Цибуля ріпчаста калорійність і схуднення з цибулею, користь і властивості, лікування і застосування ріпчастої
Цибуля ріпчаста - це досить популярна багаторічна трав'яниста овочева культура. Діаметр пленчатой цибулини в середньому близько 15 см. Зовні цибулина покрита сухою лушпинням, як правило, жовтого кольору, але зустрічається білий і фіолетовий забарвлення лушпиння. Під зовнішньої сухий лушпинням знаходяться м'ясисті внутрішні лусочки, часто білі або зелені, рідше - фіолетові. Внутрішні лусочки розташовані на денці - так називається короткий потовщене стебло. Цибулина випускає трубчасті зелене листя, порожнисті усередині, а в період цвітіння - квіткову стрілку, на верхівці якої розташоване багатоквіткове зонтичное суцвіття. Висота квіткової стрілки досягає 1,5 метрів.
Різновид сортів цибулі ріпчастої.
До складу сімейства цибулевих входять різноманітні сорти, які розрізняються як зовні, так і за смаковими параметрами.
Білий ріпчаста цибуля покритий білою лушпинням і має м'який, злегка солодкуватий смак.
Червоний ріпчаста цибуля має фіолетовий забарвлення лушпиння і внутрішніх лусочок. Смак його більш пряний, але не такий гострий, як у класичного лука.
Солодкий ріпчаста цибуля збирається в весняний період. Цибулина трохи більше звичайної, при цьому лушпиння - тонша.
Лук-шапотт має репутацію самого пікантного сорти цибулі, але якщо його піддати тепловій обробці, то смак його стає ніжним і солодкуватим.
Лук-порей має досить незвичайний для лука вид - замість цибулини у нього товстий розрісся стебло з плоскими листям. Він відомий своїми цілющими властивостями і має приємний смак.
Склад цибулі ріпчастої.
До складу цибулини цибулі ріпчастої входять вітаміни, цукру (сахароза, фруктоза, мальтоза, інулін, полісахарид), ферменти, білки, сапоніни, фітонциди, мінеральні солі заліза, фосфору, калію та ін.
У зеленому листі цибулі містяться також цукру, білки, аскорбінова кислота.
І цибулини, і листя ріпчастої цибулі мають в своєму складі ефірну олію, завдяки якому рослина має такий гострий смак і змушує плакати того, хто порушує його цілісність. А своїм специфічним запахом лук зобов'язаний серосодержащим з'єднанням. До складу всіх частин цибулі входять органічні кислоти (яблучна і лимонна), йод, пектин, глікозиди і слизу.
Властивості цибулі ріпчастої.
З давніх часів і так нашого часу цибулю активно використовується народною медициною різних країн. Римляни включали його в раціон солдатів, так як вірили в здатність лука надавати силу і мужність. Стародавні цілителі лікували цибулею ревматизм, подагру, ожиріння, ангіну, хвороби шлунка. Лікарі також використовували лушпиння для знезараження брудної води.
На Русі ріпчасту цибулю також завоював своє місце і на кухні, і в народній медицині. Його використовують як універсальний засіб боротьби з багатьма захворюваннями. У 19 столітті в період епідемії черевного тифу змогли уникнути зараження люди, регулярно і у великих кількостях вживали цибулю. Багатий вітаміном С овоч Старовинні лечебники давали раду використовувати його в якості профілактичного засобу в період різних вірусних епідемій. Пропонувалося розвішувати цибулини в приміщеннях з метою знезараження повітря і боротьби з поширенням мікробів. Худоба під час відмінка захищали від інфекцій, вішаючи тваринам на шию «намисто» з цибулі та часнику.
Наука давно довела, що ріпчаста цибуля є справжнім борцем з золотистим стафілококом і дифтерію, а також володіє знезаражувальним дією і вітамінною активністю. Сучасними дослідженнями підтверджена здатність цієї рослини допомагати в лікуванні артеріосклерозу, авітамінозу, гіпертонії, коліту, хвороб кишечника. Сік ріпчастої цибулі застосовують при риніті, ангіні, грипі, фурункулах, трихомонадному кольпіті, аденомі простати, туберкульозі легень і багатьох інших захворюваннях. Тут необхідно знати, що бактерицидні речовини рослини зникають вже через 15 хвилин після приготування, тому в цілющих цілях варто використовувати лише свіжоприготовлений цибулю.
Користь ріпчастої цибулі визнала і сучасна медицина, а тому він застосовується у виготовленні лікарських препаратів. Наприклад, краплі «аллілчеп» використовуються при лікуванні діареї при коліті і дисбактеріозі, гіперхолестеринемії, а препарат «аллілгліцер» призначений для лікування трихомонадних клопотів, так як має фітонцидні дією.
Незамінний цибулю і в косметології. Народні рецепти на основі цієї рослини завоювали довіру не тільки більшості жінок, але і чоловіків. Цибульним соком змащується шкіра голови для зміцнення ослабленого волосся, при себореї і плешивости. Після застосування масок з лука волосся набуває неймовірну м'якість, стає блискучим і шовковистим. Його чарівним соком виводять веснянки, застосовують всередину і разом з медом використовують в масках для особи, щоб освіжити шкіру і позбавитися від ознак передчасного старіння шкіри.
Використання цибулі в кулінарії.
У кулінарії цибулю завоював перше місце серед овочевих культур - його застосовують в салатах, соусах, супах, м'ясних і овочевих блюдах. додають при консервації. Безумовно, щоб зберегти всі корисні властивості цибулі, краще застосовувати його в сирому вигляді, проте, він активно використовується і варений, і підсмажений.
Способи консервування цибулі ріпчастої різноманітні - його і маринують кільцями або цілком, і додають у салати, ікру, і навіть квасять.
Схуднення і цибулю.
Калорійність цибулі ріпчастої становить всього 41 ккал на 100 г, тому він активно використовується в дієтології. Наукові експерименти довели, що він перешкоджає розвитку жирових клітин і позитивно впливає на метаболічні процеси. Все це відбувається завдяки флавоноїди рутину, який входить до складу рослини.
Схуднення з цибулею не тільки ефективно, але й приємно - володіючи низькою калорійністю, він має приємний насичений смак, який чудово доповнить більшість дієтичних страв.
Лук для схуднення підійде абсолютно будь-який, все залежить від індивідуальних переваг. Але особливо популярний останнім часом цибулю-порей, так як його смак додає особливу пікантність овочевим салатам.
Однак, і ріпчасту цибулю не варто залишати без уваги. Зовсім не обов'язково є його в сирому вигляді на сніданок, обід і вечерю, а ось цибульний суп варто спробувати. Це прекрасне блюдо для схуднення, випробуване безліччю людей. Суть дієти на цибульному супі проста - протягом тижня треба використовувати це блюдо в якості основного. Вариться він просто - з лука, перцю, капусти і помідорів, без м'ясного бульйону. Вживати його слід три рази на день, а урізноманітнити дієту можна нежирним м'ясом, овочі та деякі фрукти.
Цибулева дієта досить популярна останнім часом, так як проста і зручна - немає необхідності зважувати продукти, вираховувати калорії і цілий день проводити біля плити. Крім зниження ваги, організм заповнить нестачу цинку, заліза, магнію, калію, фосфору і вітаміну В.
Протипоказання до застосування лука.
Лук має агресивний вплив на слизову оболонку шлунка, здатний негативно позначитися на роботі нирок і печінки, тому люди з хворобами цих органів повинні з обережністю застосовувати цей овоч.