сприяють правильному обміну речовин, швидкому відновленню сил і підвищенню сексуальних можливостей. Крім того, деякі елементи (наприклад, фосфор і йод) піднімають рівень серотоніну і ендорфіну - гормонів радості - і стимулюють вироблення чоловічого статевого гормону - тестостерону. А лецитин знімає втому, допомагає розслабитися і втілити в життя еротичні фантазії.

Як вибрати справжню і якісну ікру

Якість червоної ікри, упакованої в прозору тару, легко визначається: якщо ікринки цільні, що не злиплі між собою і не надто сухі, на зразок гороху, якщо вони практично одного розміру, то ікра в повному порядку. У банку не повинно бути оранжевого «соку», а також ікринки не повинні виглядати заветренной.

Занадто щільна або, навпаки, слабка оболонка ікринок свідчить про низьку якість ікри. Про те ж говорить і кислуватий або прогірклий смак, який може виникнути через консервантів або неправильного засолу і зберігання.

Термін придатності зберігання ікри, до розкриття тари - від восьми місяців до року, зберігати її слід при мінусовій температурі: мінус 4-6 градусів.

Олів'є з червоною ікрою

Червона ікра була складовою частиною того самого салату, який придумав француз Олів'є. Згодом ця звичка була забута, оскільки ікра ставала все більш дорогим і рідкісним делікатесом.

Найбільша покупка ікри

Найбільшу в історії покупку ікри зробив співак Джордж Бенсон. За 3 тонни ікри, які він купив на свій 50-річний ювілей, співак заплатив 3 мільйони доларів.